Hoppers- ը, որը նաև հայտնի է որպես սարսափ, բազմակողմանի և հանրաճանաչ «նրբաբլիթ» է Շրի Լանկայում, Հնդկաստանում և Մալայզիայում: Խոպոպի տարբերակիչ համը գալիս է կոկոսից և թթվային թեթև խմորման գործընթացից: Այս մթերքները կարող են զուգակցվել այլ մթերքների հետ ՝ հիանալի նախաճաշ, ընթրիք կամ աղանդեր պատրաստելու համար: Դուք կարող եք նաև ձու, պանիր կամ այլ սնունդ պատրաստել տապակի մեջ դրված բուֆետում:
Բաղադրությունը
«« Easy Hoppers »(16 ֆունտ ստերլինգով բարակ ցատկողների համար)
- 3 բաժակ (700 մլ) բրնձի ալյուր
- 2,5 բաժակ (640 մլ) կոկոսի կաթ
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) շաքար
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) չոր ակտիվ խմորիչ
- 1/4 բաժակ (60 մլ) տաք ջուր
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ
- Բուսական յուղ (2-3 կաթիլ մեկ գավաթ)
- Ձու (ըստ ցանկության, 0 -2 մեկ անձի համար `ըստ ցանկության)
«« Հոպպեր համեմված լիկյորով կամ խմորի սոդայով »» (18 ֆունտ ստերլինգով բարակ ցատկողների համար)
- 1,5 բաժակ (350 մլ) բրինձ
- Բրինձ (մոտ 2 թեյի գդալ կամ 30 մլ)
- 3/4 բաժակ (180 մլ) քերած կոկոս
- Waterուր կամ կոկոսի կաթ (անհրաժեշտության դեպքում ավելացվում է)
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ
- 2 թեյի գդալ (10 մլ) շաքար
- '' Միջև '' 1/4 թեյի գդալ (1.2 մլ) խմորի սոդա
- '' Կամ '' 2 թեյի գդալ (10 մլ) համեմված լիկյոր (տուակ)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 2 -ից. Հեշտ հոպպեր պատրաստելը
Քայլ 1. Հետևեք այս բաղադրատոմսին ՝ 3 ժամում բուպեր պատրաստելու համար:
Այս բաղադրատոմսը փոխարինում է խմորիչի ֆերմենտացման մեթոդին, որը տևում է ընդամենը 2 ժամ, որպեսզի խմորը պատրաստի ճիշտ հետևողականություն և համ: Այս կերպ պատրաստված հոպպերն այլ համ կունենան արմավենու գինու կամ խմորի սոդայի օգտագործմամբ պատրաստվող ցատկիչների հետ: Այնուամենայնիվ, այս ցատկողները դեռ հիանալի համ կունենան, և դուք շատ ժամանակ կխնայեք դրանք պատրաստելու համար:
Դա նաև հիանալի բաղադրատոմս է, որը դուք պետք է հետևեք, եթե չունեք սննդի պրոցեսոր կամ հզոր բլենդեր, քանի որ այս բաղադրիչները հեշտ է ձեռքով խառնել:
Քայլ 2. Խառնել խմորիչը, շաքարավազը և տաք ջուրը:
Օգտագործեք 1/4 բաժակ (60 մլ) տաք ջուր (43 - 46 աստիճան Celsius): Ավելացնել և խառնել 1 թեյի գդալ (5 մլ) շաքար և 1 թեյի գդալ չոր ակտիվ խմորիչ: Թողեք մնա 5 - 15 րոպե, մինչև խառնուրդը փրփուր լինի: Andրի և շաքարի ջերմաստիճանը կակտիվացնի չոր խմորիչը ՝ շաքարին տալով բուրմունք և օդը, որը լավ խմորի փոշի է դարձնում:
- Եթե չունեք ջերմաչափ, կարող եք օգտագործել ջրով, փոխարենը տաք ջուր օգտագործեք: Isուրը, որը շատ տաք է, կսպանի խմորիչը, իսկ չափազանց ցուրտ ջուրը ՝ ձեր աշխատանքը ավելի երկար կտևի:
- Եթե ձեր խմորիչի խառնուրդը չի փրփրում, դուք կարող եք օգտագործել ծերացած կամ վնասված խմորիչ: Փորձեք օգտագործել նոր խմորիչ:
Քայլ 3. Ավելացրեք այս խմորիչ խառնուրդը բրնձի ալյուրով և աղով:
Երբ խմորիչի խառնուրդը սկսում է փրփրել, տեղադրեք այն մեծ ամանի մեջ, որը պարունակում է 3 բաժակ (700 մլ) բրնձի ալյուր և 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ: Լավ խառնել:
Օգտագործեք աման, որը կարող է պահել 3 լիտր, քանի որ խմորը կբարձրանա:
Քայլ 4. Այս խառնուրդին ավելացրեք կոկոսի կաթ:
Ավելացնել 2,5 բաժակ (640 մլ) կոկոսի կաթ և մանրակրկիտ խառնել մինչև ստացվի փափուկ, հետևողական խմոր ՝ առանց կտորների կամ գունաթափման: Դուք կարող եք այն թանձրացնել, եթե ունեք բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր, բայց այս բաղադրատոմսում կարող եք հեշտությամբ ինքներդ խառնել ձեր սեփական ձեռքերով:
Քայլ 5. verածկեք ամանը և թողեք, որ այն բարձրանա:
Այժմ, երբ խմորիչը ակտիվ է, այն կշարունակի խմորել շաքարավազը խմորի մեջ: Սա կստիպի խմորը դառնալ ավելի օդային խառնուրդ և դրան էլ համ ավելացնել: Coածկեք ամանը և թողեք հանգստանա 2 ժամ: Պատրաստ լինելուց խմորը կլինի մոտ 2 անգամ իր նախկին չափից:
Խմորիչը ավելի արագ կաշխատի, եթե այն տաք է կամ երիտասարդ է: Ստուգեք մեկ ժամ անց ՝ տեսնելու, արդյոք ձեր խմորը բավականաչափ աճել է:
Քայլ 6. Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Եթե ունեք, օգտագործեք տապակած տապակ, որը նաև հայտնի է որպես սարսափելի տապակ: Այս վազքամանն ունի մի կողմ, որը թեքվում է դեպի դուրս և կարող է արտադրել մի բարակ, որը բարակ է եզրերին, բայց հաստ է ներսից: Այլապես, կարող եք օգտագործել փոքրիկ վոկ կամ չկպչող տապակ: Շոգեք մոտ երկու րոպե:
Քայլ 7. Կաթսայի մեջ մի քիչ յուղ ավելացրեք:
Երկու կամ երեք կաթիլ ձեթը բավական կլինի մեկ գավաթի համար: Պտտեք թավան ՝ համոզվելու համար, որ յուղը նույնպես թավայի կողքերից է կամ կտորով յուղը թավայի մեջ քսելու համար օգտագործեք: Ոմանք նախընտրում են ընդհանրապես յուղ չօգտագործել, բայց յուղը թույլ չի տա, որ բուփը կպչի ձեր տապակին:
Քայլ 8. Ավելացրեք մի գդալ խմոր և գլորեք թավայի մեջ:
Կաթսայի մեջ ավելացնել մոտ 1/3 բաժակ (80 մլ) խմոր: Անմիջապես թեքեք ձեր թավան և շարժեք այն շրջանաձև շարժումներով, որպեսզի խմորը ծածկի տապակի կողքերն ու մակերեսը: Տապակի կողմերում խմորի շերտը պետք է բարակ լինի, իսկ թավայի կենտրոնում ՝ ավելի թանձր:
Եթե ձեր խմորը չափազանց հաստ է և շարունակում է նստել թավայի կենտրոնում, երբ ձեր տապակը պտտելիս, 1/2 բաժակ (120 մլ) կոկոսի կաթ կամ ջուր խառնեք խմորի մեջ, նախքան հաջորդ գավաթը պատրաստելը:
Քայլ 9. eggաքեք ձուն բուֆի կենտրոնում (ըստ ցանկության):
Եթե ձեզ դուր է գալիս, ձուն ճաքեք անմիջապես բուֆի կենտրոնում: Հնարավոր է, որ նախ փորձեք ձեր պարզ բուֆերը նախքան որոշելը, թե արդյոք ցանկանում եք այն ձվերով փորձել: Եթե յուրաքանչյուր մարդ ուտում է մի քանի ցատկիչ, ապա մեկ ձվի համար մեկ ձու կարող է չափազանց շատ լինել: Հաշվի առեք 0 - 2 ձու մեկ անձի համար `կախված իրենց նախասիրությունից:
Քայլ 10. verածկեք և եփեք մինչև եզրերը դարչնագույն լինեն:
Panածկեք տապակը կափարիչով և թողեք թխվածքը եփվի 1 - 4 րոպե ՝ կախված խմորի ջերմաստիճանից և հետևողականությունից: Խուլը կատարվում է այն ժամանակ, երբ եզրերը դարչնագույն են, իսկ հաստությունն այլևս թաց չէ: Բայց եթե ցանկանաք, կարող եք այն ավելի երկար նստել, որպեսզի ավելի փխրուն դառնա, մինչև կենտրոնը դարչնագույն դառնա:
Քայլ 11. Նրբորեն հեռացրեք թավայից:
Դուք կարող եք օգտագործել կարագի դանակ կամ բարակ, հարթ սպասք ՝ բարձրացնելու բուֆետի թուլացած եզրերը ՝ առանց դրանք վնասելու: Երբ եզրերն այլևս չեն կպչում իրար, օգտագործեք սպաթուլա `բուփը թավայից թիթեղը տեղափոխելու համար: Դուք կարող եք դարակը դնել ափսեի վրա, երբ այն եփում եք: Եթե պատրաստում եք ցատկիչների մեծ խմբաքանակ (կրկնակի կամ եռակի բաղադրատոմս) և ցանկանում եք դրանք տաք պահել, տեղադրեք դրանք ջեռոցում ամենացածր ջերմաստիճանում կամ պարզապես վառեք վառարանի լույսը և տեղադրեք դրանք ներսում:
Քայլ 12. Մնացած խմորը եփել նույն կերպ:
Կաթսայի վրա ամեն անգամ եփելիս մի փոքր ձեթ լցրեք և յուրաքանչյուր տապակի մեջ եփեք ծածկված տապակի մեջ մինչև դրանք դարչնագույն դառնան: Կարգավորեք ձեր օգտագործած խմորի քանակը, եթե այն խառնարանը, որի մեջ եփում եք, շատ հաստ է ճիշտ եփելու համար կամ շատ քիչ, որպեսզի ծայրերը շատ թուլացած լինեն տապակի մեջ:
Քայլ 13. hotառայել դեռ տաք վիճակում ՝ նախաճաշին կամ ընթրիքին:
Հոպերը լավագույնս համապատասխանում են կարիի կամ սամբալների կծուությունը հավասարակշռելու համար: Քանի որ ձագարն ունի կոկոսի բուրմունք, այն կարող եք ճաշի համար համադրել կոկոս պարունակող ուտեստի հետ:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Հոպերի պատրաստում խմորի սոդայով կամ տուակով
Քայլ 1. Օգտագործեք այս մեթոդը մեկ օր առաջ, երբ ցանկանում եք սպասարկել բուփին:
Այս բաղադրատոմսում դուք կօգտագործեք արմավենու գինի կամ խմորի սոդա: Թեև արմավենու գինին ավելի ավանդական բաղադրիչ է և հատուկ համ է հաղորդում, այս երկու մեթոդներում էլ խմորը խմորելու համար մեկ գիշերվա ընթացքում պետք է խմորիչ օգտագործելու արագ մեթոդի համեմատությամբ այլ համ տալ:
Քայլ 2. Եփել բրինձը:
Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի բրինձ: Քանի որ դուք պետք է պատրաստեք այս գավաթը մատուցելուց մեկ օր առաջ, կարող եք ճաշի համար պատրաստել մեկ ափսե բրինձ, բայց երկու գդալ բրինձ մի կողմ դնել ծածկված տարայի մեջ և տեղադրել սառնարանում:
Քայլ 3. Բրինձը թրջեք ջրի մեջ առնվազն 4 ժամ:
Օգտագործեք 1,5 բաժակ (350 մլ) բրինձ: Դուք կարող եք օգտագործել բրինձ, որը պետք չէ թրջել, բայց այս բաղադրատոմսում դուք պետք է խառնել բրինձը մյուս բաղադրիչների հետ, ուստի այն պետք է թրջեք այնքան, մինչև այն բավականաչափ հարթ լինի, որպեսզի մանրացնել կամ սննդի մեջ դնել: պրոցեսոր:
Քայլ 4. Թափել ջուրը բրնձից:
Թաց բրինձը քամեք մաղի կամ կտորի միջոցով ջուրը քամելու համար, մինչև բրնձը դառնա խիտ:
Քայլ 5. Բրինձը, բրինձը և 3/4 բաժակը (180 մլ) քերած կոկոսը միասին տրորեք:
Եթե ձեր ձեռքերն եք օգտագործում, դուք պետք է շատ աշխատեք, այնպես որ, եթե ունեք, օգտագործեք բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր: Բրինձը խառնեք քերած կոկոսի և բրնձի հետ բլենդերի միջոցով, մինչև այն դառնա փափուկ կամ թեթևակի փափուկ խմոր: Ոչինչ, եթե ձեր խմորը մի փոքր կոպիտ է:
Քայլ 6. Խմորին քիչ -քիչ ջուր ավելացրեք, եթե այն չոր է թվում կամ դժվարանում եք այն մանրացնել:
Քայլ 7. 1/4 բաժակ (60 մլ) խառնել 3/4 (180 մլ) ջրի հետ:
Խառնել, մինչև խմորի խառնուրդը ավելի թաց և բարակ դառնա: Օգտագործեք կաթսա կամ այլ պատրաստման տարա: Դուք կպատրաստեք այս խառնուրդը և կօգտագործեք այն խմորիչ խմոր պատրաստելու համար, որը օդ և բուրմունք է հաղորդում բուֆետին:
Քայլ 8. Տաքացրեք այս նոր խառնուրդը մինչև հաստ, այնուհետև սառեցրեք:
Lowածր կրակի վրա եփելիս խմորը և ջրի խառնուրդը եռանդով խառնել: Երբ այն խառնում եք, խառնուրդը թանձրանում է մինչև թափանցիկ և ժելատինե դառնալը: Հեռացրեք խառնուրդը վառարանից և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 9. Եփած խմորը խառնել հումքի հետ միասին:
Խառնել մինչև հարթ, մինչև մի կտորներ չլինեն: Ավելացրեք մի քիչ ջուր, եթե ձեր խառնուրդը չափազանց չոր է խառնվելու համար: Խմորի բարձրանալու համար օգտագործեք մեծ աման ՝ շատ տեղով:
Քայլ 10. Coածկեք և թողեք նստի 8 ժամ:
Խմորի խառնուրդը ծածկել կտորով կամ ծածկով և թողնել հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում: Սովորաբար, շատերը թողնում են, որ խառնուրդը մնա ամբողջ գիշեր և առավոտյան նախաճաշի համար պատրաստում են գավաթը:
Խմորը պետք է կրկնապատկվի և փուչիկ տեսք ունենա:
Քայլ 11. Խմորի մեջ ավելացրեք այլ բաղադրիչներ:
Երբ խմորը պատրաստ լինի, ավելացրեք 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ և 2 թեյի գդալ (10 մլ) շաքար, կամ ավելացրեք այնքան, որքան ցանկանում եք: Ավելացնել «միջեւ» 1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա »կամ« 1 թեյի գդալ արմավենու գինի: Tuak- ն ունի ուժեղ համ, այնպես որ դուք կարող եք նախ ավելացնել 1 թեյի գդալ ձեր խառնուրդին: Բարձրացրեք արմավենու գինու քանակը, եթե ձեր առաջին գավաթը թթու համ չունի:
Tuak- ը ալկոհոլ պարունակող ըմպելիք է: Բայց այն փոքր քանակությունը, որն օգտագործում եք այս բաղադրատոմսում, ձեզ չի հարբեցնի:
Քայլ 12. Հալեցրեք խմորը, մինչև այն հեշտությամբ թափվի:
Ձեր խմորը պետք է լինի ավելի բարակ, քան Միացյալ Նահանգների բլիթների խմորը: Ավելացրեք ջուր կամ կոկոսի կաթ, մինչև խմորը այնքան բարակ լինի, որ թավայի մեջ հեշտ պտտվի, բայց այնքան հաստ, որ չկոտրվի և ամբողջովին հեղուկ չդառնա: Խառնել կամ դնել բլենդերի մեջ, մինչև մի կտոր չլինի:
Քայլ 13. Տապակը յուղել յուղով և տաքացնել միջին կրակի վրա:
Կտորի կամ թղթե սրբիչի միջոցով մի փոքր քանակությամբ յուղ քսեք բուփին, վոկին կամ սովորական տապակին: Մի քանի րոպե տաքացրեք միջին ջերմության վրա; տապակը պետք չէ շատ տաք լինել:
Լավագույնն այն է, որ լայն կողքերով մի փոքր տապակ օգտագործվի:
Քայլ 14. Կաթսայի մեջ բավականաչափ խմոր լցնելու համար օգտագործեք մեծ գդալ:
Կախված թավայի չափից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել 1/4 - ից 1/2 բաժակ (60 - 120 մլ) խմոր: Թավան մեկ -երկու անգամ թեքեք, որպեսզի թավայի ամբողջ մակերեսը խմորով ծածկեք, մինչև այն հասնի կողքերին: Տապակի կողմերում խմորի շերտը պետք է լինի բարակ, իսկ թավայի մեջտեղում `ավելի հաստ
Քայլ 15. verածկեք կափարիչով և եփեք 2 -ից 4 րոպե:
Դիտեք ձեր բուֆետը: Ձեր գավազանն ավարտվում է, երբ եզրերը դարչնագույն են, իսկ կենտրոնը փափուկ է, բայց ոչ թաց: Եթե ցանկանում եք, որ կենտրոնը փխրուն լինի, ապա այն պետք է եփել 1 -ից 2 րոպե ավելի երկար, բայց շատերը նախընտրում են բուֆետի սպիտակ կենտրոնը: Օգտագործելով սպաթուլա `բուփը թավայից թիթեղից ափսե տեղափոխելիս, երբ այն պատրաստ լինի:
Քայլ 16. Մնացած խմորը եփել նույն կերպ:
Լցնել ձեթը տապակի մեջ ամեն անգամ, երբ դուք պատրաստում եք գավաթը և այն պահում եք ստուգման ընթացքում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ձեր օգտագործած թավան տաքանում է, և ձեր ձագարն ավելի երկար պետք է ավելի արագ եփվի: Անջատեք վառարանը մեկ -երկու րոպե, եթե բուփը կիզիչ է կամ կպչում է տապակին:
Խորհուրդներ
- Եթե քերած կոկոսը հասանելի չէ, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել 1 բաժակ կոկոսի կաթ:
- Ձեր գայթակղիչը կարող է լավ չլինել ձեր առաջին փորձից: Շարունակեք զբաղվել և ավելի լավը կդառնաք:
- Խմորին մի քիչ մեղր ավելացրեք, որպեսզի գավաթը դառնա դեսերտ: Կերեք բանանով և/կամ քաղցրացված կոկոսի կաթով:
- Շագանակագույն բրնձի ալյուրը կարելի է գտնել Շրի Լանկայի մասնագիտացված խանութներում: Կարող եք նաև օգտագործել սովորական բրնձի ալյուր, որը հասանելի է ցանկացած վայրում:
Գուշացում
- Խմորը կարող է թթվել, եթե թույլ տրվի ավելի երկար խմորել, քան պետք է:
- Panարպեք ձեր տապակը յուղով, նախքան գավաթը եփելը, հակառակ դեպքում այն կպչում է տապակին:
