Icիկաման (անգլ. Jicama) պալարի բույս է, որն ի սկզբանե եկել է Մեքսիկա: Այս գործարանից միայն պալարը ուտելի է, որը մենք գիտենք որպես յամ, և նման է բաց շագանակագույն մաշկով մեծ շաղգամի: Յամի պալարի ներսը կամ մարմինը սերուցքային սպիտակ է և ունի խրթխրթան հյուսվածք, որը նման է տանձի կամ հում կարտոֆիլի: Icիկամա պատրաստելը կամ այն հում մատուցելը երկուսն էլ հավասարապես համեղ են այս թեթև քաղցր պալարը պատրաստելու համար: Wantանկանում եք իմանալ, թե ինչպես: Ստուգեք հետևյալ հեշտ քայլերը:
Քայլ
3 -րդ մաս 1. Jicama- ի ընտրություն և պատրաստում
Քայլ 1. Ընտրեք հասած յամ:
Դուք կարող եք ջիկամա գտնել շուկայում, մրգերի խանութներում կամ խոշոր սուպերմարկետներում: Փնտրեք շագանակագույն մաշկով փոքր կամ միջին ջիկամա: Jicama- ն պետք է լինի մի փոքր փայլուն, ոչ թե պղտոր: Ընտրեք լամպեր, որոնք անբիծ են կամ առանց բծերի:
- Փոքրիկ ջիկաման ավելի երիտասարդ և քաղցր է: Եթե ցանկանում եք ավելի օսլա զգացող ջիկամա, ընտրեք ավելի մեծ ջիկամա, չնայած այն կարող է ունենալ մի փոքր թելքավոր հյուսվածք:
- Ընտրեք ծանր ջիկամա իր չափի համար: Եթե այն իրեն թեթև է զգում, հավանաբար ջիկաման նստած է այնտեղ երկար ժամանակ, և ջուրը սկսում է գոլորշիանալ:
- Jicama- ն սեզոնային չէ, այնպես որ դուք պետք է կարողանաք ընտրել լավ jicama ամբողջ տարին:
Քայլ 2. Մաքրեք և մաքրեք ջիկամայի մաշկը:
Vegetableիկամայի մաշկը մաքրելու համար օգտագործեք բանջարեղենի խոզանակ կամ ջրով խոնավացած մաքուր կտոր: Jicama- ի մաշկն իսկապես կլպվի, քանի որ այն ուտելի չէ, բայց անհրաժեշտ է նախ մաքրել ամբողջ կեղտը կեղևը սկսելուց առաջ:
Քայլ 3. Մաքրել ջիկաման:
Շատ հեշտությամբ կարող եք ջիկամայի մաշկը կլպել ՝ օգտագործելով բանջարեղենի մաքրիչ/դանակ: Մանրակրկիտ մաքրեք ջիկամայի ամբողջ մաշկը, քանի որ մաշկը կուլ տալը կարող է հիվանդացնել ձեր ստամոքսը:
Քայլ 4. Կտրեք ջիկաման:
Կտրուկ դանակով ջիկաման կտրեք փոքր ձողիկներով, շրջանակներով, հաստ շերտերով կամ եռանկյուններով (օրինակ ՝ խնձորի շերտերով): Կտրեք ցանկացած ձև, որը համապատասխանում է այն բաղադրատոմսին, որը դուք պատրաստվում եք օգտագործել: Jicama հյուսվածքը նման է կարտոֆիլին: Միսը պետք է լինի պինդ կամ պինդ, առանց թեքության կամ խիտ:
Քայլ 5. Keepիկաման թարմ պահեք:
Եթե դուք միանգամից ջիկամա չեք օգտագործում, կարող եք այն ավելի երկար պահել թարմ վիճակում և խուսափել գունաթափումից ՝ վերամշակված ջիկաման սառը ջրի մեջ թրջելով կիտրոնի հյութով: Կիտրոնի հյութի մեջ պարունակվող կիտրոնաթթուն կօգնի ջիկամային պահել լավ վիճակում մինչև 2 օր, եթե այն պահեք սառնարանում:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Կերեք Jicama Raw
Քայլ 1. Ավելացրեք ջիկամա ձեր աղցանին:
Jicama- ն կարող է լինել խրթխրթան, բուրավետ և թեթև հավելում ցանկացած տեսակի աղցանների համար: Կտրեք ջիկաման բարակ ձողերի կամ փոքր խորանարդի մեջ և պարզապես խառնեք այն ձեր աղցանի մեջ ձեր նախընտրած այլ բաղադրիչների հետ: Jicama- ն շատ հարմար է աղցանների համար, հատկապես նրանք, ովքեր հագնվելու կամ հագնվելու են նարնջի խառնուրդով:
Հում ջիկաման հիանալի է մրգային աղցանների, աղցանների համար, թաթախված/թաթախված սամբալ/սալսա սոուսով, խառնելով հազարների վրա հիմնված աղցանների, հավի աղցանների, մակարոնեղենի աղցանների կամ ինչ կարող եք մտածել:
Քայլ 2. Պատրաստել թթու ջիկամա:
Հում ջիկամա մատուցելու այս հանրաճանաչ եղանակը հիանալի կողմնակի ուտեստ է սթեյքի կամ ձկների համար: Կտրեք մեկ փոքր յամը փոքր ձողիկների մեջ, այնուհետև խառնեք հետևյալ բաղադրիչների հետ ՝ համեղ կաղամբով/կաղամբով աղցան պատրաստելու համար.
- 1/2 կաղամբ, թակած
- 1 մեծ գազար, քերած
- 1/2 բաժակ կրաքարի հյութ
- 2 ճաշի գդալ քացախ
- 1 ճաշի գդալ մեղր
- 1/2 բաժակ խաղողի ձեթ կամ կանոլայի յուղ
- Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ `ըստ ճաշակի
Քայլ 3. Պատրաստեք ջիկամայի բարակ շերտ:
Եթե դուք ունեք շատ հասած և քաղցր ջիկամա, ապա դրանք մատուցելու լավ եղանակը չիպսերի պես բարակ կտորների մեջ է: Jicama- ի շերտերը կարող են լինել առողջ նախուտեստ կամ կողմնակի ուտեստ: Պարզապես բարակ ջիկաման կտրեք մեկ խայթոցի չափ շրջանաձև տեսքով: Տեղադրեք մատուցվող ափսեի վրա գրավիչ օրինակով և վերևից քամեք կրաքարը: Դրանից հետո շաղ տալ աղով, պղպեղով և չիլի փոշով:
Քայլ 4. icիկաման մատուցեք սոուսով կամ թաթով:
3 -րդ մաս 3 -ից. Խոհարարություն Jicama- ի հետ
Քայլ 1. Տապակել ջիկաման:
Տապակած յամը նույնքան համեղ է, որքան հումքը: Icիկամայի տապակումը համը մի փոքր ավելի քաղցր կդարձնի: Փորձեք տապակել ջիկամա կարտոֆիլի կամ քաղցր կարտոֆիլի փոխարեն: Դա անելու համար օգտագործեք հետևյալ մեթոդը.
- Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 400 աստիճան Ֆարենհայտ:
- Մաքրել յամը և կտրել խորանարդի մեջ:
- Mixիկամայի կտորները խառնել 1/4 բաժակ (59 մլ) ճաշ պատրաստելու յուղի, աղի և պղպեղի և ձեր նախընտրած համեմունքների հետ:
- Թխել ջիկամայի կտորները 15 րոպե:
Քայլ 2. Տապակել ջիկաման:
Խառնել տապակած ջիկաման կարող է լինել յուրահատուկ և համեղ կողմնակի ուտեստ: Մաքրել և կտրատել ջիկաման խորանարդի մեջ, այնուհետև տապակի մեջ մի փոքր յուղ տաքացնել և տապակել ջիկաման մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը: Աղ և պղպեղ `համտեսել:
Քայլ 3. Պատրաստել տապակած բանջարեղեն և յամ:
Jicama- ն հիանալի բանջարեղեն է, որը փոխարինում է կարտոֆիլը տապակի մեջ: Կտրեք ձեր ջիկաման կծվածքի չափ կտորների, այնուհետև դրանք տապակի մեջ ավելացրեք այլ կտրատած կանաչիների հետ, ինչպիսիք են ոլոռը, գազարը և կանաչ լոբին: Համեմունքները համեմել սոյայի սոուսով, բրնձի գինու քացախով (բրնձի քացախի և բրնձի գինու/սաքեի խառնուրդ) և քնջութի յուղով:
Քայլ 4. Պատրաստեք ջիկամայի ապուր կամ շոգեխաշել:
Jicama- ն կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած ապուրի կամ շոգեխաշած բաղադրատոմսի մեջ: Կտրեք ջիկաման փոքր խորանարդի մեջ և ավելացրեք ձեր սիրած ապուրի բաղադրատոմսին, կամ ավելացրեք ջիկամայի կտորները, երբ ապուրը գրեթե եփվի:
Քայլ 5. Պատրաստել պյուրեով եփած յամ:
Jicama պյուրեը կարող է օգտագործվել որպես կարտոֆիլի պյուրե / պյուրե փոխարինող: Պարզապես մաքրեք յամը, ապա կտրեք խորանարդի մեջ և եռացրեք ջրի մեջ մի փոքր աղով: Ավելացրեք 1 պճեղ մանր կտրատած սխտոր `լրացուցիչ համի համար: Icիկաման եռացրեք, մինչև որ փափուկ լինի, երբ պատառաքաղով ծակեք, այնուհետև չորացրեք և տրորեք կարտոֆիլի սրճաղացով կամ ձեռքով: Ավելացնել կարագը և կաթը կամ սերուցքը, և խառնել մինչև ջիկամայի խյուսը թեթև և հարթ լինի:
Խորհուրդներ
- Jիկաման, որը կտրված է, կարող է պահվել սառնարանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 4 ժամ `համաձայն սննդի հետ բեռնաթափման անվտանգության առաջարկությունների: Այս տեխնիկան չի փոխի գույնը կամ չի օքսիդացնի այն, այլ կչորացնի: Հետևաբար, ջիկաման ամուր փաթաթված պահեք ՝ խոնավությունը պահպանելու համար, կամ պահեք այն փակ տարայի մեջ, որի ներքևում ջրի շերտ կա, որպեսզի այն չչորանա:
- Jicama- ն լավագույնս պահվում է առանց կեղևի և սենյակային ջերմաստիճանում: Սառնարանում պահվող ջիկաման արագ վնասվելու է սառնարանում խոնավության պատճառով: Outsideիկաման, որը դրսում է մնացել խոհանոցի վաճառասեղանին կամ այլուր, թարմ կմնա մինչև 1 ամիս:
