Տապակած սխտորն ավելի քիչ դառը համ ունի, քան հում սոխը: Տապակած սոխը կարող է հաճելի բուրմունք հաղորդել ցանկացած ուտեստի: Սխտորի մի ամբողջ կտոր փաթեթավորեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, եթե ցանկանում եք այն թխել ջեռոցում: Արագ շտկելու համար կեղևավորված սխտորը տապակել ձիթայուղով քսած տապակի մեջ: Ավարտելուց հետո դուք կարող եք օգտագործել սխտորը ապուրների, սոուսների և թաթերի մեջ `համը ավելացնելու համար:
Բաղադրությունը
Venեռոցի տապակած սխտոր
- 1 ամբողջական սխտոր
- 1-2 թեյի գդալ (5-10 մլ) ձիթապտղի յուղ
Խորոված սխտոր վառարանի վրա
- 25-30 մեխակ մաքրած սխտոր
- 6 tbsp. (90 մլ) ձիթապտղի յուղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Սխտորը ջեռոցում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C:
Ընդհանուր առմամբ, ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար կպահանջվի մոտ 20-30 րոպե: Միացրեք ջեռոցը, մինչ պատրաստում եք սխտորը, այնպես որ կստանաք ճիշտ ջերմաստիճան, երբ սխտորը պատրաստ լինի տապակելու:
Ավելի արագ տաքանալու համար նախ ջեռոցը դրեք տապակած վիճակի վրա: Այս կարգավորումը կմիացնի վառարանի վերևի հատվածում գտնվող այրիչը, որը կստեղծի ուղիղ և ինտենսիվ ջերմություն: Նախքան սոխը խորովելը, ջեռոցը դրեք ճիշտ ջերմաստիճանի:
Քայլ 2. Մաքրել սխտորի բարակ շերտը, թողնելով մաշկը:
Սխտորի մեխերը ունեն շատ բարակ արտաքին շերտ `թղթե սրբիչների նման հյուսվածքով: Մեղմորեն հեռացրեք այս շերտը ձեր ձեռքերով և դադարեցրեք կեղևը, երբ հասնեք մեխակի մաշկին:
Եթե մաշկը նույնպես կեղևազերծվի, մեխակը սոխի գլխից դուրս կգա: Սոխը անձեռնմխելի պահելու համար թողեք մաշկը:
Քայլ 3. Կտրեք սխտորի գլխի գագաթը մոտ 1 սմ:
Տեղադրեք սխտորը կտրող տախտակի վրա և սուր դանակով կտրեք այն: Կտրեք գագաթները մինչև սխտորի մեխակները բացվեն:
Եթե մեխակի վերևի մարմինը դեռ չի երևում, կտրեք ևս 1 սմ երկարություն: Շարունակեք կտրատել մինչև սոխի միսը տեսանելի լինի:
Թխելությունն արագացնելու համար, առանձնացրեք սխտորի բոլոր մեխակները: Սա կկրճատի թխելու ժամանակը կիսով չափ ՝ մոտ 20 րոպե:
Քայլ 4. Սոխի գլուխները տեղադրեք ալյումինե փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, որը բավականաչափ մեծ է այն ծածկելու համար:
Վերցրեք ալյումինե փայլաթիթեղի թերթիկ և դրեք այն հարթ մակերևույթի վրա: Տեղադրեք սխտորը մեջտեղում, իսկ վերևում կտրատված մեխակները:
Դուք կարող եք օգտագործել գլանափաթեթից վերցված ալյումինե փայլաթիթեղ, կամ կարող եք օգտագործել թերթերի կտրված փայլաթիթեղ, որը կարելի է ձեռք բերել սուպերմարկետում կամ առցանց:
Քայլ 5. Սխտորի վրա շաղ տալ 1-2 թեյի գդալ (510 մլ) ձիթապտղի յուղ:
Համոզվեք, որ յուղը հարվածում է բոլոր մեխակներին, որպեսզի բույրը և խոնավությունը ներծծվեն: Ձեռքերը յուղով ցանելիս սոխի վրայով առաջ ու առաջ շարժեք, որպեսզի յուղը հավասարաչափ բաշխվի բոլոր մեխակներին:
- Քսած յուղի քանակը վերահսկելու համար կարող եք ձիթապտղի յուղի շշի կափարիչին ամրացնել թրջող գործիք:
- Դուք կարող եք ձիթապտղի յուղը փոխարինել բուսական յուղով ՝ կախված ձեր ճաշակից:
- Եթե ցանկանում եք համեմել սխտորը, սոխը յուղելուց հետո կարող եք շաղ տալ աղով կամ ցանկալի համեմունքով:
Քայլ 6. Սխտորը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ:
Երբ սխտորը տեղադրվի ալյումինե փայլաթիթեղի կենտրոնում, փայլաթիթեղը քաշեք սոխի վրայով: Հաջորդը, փայլաթիթեղի եզրերը թեքեք դեպի կենտրոն ՝ համոզվելով, որ բոլոր սոխերը ծածկված են: Դրանից հետո, փայլաթիթեղը բաժակ դրեք, որպեսզի սոխը փաթաթվի:
Եթե ալյումինե փայլաթիթեղը պատռվում կամ ծակվում է այն ծալելիս, նորից սկսեք թարմ ալյումինե փայլաթիթեղից, որը դեռ անձեռնմխելի է:
Քայլ 7. Ալյումինե փայլաթիթեղով փաթաթված սխտորը դրեք ջեռոցում և թխեք 40 րոպե:
Տեղադրեք ալյումինե փայլաթիթեղը ջեռոցի դարակում ՝ ծալված ծայրով: Սխտորը տեղադրելու իդեալական վայրը կենտրոնական դարակում է, քանի որ տաք օդը պտտվում է սոխի վրայով, որպեսզի այն հավասարապես եփվի:
- Phoneամը կարգավորելու համար օգտագործեք ժամացույցի կամ ժամացույցի հավելված ձեր հեռախոսի վրա:
- Դուք կարող եք սխտորի փաթեթավորումը դնել թոնրի կամ կեքսերի մեջ, նախքան այն ջեռոց դնելը: Սա կանխելու է յուղի կաթիլը ջեռոցի հատակին:
Քայլ 8. Սխտորը ծակեք դանակով `ստուգելու համար, թե արդյոք այն փափուկ է հյուսվածքով:
40 րոպե անց, սխտորը փաթաթեք և դանակի ծայրը նրբորեն մտցրեք սխտորի մեջ: Եթե դանակի ծայրը կարող է հեշտությամբ ներթափանցել, սխտորը եփվում է: Եթե այն դեռ մի փոքր ամուր է, նորից փաթեթավորեք սխտորը և տապակեք 10 րոպե, նախքան նորից ստուգելը:
- Ավելի մեծ սխտորը պահանջում է ավելի երկար տապակման ժամանակ:
- Շարունակեք ստուգել սոխը յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ 40 րոպե անց:
Քայլ 9. Հեռացրեք սխտորը ջեռոցից և թողեք սառչի հինգ րոպե:
Տեղադրեք սխտորը խոհանոցային սեղանի վրա ջերմակայուն բարձիկի վրա: Եթե ցանկանում եք ուտել այն, դանակով հեռացրեք մեխակը սոխի գլխից:
Մնացած սխտորը պահեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 2 շաբաթ: Դուք կարող եք նաև տապակած սոխի տարան պահել սառնարանում մինչև 3 ամիս:
Ինչպես օգտագործել տապակած սխտոր
Ուտել սոխ ուղղակիորեն օգտագործել պատառաքաղ:
Սոխը պյուրեով խառնել և խառնել սոուսներ, հումուս կամ թաթեր.
Թխվածքաբլիթներին ավելացնել սխտոր կամ կենաց:
Օգտագործեք այն հում սխտորի փոխարեն ցանկացած բաղադրատոմսում:
Խառնել սխտորը Մակարոնեղեն.
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Սխտորը տապակել վառարանի վրա
Քայլ 1. Ավելացնել 6 tbsp. (90 մլ) ձիթապտղի յուղ և 25-30 մեխակ սխտոր տապակի մեջ:
Լցնել յուղը 25 սմ տապակի մեջ, ապա ավելացնել սխտորի մեխակները: Սխտորի մեխերը հավասարաչափ տարածեք թավայի վրա, որպեսզի դրանք չկուտակվեն մեկ տեղում:
- Կաթսայի մեջ շատ սոխ մի դրեք: Մեխակները չպետք է համընկնեն և ձևավորեն մեկից ավելի շերտ տապակի ներքևում:
- Դուք կարող եք ինքներդ գնել կեղևավորված սոխ կամ սխտոր մաքրել:
Սխտորը մաքրելու հեշտ եղանակներ
Տեղադրեք ամբողջական, չմաքրված սխտորը միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք 20 վայրկյան: Հեռացրեք սխտորը և առանձնացրեք յուրաքանչյուր մեխակ: Սխտորի պճեղը գլուխը կջնջվի, իսկ մաշկը կեղևազրկված է:
Քայլ 2. Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա մինչև յուղը կծկվի:
Դա կտևի մոտավորապես 2-3 րոպե: Ուշադիր նայեք տապակին ՝ տեսնելու, թե արդյոք սխտորի մեխակի շուրջ պղպջակներ են հայտնվում:
- Եթե ունեք 9 կարգավորում ունեցող վառարան: հրդեհը 4 -ից 6 -ի սահմաններում է:
- Մի թողեք վառարանը: Սխտորը, որը չափազանց երկար տաքացվում է մռայլ յուղի մեջ, իրականում տապակվելու է, այլ ոչ թե տապակվելու:
Քայլ 3. Կրճատեք կրակը, այնուհետև թողեք սխտորը եփվի 20-30 րոպե:
Երբ նավթը կծկվում է, դուք պետք է անմիջապես նվազեցնեք կրակը դեպի վառարանը: Թողեք սխտորը տապակի մեջ և մեղմվի յուղի մեջ:
- Trackամանակին հետևելու համար կարող եք օգտագործել ձեր հեռախոսի ժամացույցի ծրագիրը կամ ժամանակաչափ սահմանել:
- Դուք կարող եք երբեմն խառնել սխտորի մեխերը, երբ նրանք եփում են, որպեսզի բոլոր սոխը յուղով պատված լինեն և հավասարաչափ եփվեն:
Քայլ 4. Հեռացրեք սխտորի մեխերը յուղից և թողեք, որ դրանք սառչեն, նախքան դրանք ուտելը:
Հեռացրեք սխտորը թավայից ՝ օգտագործելով ճեղքված գդալ: Եթե ցանկանում եք այն անմիջապես ուտել, սպասեք, որ սխտորը սառչի մոտ 3-5 րոպե:
Եթե դուք չեք ցանկանում այն օգտագործել անմիջապես, կամ եթե ձեզ մնացել է սխտոր, սոխը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 2 շաբաթ: Կարող եք նաև այն պահել սառցարանում մինչև 3 ամիս:
Օգտագործված յուղի օգտագործումը սոխը բովելու համար
Դուք կարող եք խնայել յուղը (որն ունի սխտորի բույր), և օգտագործել որպես գազար սոուս կամ ճաշ պատրաստելու յուղ. Երբ սառչի, յուղը դրեք կափարիչով տարայի մեջ և պահեք սառնարանում 5-7 օր:
