Wովախեցգետինների պատրաստման 4 եղանակ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 11:18

Shrimp scampi- ն ծովամթերք է, որը բաղկացած է խոշոր ծովախեցգետիններից ՝ կարագի և սխտորի մեջ: Երբեմն կարագը և ձիթապտղի յուղը օգտագործվում են տարբեր խոտաբույսերի, համեմունքների և այլ բաղադրիչների հետ միասին, որոնք ավելացվել են այս համեղ ծովամթերքի բաղադրատոմսի տատանումների համար: Դուք կարող եք պատրաստել պարզ ծովախեցգետիններ սխտորով և յուղով, կամ կարող եք պատրաստել ավելի մանրակրկիտ և համեղ ուտեստ ՝ օգտագործելով տարբեր բանջարեղեն և համեմունքներ: Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին տարբեր եղանակներով, հետևեք այս քայլերին:

Բաղադրությունը

Պարզ ծովախեցգետին Scampi

• 450 գր (16-20 ծովախեցգետին) խոշոր ծովախեցգետին
• 3-4 պճեղ սխտոր
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2-3 ճաշի գդալ կարագ
• 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
• 1/2 բաժակ սպիտակ գինի
• 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• Սև պղպեղ և աղ `ճաշակի

Shrimp Scampi Linguine մակարոնով

• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 6 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ
• 3 ճաշի գդալ թակած սխտոր
• Գունավոր արտաքին ՝ 1 կիտրոնի կեղևից
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
• 1/4 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
• 1/4 բաժակ կիտրոնի հյութ
• 1.5 ֆունտ (680 գ) լեզվին մածուկ
• 900 գր խոշոր ծովախեցգետին (մոտ 30 ծովախեցգետին)
• 1/2 բարակ կիտրոնի շերտ
• 1/2 բաժակ թակած հարթ տերև մաղադանոս
• 1/2 բաժակ քերած պարմեզան պանիր

Կծու ծովախեցգետին Scampi

• 350 գր խոշոր ծովախեցգետին (16-20 ծովախեցգետին)
• 3 թեյի գդալ աղացած սխտոր
• 1 կարմիր չիլի կտրատած
• 1 կանաչ չիլի կտրատած
• 2 ճաշի գդալ թակած կանաչ չիլի
• 2 բաժակ կտրատած լոլիկ
• 1/2 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
• 2 կիտրոն
• 4 թեյի գդալ: Կտրատած համեմ
• 1 թեյի գդալ մաղադանոս
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
• 1 թեյի գդալ մաղադանոս
• 1,5 բաժակ ծանր սերուցք
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի

Քայլ

Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից ՝ մաքրեք և հեռացրեք ծովախեցգետնի կենտրոնի երակները

Քայլ 1. Մաքրել ծովախեցգետինները:

Մաքրելիս ծովախեցգետինները պետք է լինեն սառը կամ սառցե ջրի մեջ: Theովախեցգետին մաքրելու համար, եթե գլուխը դեռ ամրացված է, գլուխը ոտքերով քաշեք: Սկսեք գլխի ծայրից և քաշեք արտաքին մաշկը: Դուք կարող եք որոշել, թե արդյոք ցանկանում եք մաշկը թողնել մատուցելու համար, թե՞ ցանկանում եք այն նաև կեղևազերծել ՝ ուտելը հեշտացնելու համար:

• Տեղադրեք մաշկը պլաստիկ տոպրակի մեջ և փակեք կափարիչը, որպեսզի այն հեռացվի:

  

• Եթե ցանկանում եք մաշկը օգտագործել արգանակ պատրաստելու համար, դրանք փակեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և պահեք դրանք սառցարանում:

  

• Դուք կարող եք կեղևները թողնել անփայլ ՝ որոշ համը պահպանելու համար, չնայած դա կարող է ծովախեցգետիններին ուտելն ավելի կոշտ դարձնել: Եթե ցանկանում եք դա անել, ձեզ հարկավոր է ծովախեցգետնի հետևի արտաքին եզրը կտրել խոհանոցային մկրատով, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ հեռացնել կենտրոնական երակը:

  

Քայլ 2. Հեռացրեք ծովախեցգետնի կենտրոնական երակը:

Դուք միշտ պետք է հեռացնեք երակները ծովախեցգետիններից, նախքան դրանք եփելը: Դա անելու համար վերցրեք մի փոքր դանակ և կտրեք ծովախեցգետնի հետևի արտաքին եզրին: Կտրեք գոնե ¹⁄₄ դյույմ (0.6 սմ) հետ, այնքան բավական է, որ հասնի երակին, որը մուգ կանաչավուն գույն է, որը հակադրվում է ծովախեցգետնի գունատությանը:

Եթե տեսնում եք երակը, ապա այն մատներով կամ դանակի ծայրով հանեք: Եթե դուք չեք տեսնում երակները, անցեք մեկ այլ ծովախեցգետնի:

Քայլ 3. Տեղադրեք ծովախեցգետինները սառը ջրի կամ սառույցի ամանի մեջ, մինչև դրանք եփեք:

Մի թողեք ծովախեցգետինները խոհանոցում, մինչ պատրաստում եք բաղադրատոմսի մնացած մասը:

Մեթոդ 2 4 -ից. Պարզ ծովախեցգետին պատրաստելը

Քայլ 1. Մաքրեք և հանեք երակները 450 գր (16-20 ծովախեցգետին) ծովախեցգետնից:

Հեռացրեք ծովախեցգետինը կեղևից և հանեք երակները:

Քայլ 2. Տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և 2-3 ճաշի գդալ կարագ:

Heերմեք միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ կարագը լիովին հալվի: Երբ կարագը փրփրվի և թուլանա, կարող եք առաջ շարժվել:

Քայլ 3. Ավելացրեք 3 -4 աղացած սխտորի մեխակ և 1 ճաշի գդալ կարմիր չիլի փոշի:

Այս բաղադրիչները միասին տապակել 1 րոպե, կամ մինչև սխտորի եզրերը դարչնագույն լինեն:

Քայլ 4. Ավելացրեք ծովախեցգետինները տապակի մեջ:

Խառնել այն:

Քայլ 5. Տապակի մեջ ավելացրեք մի բաժակ սպիտակ գինի:

Լցնել ծովախեցգետինները և խառնել խառնուրդը ՝ գինին, կարագը, յուղը և այլ համեմունքներ միացնելու համար: Համոզվեք, որ ծովախեցգետինները հավասարապես տարածեք տապակի վրա, երբ դա անում եք:

Քայլ 6. Եռացրեք 2-3 րոպե:

Բարձրացրեք կրակը և թույլ տվեք, որ գինին եփվի մինչև ծովախեցգետինները կլանեն այն:

Քայլ 7. Շրջեք ծովախեցգետինները:

Օգտագործեք սպաթուլա `ծովախեցգետինները շրջելու կամ ծովախեցգետինները նետելու համար, որպեսզի եփած կողմը երես դարձնի վերև, իսկ եփած կողմը եփվի յուղի մեջ: Շարունակեք թողնել, որ գինին եփվի ևս 1 րոպե:

Քայլ 8. Անջատեք կրակը:

Քայլ 9. Ավելացնել 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս:

Շաղ տալ մաղադանոսը ծովախեցգետինների հետ `համը խառնելու համար:

Քայլ 10. Ավելացնել 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ:

Հյութը լցնել ծովախեցգետնի վրա:

Քայլ 11. Աղ և պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Քայլ 12. Serառայել:

Այս համեղ ուտեստը կարող եք մատուցել միայնակ կամ մի շարք մակարոնեղենի կամ բրնձի հետ: Դուք կարող եք նաև այս ուտեստը լրացնել տոստով:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ ծովախեցգետին scampi Linguine մակարոնով

Քայլ 1. Մաքրել և հեռացնել կենտրոնական զարկերակը 907 գ (30 գլուխ) ծովախեցգետնի վրա:

Հեռացրեք ծովախեցգետինը կեղևից և հանեք երակները:

Քայլ 2. Եռացրեք մի մեծ կաթսա ջուր:

Այս կաթսան լեզվին մակարոն պատրաստելու համար է, եթե ցանկանում եք, կարող եք մի փոքր աղ ավելացնել ջրում:

Քայլ 3. Միջին ցածր ջերմության վրա հալեցրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և 6 ճաշի գդալ չաղացած կարագ:

Շարունակելուց առաջ սպասեք, որ կարագն ամբողջությամբ հալվի:

Քայլ 4. Խառնուրդին ավելացրեք 3 ճաշի գդալ աղացած սխտոր, կիտրոնի կեղևի գունավոր արտաքին մասը և թեյի գդալ կարմիր չիլի պղպեղ:

Քայլ 5. Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Կարող եք ավելացնել միայն մի քիչ աղ և պղպեղ, կամ ավելացնել ավելի շատ ՝ կախված նրանից, թե որքան համով եք ցանկանում ավելացնել ծովախեցգետիններին:

Քայլ 6. Սոուսը խառնել 3-4 րոպե:

Նրբորեն խառնել ՝ զգուշանալով, որ սխտորը չի այրվի:

Քայլ 7. Ավելացրեք մեկ բաժակ կիտրոնի հյութ, երբ սխտորը դարչնանա:

Քայլ 8. Եռացող ջրի մեջ ավելացրեք 680 գ Iinguine մածուկ:

Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք լեզվին մածուկը և եռացրեք ըստ մակարոնի փաթեթի ցուցումների: Լինգվինային մածուկների մեծ մասի մոտ եփելը տևում է մոտ 7-11 րոպե:

Քայլ 9. Addովախեցգետին ավելացրեք սոուսին:

Դուք պետք է դա անեք, երբ մակարոնեղենի լեզվինը կիսով չափ եփվի, այնպես որ մակարոնն ու ծովախեցգետինները միաժամանակ պատրաստ կլինեն:

Քայլ 10. Fովախեցգետինները տապակել մի կողմից 1-2 րոպե:

Մի խառնեք ծովախեցգետինները:

Քայլ 11. autովախեցգետնի մյուս կողմը տապակել 1-2 րոպե:

Հակադարձելու համար օգտագործեք սպաթուլա: Կարող եք նաև ծովախեցգետնի մյուս կողմը տապակել մինչև վարդագույն դառնալը: Ավարտելուց հետո անջատեք կրակը:

Քայլ 12. Ավելացրեք կիտրոնի բարակ շերտ:

Սա ծովախեցգետինին կտա լրացուցիչ համի համ:

Քայլ 13. Լինգվինային մածուկը քամեք, երբ այն եփվի:

Թավայի ներքեւում թողեք ընդամենը մի քանի ճաշի գդալ մակարոնեղեն ջուր:

Քայլ 14. Լինգինային մածուկը նորից դրեք կաթսայի մեջ:

Քայլ 15. Կաթսայի մեջ ավելացրեք ծովախեցգետիններն ու սոուսը:

Լավ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն մակարոնեղենի և մակարոնի ջրի հետ, ինչը սոուսին կտա լրացուցիչ տաք և համեղ համ:

Քայլ 16. arnարդարել բաժակով քերած պարմեզան պանրով և բարակ շերտ կտրատած մաղադանոսով:

Խառնել պանիրն ու մաղադանոսը բաժանելու համար, կամ պարզապես պառկել վերևում:

Քայլ 17. Serառայել:

Մատուցեք այս ուտեստը հենց այսպես, կամ իտալական հացով: Կարող եք վայելել այն նաև մի բաժակ սպիտակ գինիով:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Կծու ծովախեցգետիններ

Քայլ 1. Մաքրեք և հանեք երակները 450 գ (16-20 գլուխ) խոշոր ծովախեցգետիններից:

Հեռացրեք ծովախեցգետինը կեղևից և հանեք երակները:

Քայլ 2. Տաքացրեք մեկ բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ միջին և բարձր ջերմության վրա:

# Յուղին ավելացրեք 3 թեյի գդալ աղացած սխտոր, 2 ճաշի գդալ թակած կանաչ պղպեղ և 2 բաժակ կտրատած լոլիկ:

Խառնուրդը տապակել 2 րոպե, կամ մինչև սխտորը սկսի շագանակագույն:

Քայլ 3. Սոուսին ավելացնել ծովախեցգետինները:

Sideովախեցգետնի 1 կողմը տապակել 2-3 րոպե:

Քայլ 4. autովախեցգետնի մյուս կողմը տապակել:

Aովախեցգետին շրջելու համար օգտագործեք սպաթուլա: Կարող եք նաև ծովախեցգետնի մյուս կողմը տապակել մինչև վարդագույն դառնալը: Անջատեք կրակը:

Քայլ 5. Ավելացրեք 2 թեյի գդալ համեմ և կիտրոնի հյութ:

2 կիտրոնի հյութը քամեք ծովախեցգետնի վրա:

Քայլ 6. Ավելացնել 1 թեյի գդալ մաղադանոս:

Քայլ 7. veառայել:

Բրինձի վրա մատուցեք կծու ծովախեցգետիններ, ավելացված լոբիով:

Քայլ 8. Կատարված է:

Խորհուրդներ

• Shովախեցգետինների պատրաստման ընթացքում փորձեք պատրաստելուց առաջ 1-2 ժամ թրմել ձեր ծովախեցգետինը ձեր սիրած մարինադի մեջ: Սա ձեր ծովախեցգետիններին կտա լրացուցիչ, ավելի մեղմ համ:
• Վառարանի վրա տապակի մեջ ծովախեցգետիններ պատրաստելու փոխարեն փորձեք դրանք խորովել ջեռոցում: Բաղադրիչները միասին խառնել և թխել 400 աստիճանի Ֆարենհայտ (204 աստիճան Celsius) ջերմաստիճանում 15 -ից 20 րոպե: Շրջեք ծովախեցգետինները 5 րոպե: Turnովախեցգետինները 5 րոպե վերածեք թխելու ժամանակի:
• Երբ սովորում եք, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետիններ, փորձեք կտրատել կիտրոնը և ավելացնել այն խոհարարական խառնուրդին ՝ բուրավետ համով բաղադրատոմսի համար:
• Փորձեք ծովախեցգետնի բաղադրատոմսին ավելացնել այլ ծովամթերք, օրինակ ՝ ձավար և օմար: Տարբեր ծովամթերքների համերը կհամալրեն միմյանց և սխտորի սոուսով համեղ կլինեն:
• Փոխեք ձեր ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը ՝ պատրաստման ընթացքում ավելացնելով մակարոնեղեն: Fettuccine մակարոնը լավ ընտրություն է, որը հիանալի կերպով կհամապատասխանի ծովամթերքի ցանկացած բաղադրատոմսի

Գուշացում

• Թաց ծովախեցգետինները շատ տաք յուղով տապակի մեջ մի դրեք: Սա կարող է հանգեցնել նավթի շաղ տալուն, որը կարող է հանգեցնել այրվածքների:
• Մի չափազանցեք ծովախեցգետինների խոտը: Եթե այն չափազանց եփվի, ծովախեցգետինները կդառնան թունդ:
• Մի շարունակեք ծովախեցգետին պատրաստել, եթե խառնուրդը կարծես չորանում է: Սա հեշտությամբ կարող է այրվել կամ այրվել: Եթե խառնուրդը չոր է, փորձեք ավելացնել կարագ կամ ձիթապտղի յուղ: