Եթե դուք բանջարեղենի երկրպագու եք, ապա կիմանաք, որ լոլիկը կատարյալ տարբերակ է ձեր ճաշատեսակներին ավելացնելու համար `նրանց համն ու սնունդը հարստացնելու համար: Unfortunatelyավոք, լոլիկում թթվի պարունակությունն այնքան բարձր է, որ կարող է սրել ստամոքսի խոցը և թթուներով առաջացած մարսողական այլ խանգարումները: Լոլիկի թթվայնությունը նվազեցնելու համար փորձեք մի փոքր խմորի սոդա ավելացնել լոլիկի հասունանալուց հետո: Բացի այդ, դուք կարող եք հեռացնել սերմերը, կրճատել պատրաստման ժամանակը կամ ավելացնել հում լոլիկ ձեր պատրաստման մեջ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ խմորի սոդայի օգտագործումը
Քայլ 1. Կտրեք լոլիկը:
Շատ բաղադրատոմսեր կպահանջեն կտրել լոլիկը նախքան ճաշ պատրաստելը: Չափը, իհարկե, կախված կլինի ձեր պատրաստած ուտեստի տեսակից:
Հիշեք, որ որքան փոքր են լոլիկի կտորները, այնքան ավելի արագ են հասունանում:
Քայլ 2. Տոմատի կտորները տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե:
Եթե այն ավելացնում եք մեկ այլ տաք ուտեստի մեջ, ապա լոլիկը երկար տապակելու կարիք չունի: Այնուամենայնիվ, եթե կտորները բավականաչափ մեծ են, ամենայն հավանականությամբ, դրանք ավելի երկար տապակելու կարիք կունենաք:
Հետևեք լոլիկի վիճակին, որպեսզի դրանք վերջնականապես չայրվեն և չչորանան:
Քայլ 3. Անջատեք կրակը եւ տապակի մեջ լցրեք 1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա:
Հիմնականում դա բավական է վեց միջին լոլիկ տապակելու համար: Եթե տապակած լոլիկի քանակը դրանից քիչ է կամ ավելի, խնդրում ենք հարմարեցնել օգտագործվող խմորի սոդայի քանակը: Կրկին շպրտեք լոլիկը, մինչև դրանք մանրակրկիտ պատված լինեն խմորի սոդայով:
Կերակրի սոդան սուլոց կհաղորդի, երբ այն փոխազդեց լոլիկի թթվի հետ:
Քայլ 4. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և ավարտեք պատրաստման գործընթացը:
Երբ դղրդյունը դադարում է, հավանաբար մեկ րոպե անց, շարունակեք պատրաստել: Ենթադրաբար, խմորի սոդայի ավելացումը կարող է զգալիորեն նվազեցնել լոլիկի թթվայնությունը ՝ առանց ռիսկի փոխելու ուտեստի համը:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Տոմատի սերմերի հեռացում և պատրաստման ժամանակի կրճատում
Քայլ 1. Հեռացրեք լոլիկի սերմերը:
Դանդաղ կտրատեք լոլիկը խաչաձև: Դրանից հետո, օգտագործեք թեյի գդալ կամ այլ փոքր գդալ `տոմատի սերմերը քերելու և դրանք դեն նետելու համար: Շատ մի խորասուզվեք, որպեսզի լոլիկի միսը չփոշիանա, լավ:
- Հիմնականում թթվի ամենաբարձր պարունակությունը տոմատի սերմերում է, ուստի դրանք առաջինը հեռացնելը կարող է զգալիորեն նվազեցնել լոլիկի թթվայնությունը:
- Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք հաշվի առնել այն բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում եք պատրաստել, մանավանդ որ որոշ ուտեստներ էլ ավելի համեղ կլինեն, եթե տոմատի սերմերը նույնպես եփվեն:
Քայլ 2. Նվազեցրեք լոլիկի պատրաստման ժամանակը:
Որքան երկար լոլիկը եփվի, այնքան ավելի թթու կլինի: Հետեւաբար, փորձեք կրճատել լոլիկի պատրաստման ժամանակը `թթվայնությունը ցածր պահելու համար: Unfortunatelyավոք, այս մեթոդը դժվար է կիրառել, եթե լոլիկն ավելացվեն այն մթերքներին, որոնք պետք է երկար եփել: Այնուամենայնիվ, ամեն կերպ փորձեք լոլիկը չպատրաստել ավելի քան 1½ ժամ:
Սովորեք լոլիկ ուտել, որը շատ երկար եփած չէ: Հավատացեք ինձ, ջանքերը արժե ազդեցություն ունենալ ձեր մարմնի վրա:
Քայլ 3. Վերջապես ավելացրեք լոլիկը:
Եթե լոլիկը պետք է ավելացվի ուտեստի մեջ, բայց ոչ որպես հիմնական բաղադրիչ, փորձեք ավելացնել դրանք մյուս բոլոր բաղադրիչները եփվելուց հետո: Դրանով լոլիկը դեռ կհասունանա, նույնիսկ եթե այն եփվի ոչ շատ երկար ժամանակ:
Եթե բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ, ապա ավելացրեք լոլիկը վերջին 10 րոպեների ընթացքում: Այս կերպ լոլիկը տաք կմնա և կթափվի սննդի մեջ, բայց չի ավարտվի չափազանց թխած վիճակում:
Քայլ 4. rawաշատեսակին ավելացրեք հում լոլիկ:
Նախորդ մեթոդում նշված բացատրությանը համապատասխան, թթվի ամենացածր պարունակությունը իրականում ընկած է դեռ չմշակված լոլիկի մեջ: Ահա թե ինչու, եթե կարող եք օգտագործել հում լոլիկ ՝ առանց էապես ազդելու ճաշատեսակի համի վրա, փորձեք դա անել թթվայնությունը նվազեցնելու համար:
Եթե լոլիկ ավելացնեք տաք սննդի մեջ, ապա հավանական է, որ մյուս բաղադրիչների ջերմաստիճանը տաքացնի լոլիկը և հավասարակշռի սննդի ընդհանուր ջերմաստիճանը:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Լոլիկ հավաքելը
Քայլ 1. Ընտրեք ամբողջությամբ հասած լոլիկ:
Որքան լավ լինի լոլիկի հասունությունը, այնքան ավելի քիչ թթվային կլինի: Հետեւաբար, խուսափեք լոլիկից, որը կիսաթափ տեսք ունի: Այսպիսով, ինչպե՞ս հայտնաբերել լոլիկի հասունության մակարդակը: Մասնավորապես, կա երկու բան, որ կարող եք անել ՝ քաշը քաշեք և մակերեսը նրբորեն սեղմեք: Ընտրեք լոլիկ, որն ավելի ծանր է կշռվելիս և ավելի փափուկ ՝ սեղմելիս:
- Որքան ծանր են լոլիկները, այնքան բարձր է հեղուկի պարունակությունը: Այսինքն ՝ որքան ավելի հասուն վիճակ: Մասնավորապես, լոլիկը, որը փափուկ է, բայց սեղմված չէ, ավելի հասուն է, քան դեռ պինդ լոլիկը:
- Հասկացեք նաև հասուն և ոչ կատարյալ հասած լոլիկի բույրը:
Քայլ 2. Միշտ օգտագործեք թարմ լոլիկ:
Փաստորեն, լոլիկի պահածոյացման գործընթացը կարող է բարձրացնել թթվայնության մակարդակը: Հետևաբար, համոզվեք, որ դուք միշտ օգտագործում եք թարմ լոլիկ, որն ունի ավելի ցածր թթվայնություն, նույնիսկ եթե դա նշանակում է, որ ձեզ հարկավոր կլինի ավելի հաճախ գնել, քանի որ դրանք շատ ավելի կարճ պիտանելիության ժամկետ ունեն, քան պահածոյացված լոլիկը:
Քայլ 3. Ընտրեք լոլիկ, որը կարմիր չէ:
Շուկայում վաճառվող լոլիկն ընդհանուր առմամբ կարմիր, կանաչ, դեղին, նարնջագույն է կամ չորսի համադրություն, և շատ դեպքերում լոլիկի սորտերը, որոնք կարմիր չեն, պնդում են, որ ունեն ավելի ցածր թթվայնություն: Հետևաբար, եթե ցանկանում եք լոլիկ ավելացնել ձեր ճաշ պատրաստելու համար, փորձեք ընտրել սորտեր, որոնք կարմիր չեն և զգում են թթվայնության որևէ էական տարբերություն:
- Հասկացեք, որ այս պնդումներն անպայման ճիշտ չեն, քանի որ կան նաև կարմիր լոլիկի սորտեր, որոնք ցածր թթվայնություն ունեն, և լոլիկի սորտեր, որոնք կարմիր չեն, բայց ունեն բարձր թթվայնություն:
- Ներկրվող լոլիկի որոշ տեսակներ, որոնք կարող եք հանդիպել խոշոր սուպերմարկետներում, դեղին տանձն է, որն իր ձևով նման է բալի լոլիկի սորտերին, դեղին ժառանգությանը և մեծ ծիածանին, որը ոսկե կարմիր գույն ունի:
