Խոհարարությունն այն է, ինչ գրեթե բոլորը կարող են անել: Խոհարարությունը հանգստացնող, բայց հատուցող միջոց է ձեր օրն ավարտելու համար, և դա ամենևին էլ չպետք է բարդ լինի: Բրինձը տարածաշրջանային շատ տարբեր խոհանոցների բազմակողմանի հիմնական բաղադրիչ է: Բրինձը հիմնական ուտեստն է և բավականին հեշտ է պատրաստել, եթե հետևեք այս հիմնական քայլերին: Սկսելու համար տե՛ս ստորև բերված Քայլ 1 -ը:
Բաղադրությունը
- 1 բաժակ բրինձ
- 1 ճաշի գդալ յուղ
- 2 բաժակ ջուր
Քայլ
Մաս 1 2 -ից. Բրնձի պատրաստում
Քայլ 1. Օգտագործեք ճիշտ քանակությամբ ջուր:
Հիշեք, որ բրնձի պատրաստման հարաբերակցությունը «մեկ մաս բրինձ է, երկու մաս հեղուկ»: Երկու բաժակի համար բավական է մեկ բաժակ բրինձ: Եթե դուք բրինձ եք մատուցում ավելի շատ մարդկանց, ապա պետք է ավելացնեք բրնձի և ջրի քանակը: Համոզվեք, որ կաթսան բավականաչափ մեծ է, որպեսզի տեղավորի ձեր օգտագործած բրնձի և ջրի քանակը:
Նույնիսկ եթե ձեր օգտագործած թավայի տեսակը իրականում կարևոր չէ, դուք պետք է օգտագործեք ամուր կափարիչով տապակ:
Քայլ 2. Ավելացրեք մի քիչ յուղ:
Կաթսայի մեջ լցնել մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, գետնանուշ կամ այլ յուղ: Ավելացրեք ավելին, եթե մեծ քանակությամբ բրինձ եք պատրաստում:
Քայլ 3. Ավելացնել բրինձ:
Կաթսան դրեք վառարանի վրա և միացրեք կրակը: Մի փոքր տաքացրեք յուղը, ապա բրնձը ավելացրեք թավայի մեջ: Խառնել, որպեսզի համոզվեք, որ ամբողջ բրինձը լավ պատված է յուղով: Այս փուլում բրնձը կունենա թափանցիկ տեսք:
Եթե ցանկանում եք, որ բրնձը լինի ավելի չոր և փխրուն, բրնձը մի փոքր երկար եփեք կամ եփեք յուղի մեջ:
Քայլ 4. Շարունակեք խառնել բրինձը տապակելիս:
Մոտ 1 րոպե անց գույնը թափանցիկից կփոխվի սպիտակի:
Քայլ 5. Ավելացրեք ջուր և եռացրեք:
Ավելացրեք ջուրը և մի փոքր խառնեք, որպեսզի համոզվեք, որ բրինձն ամբողջությամբ ընկղմված է ջրի մեջ: Հետո երբեմն խառնում ենք, մինչև ջուրը եռա:
Քայլ 6. Կրճատեք կրակը:
Կրակը նվազեցրեք շատ ցածր, երբ բրնձը սկսում է եռալ: Կրակը պետք է լինի այնքան ցածր, որքան կարող եք ստանալ, այնուհետև կափարիչը դրեք կաթսայի վրա:
Քայլ 7. Շարունակեք եփել թույլ կրակի վրա:
Թողնել բրինձը դանդաղ կրակի վրա, առանց կափարիչը հանելու, 15-20 րոպե: Սրանից ավելի երկար, և դուք ռիսկի եք դիմում բրնձը կիզել ներքևում: Համոզվեք, որ չեք բացում կաթսայի կափարիչը: Սա շատ կարևոր է, քանի որ այս փուլը գոլորշիով «գոլորշիացման» փուլ է:
Քայլ 8. Հեռացրեք բրինձը վառարանից:
Անջատեք վառարանը գոլորշիացման գործընթացի ավարտից հետո: Կափարիչը բացած իջեցրեք տապակը: Այս վիճակը կարելի է թողնել այնքան ժամանակ, մինչև պատրաստ չլինեք ուտել կամ գոնե թողեք, որ բրնձը գոլորշիացված մնա առնվազն 30 րոպե:
Քայլ 9. Կատարված է:
Վայելեք ձեր բրինձը:
2 -րդ մաս 2 -ից. Բրինձ պատրաստելն ավելի հեշտ և համեղ է
Քայլ 1. Օգտագործեք բրնձի կաթսա:
Բրնձի կաթսան միշտ կարտադրի համեղ բրինձ: Գնեք բրնձի կաթսա, եթե հաճախ բրինձ եք ուտում: Սա շատ ավելի կհեշտացնի ձեր կյանքը:
Քայլ 2. Chooseգուշորեն ընտրեք բրինձը:
Տարբեր բրինձը համապատասխանում է տարբեր ուտեստների: Փոխեք գնվող բրնձի տեսակը ՝ ըստ այն ուտեստի, որը պատրաստվում եք պատրաստել: Տարբեր բրինձը կլինի ավելի չոր կամ կպչուն, կունենա այլ համ կամ կունենա քիչ թե շատ սննդարար նյութեր:
Օրինակ, բասմատի բրինձը չոր բրինձ է պատրաստում, բայց հասմիկի բրինձը շատ կպչուն կլինի:
Քայլ 3. Լվացեք ձեր բրինձը:
Լվացեք բրինձը եփելուց առաջ, եթե չեք ցանկանում, որ բրնձը չափազանց կպչուն դառնա: Լվանալը կհեռացնի չամրացված օսլան ՝ դրանով իսկ բարելավելով վերջնական արտադրանքի հյուսվածքը:
Քայլ 4. Թխել բրինձը եփելուց առաջ:
Բրինձը թրջելով տաք ջրում նախքան այն եփելը այն մեծապես կբարելավի վերջնական արտադրանքի հյուսվածքը: Բրինձը ծածկեք տաք ջրում և թողեք ներծծվի:
Քայլ 5. Կարգավորեք ջրի քանակը բրնձով:
Երկար հատիկ բրինձը պահանջում է մոտ 1 1/2 բաժակ ջուր յուրաքանչյուր բաժակ բրնձի համար: Շագանակագույն բրնձին կպահանջվի առնվազն 2 բաժակ ջուր և գուցե ավելի շատ, բայց կարճահատիկ սպիտակ բրնձին սովորականից ավելի քիչ ջուր կպահանջվի, քան սովորական կատարյալ բրինձը ստանալու համար: Դուք միշտ պետք է կարգավորեք ջրի քանակը ՝ տեսնելուց, թե ինչպես է ստացվում ձեր նոր բրնձով ուտեստը:
Քայլ 6. Եփել համեմունքներով:
Նախքան գոլորշիացման փուլը ծածկելը, մի քանի համեմունք ավելացրեք, որպեսզի այն փոքր -ինչ համ ունենա և մեկ անգամ խառնել: Օգտագործման համար պիտանի համեմունքները ներառում են նեխուրի փոշի, սխտորի փոշի, կարրի փոշի կամ ֆուրիկակեի փոշի (տիպիկ ճապոնական համեմունք, որը հիմնականում բաղկացած է մանրացված ձկների, ջրիմուռների, շաքարի, աղի և մոնոսոդիումի գլուտամատի խառնուրդից):
Խորհուրդներ
- Քանի դեռ այն պահում եք նույն հարաբերակցության մեջ, կարող եք օգտագործել ցանկացած հեղուկ, որը ցանկանում եք փոխարինել ջրի մի մասը: Հավի արգանակը լավ ընտրություն է: Theանկության դեպքում կարող եք հեղուկին ավելացնել մի փոքր սպիտակ գինի:
- Ինքնագործման առավելությունն այն է, որ ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել կամ հեռացնել այն, ինչ ցանկանում եք: Համեմունքների յուղը և տապակած քնջութի յուղը երկու լավ ընտրություն են, և դրանք նաև անուշահոտ հավելումներ են: Ifանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել սխտոր, սոխ կամ այլ համեմունքներ: Հիշելու բանն այն է, որ դուք պետք է ավելացնեք այս բաղադրիչները սկզբում ՝ ջուրը կամ հեղուկը բրնձին ավելացնելուց անմիջապես հետո:
