Տիպիկ իտալական կոլոլակները հիանալի հավելում են մի շարք սննդատեսակների համար: Շատ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել այնպես, որ մարդկանց համար հաճախ դժվար է գտնել համապատասխան բաղադրատոմս: Ահա դասական իտալական կոլոլակի բաղադրատոմս, որը կարող է օգտագործվել նաև Կորմիերի մակնիշի թխվածքաբլիթը պատրաստելու համար ՝ միսը գրիլից առաջ ձևի պարզ փոփոխությամբ:
Բաղադրությունը
- 0.5 կգ տավարի միս
- 1 ձու
- 80 մլ կաթ կամ սերուցք
- 45 գրամ հացաթխում (ոչ աղի կամ իտալական)
- 1 մանր կտրատած սոխ կամ 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր կամ 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 20 գրամ պանիր Ռոմանո կամ Պարմեզան
- Ձիթապտղի յուղ կամ պատրաստման լակի
- Օրեգանո կամ իտալական համեմունքներ (կախված ճաշակից ՝ մոտ 1 թեյի գդալ)
- Աղ և պղպեղ (կախված ճաշակից)
- 160 մլ կետչուպ (Cormier- ի ստորագրությամբ մսով թխվածքի տարբերակի համար)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Կոլոլակ պատրաստելը
Քայլ 1. Տաքացրեք ջեռոցը:
Միացրեք վառարանը և ջերմաստիճանը դրեք մինչև 190 աստիճան Celsius:
Քայլ 2. Պատրաստել հացի փշրանքները:
Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք կաթն ու հացի փշրանքները: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը ամբողջությամբ ներծծի կաթը, որը սովորաբար տևում է մոտ 5 րոպե:
Քայլ 3. Տապակել սոխը և սխտորը:
Տապակի միջոցով տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Այնուհետև ավելացնել սոխը և սխտորը: Շարունակեք խառնել մինչև սոխը թեթևակի դարչնագույն լինի:
Կամ, կարող եք այն փոխարինել ՝ ավելացնելով սոխի փոշի և սխտոր:
Քայլ 4. Մնացած բաղադրիչները ավելացրեք պաքսիմատի խառնուրդին:
Մի ամանի մեջ միացրեք հացի փշրանքները, սոխը, սխտորը, միսը, աղը, պղպեղը, օրեգանոյի կամ իտալական համեմունքները, պանիրը և ձվերը և լավ խառնել:
Քայլ 5. Ձեւավորեք կոլոլակները:
Խմորի խառնուրդից ձևավորեք կոլոլակ մոտ 4 սմ հաստությամբ: Խմորը պետք է լինի ձեր ափի չափ, որպեսզի կարողանաք այն երկու ձեռքերով գնդիկ ձևավորել:
Քայլ 6. Պատրաստեք տապակը:
Քսեք թխման թերթիկը ձիթապտղի յուղով կամ պատրաստման լակիով: Համոզվեք, որ յուղեք թավայի եզրերը: Կոլոլակները թխման թերթիկի վրա դնել միմյանցից մոտ 2,5 սմ հեռավորության վրա:
Քայլ 7. Թխել կոլոլակները:
Կոլոլակները պարունակող թխման թերթիկը տեղադրեք ջեռոցում 20-30 րոպե: Թխել կոլոլակները մինչեւ դրանք դարչնագույն և մի փոքր փխրուն հյուսվածքով:
Քայլ 8. Ստուգեք մսի պատրաստվածությունը:
Եթե ունեք մսի համար հատուկ ջերմաչափ, ապա այն տեղադրեք մսի կենտրոնի մեջ: Եփած մսի ջերմաստիճանը պետք է հասնի degreesելսիուսի 71 աստիճանի:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը
Քայլ 1. Տաքացրեք ջեռոցը:
Միացրեք վառարանը և ջերմաստիճանը դրեք մինչև 190 աստիճան Celsius:
Քայլ 2. Պատրաստել հացի փշրանքները:
Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք կաթն ու հացի փշրանքները: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը ամբողջությամբ ներծծի կաթը, որը սովորաբար տևում է մոտ 5 րոպե:
Քայլ 3. Տապակել սոխը և սխտորը:
Տապակի միջոցով տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Այնուհետև ավելացնել սոխը և սխտորը: Շարունակեք խառնել մինչև սոխը մի փոքր շագանակագույն դառնա:
Կամ, կարող եք այն փոխարինել ՝ ավելացնելով սոխի փոշի և սխտոր:
Քայլ 4. Մնացած բաղադրիչները ավելացրեք պաքսիմատի խառնուրդին:
Մի ամանի մեջ խառնել հացի փշրանքները, սոխը, սխտորը, միսը, աղը, պղպեղը, օրեգանոյի կամ իտալական համեմունքները, պանիրը, ձվերը և 80 մլ տոմատի սոուսը և լավ խառնել:
Քայլ 5. Ձևավորեք մսի թխվածքը:
Քսեք տարայի ձեթը ձիթայուղով կամ պատրաստման լակիով, այնուհետև լցրեք 80 մլ տոմատի սոուս տարայի կողքերին և ներքևում: Մսի թխվածքի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ և վերևը հարթել:
Քայլ 6. Թխել մսի թխվածքը:
Մսի թխվածքը դնել ջեռոցում 45-60 րոպե: Թխել այնքան, մինչև մսի թխվածքը թեթև դարչնանա և մի փոքր փխրուն հյուսվածք ունենա:
Քայլ 7. Ստուգեք մսի պատրաստվածությունը:
Եթե ունեք մսի համար հատուկ ջերմաչափ, տեղադրեք այն մսի կենտրոնի մեջ: Եփած մսի ջերմաստիճանը պետք է հասնի degreesելսիուսի 71 աստիճանի:
Խորհուրդներ
- Եթե չեք ցանկանում սպասել ջեռոցի տաքացմանը, կարող եք կոլոլակները եփել տապակած տապակի մեջ: Մեկ պատրաստման գործընթացում տապակել 4-5 կոլոլակ:
- Ավելացնել որոշ համեմունքներ, ինչպիսիք են կարմիր չիլի կամ կարմիր պղպեղ:
- Նույն չափի կոլոլակները պատրաստելու համար օգտագործեք սեխի բալեր կամ պաղպաղակի փոքրիկ գավաթ:
- Այս բաղադրատոմսում աղացած տավարի միսը կարող է փոխարինվել նաև աղացած հավով:
