Julienne բանջարեղենը նշանակում է դրանք կտրել լուցկու փայտիկի չափ բարակ, միատեսակ կտորների: Այս տեխնիկան հաճախ օգտագործվում է աղցանների, զարդարանքների, տապակած տապի և ապուրների մեջ: Կատարելագործեք ձեր դանակի հմտությունները բազմաթիվ մանրակրկիտ վարժություններով:
Քայլ
Մաս 1 -ը 2 -ից. Բանջարեղենի պատրաստում
Քայլ 1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք:
Դուք սովորաբար թարմ բանջարեղեն եք պատրաստում ՝ գազար, ցուկկինի, կարտոֆիլ, վարունգ և կարմիր պղպեղ:
Քայլ 2. Չորացրեք բանջարեղենը կամ չորացրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով:
Քայլ 3. Տեղադրեք ձեր բանջարեղենը կտրող տախտակի վրա:
Կտրեք ծայրերը խոհանոցային դանակով և դեն նետեք:
Քայլ 4. Գազարը կամ կարտոֆիլը կտրատելուց առաջ մաքրեք դրանք:
Zուկկինի կամ վարունգի հաստ մաշկը կարելի է կտրել դանակով:
2 -րդ մաս 2 -ից. Julուլիենի ոճը կտրելը
Քայլ 1. Դանակը պահեք ձեր գերիշխող ձեռքում:
Indexուցանիշը, միջին և մատանի մատները պետք է սեղմված լինեն դանակի բռնակով: Բութ մատը պետք է տեղադրվի դանակի կողքին ՝ դանակի սուր եզրից բավական բարձր:
Քայլ 2. Բանջարեղենը պահեք ձեր մյուս ձեռքում:
Լրացուցիչ. Օգտագործեք սեղմիչ բռնակ ՝ մատը սայրից պաշտպանելու համար: Ձեր եղունգը դրեք բանջարեղենի վերևում, իսկ մատը միացրեք եղունգի դիմաց:
Քայլ 3. Բանջարեղենը կտրեք 5 սմ երկարությամբ շերտերով:
Սա ժուլիենի չափի բանջարեղենի ստանդարտ երկարությունն է, բայց դրանք կարող եք կտրել ցանկացած երկարությամբ:
Քայլ 4. Բանջարեղենի եզրերը երկայնքով կտրեք ՝ հարթ մակերես ստեղծելու համար:
Կրկնեք մյուս երեք կողմերում, այնպես որ կլոր բանջարեղենի փոխարեն կունենաք չորս կողմի բլոկ: Ձեր բանջարեղենն այլևս չեն գլորվի կտրող տախտակի վրա:
Քայլ 5. Բանջարեղենը կտրատեք երկայնքով:
Դա արեք բլոկի մի ծայրից մյուսը: Կենտրոնացեք ավանդական ժուլիենի կտրվածքի համար մոտ 0.3 -ից 0.15 սմ չափսի կտրատման վրա:
Քայլ 6. Տեղադրեք ձեր շերտերը:
Կրկնել շերտավորումը 0,3 -ից 0,15 սմ երկարությամբ: Դուք կունենաք բարակ լուցկու չափի բանջարեղեն:
Կրկնեք մնացած 5 սմ հատվածներով:
Խորհուրդներ
- Որպես դյուրանցում, օգտագործեք մանդոլին կտրողը `առաջին երկայնական կտրվածքը կատարելու համար: Այնուհետև կտորները դրեք միմյանց վրա, որպեսզի դրանք կտրվեն համընկնող չափի կտորների: Մանդոլին կտրողների մեծ մասն ունի այնպիսի պարամետր, որտեղ դուք կարող եք հարմարեցնել շերտերի հաստությունը `դրանք դարձնելով միատեսակ հաստություն:
- Jուլիենի կտրվածքը երբեմն կոչվում է լուցկու փայտիկ, ֆրանսիական, ալյումետ և սվին կտրվածք:
