Բուլգուրը հացահատիկային արտադրանք է, որը կիսով չափ եփվել, չորացվել և մանրացվել է փոշու տեսքով: Bulgur- ը հացահատիկ է, որը սովորաբար օգտագործվում է Մերձավոր Արևելքի, Հարավային Ասիայի և եվրոպական ուտեստների մեջ: Բուլղուրը կարող եք արագ եփել եռացող ջրով, այնուհետ համեմել և ըստ անհրաժեշտության օգտագործել բաղադրատոմսերում:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից. Բուլղուրի ցորեն գնելը
Քայլ 1. Փնտրեք Bulgur դելիկատեսում:
Բուլղուրը սովորաբար հանդիպում է այն հատվածում, որտեղ բաղադրիչներն առաջինը կշռվում են:
Քայլ 2. Մի շփոթեք բլղուրը ճաքած ցորենի հետ:
Ckեղքված ցորենը չի եփվում մինչև կիսով չափ եփելը, և եփելն ավելի երկար է տևում: Երկուսն էլ ունեն ծամող հետևողականություն և ընկույզի հյուսվածք:
Քայլ 3. Ընտրեք բլղուր `բաղադրատոմսի համար, որն ընդգծում է բնական, ընկույզային համը:
Բուլգուրը կարող է փոխարինել կուսկուսին, քինուային և նույնիսկ վարսակի ալյուրին:
Քայլ 4. Փորձեք բլղուրի ցորենի մի քանի տեսակներ:
Բուլգուրն ունի բազմազանություն ՝ ամենասահունից մինչև որոշ կոպիտ: Օրինակ, կարող եք գտնել ֆրեյք, ֆարո, օրգանական, շոկոլադ և նուրբ բլղուր:
- Smooth Bulgur- ը հայտնի է նաև որպես «Թիվ 1»: Այս տեսակի բլղուրն ավելի արագ է հասունանում, քան մյուս, ավելի կոպիտ բուլղուրները:
- Կոշտ բլղուրի պատրաստման համար ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում, բայց այն ունի ամուր հյուսվածք `աղցաններին կամ ապուրներին և շոգեխաշածներին ավելացնելու համար:
3 -րդ մաս 2 -ից. Բուլղուրի ցորենի պատրաստում
Քայլ 1. Կշռեք 1 բաժակ (164 գ) բլղուր:
Բուլղուրը լցնել ամանի մեջ: Գավաթը պետք է ունենա ամուր կափարիչ, կամ կարող եք նաև կաթսա օգտագործել:
Եթե դուք չունեք ամանի ծածկ, փնտրեք ափսե, որը կարող է ծածկել ամանի մակերեսը:
Քայլ 2. Վառարանի վրա դրված թեյնիկին կամ կաթսային ավելացրեք 1/2 լիտր պարզ ջուր:
Ավելի շատ եփելու համար ավելացրեք բլղուր և ջուր 1: 2 հարաբերակցությամբ:
Քայլ 3. Բուլղուրը պահող ամանի մեջ լցնել 2 բաժակ ջուր:
Ի տարբերություն այլ ցորենի, պետք չէ այն եփել վառարանի վրա: Համի համար կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ (15 մլ) կարագ կամ ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 4. verածկեք ամանը կամ տապակը:
Քայլ 5. Սկսեք խոհանոցի ժմչփը:
Թողնել այն 7 -ից 20 րոպե, որպեսզի բլղուրը կլանի ջուրը:
- Նուրբ բուլղուրը պետք է թողնել 7 րոպե:
- Մի փոքր ավելի նուրբ բլղուրը պետք է մնա 20-25 րոպե:
- Կոշտ բլղուրը պետք է թողնել 30 րոպե:
Քայլ 6. Թափել բլղուրը և գցել կաթսայի կամ ամանի ջուրը:
Օգտագործեք կափարիչի և ամանի կամ քամիչի միջև եղած փոքր բացվածքը: Theտիչի անցքը պետք է այնքան փոքր լինի, որ բլղուրը չորանա, որպեսզի այն ջրի հետ չմնա:
Քայլ 7. Բուլղուրը խառնել պատառաքաղով:
Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի:
Պարզ տաբբուլե աղցան պատրաստելու համար ավելացրեք 160 մլ պինդ սալսա, թակած թարմ մաղադանոս և 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
3 -րդ մաս 3 -ից. Բուլղուրի ցորենը եփել կլանման միջոցով
Քայլ 1. 1/2 միջին սոխը տապակել 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղի կամ կարագի մեջ:
Քայլ 2. Ավելացնել բանջարեղեն, օրինակ `գազար, սնկով կամ դառը կանաչի:
Եթե ցանկանում եք սննդարար հավասարակշռված ուտեստ պատրաստել, կարող եք ավելացնել այնքան բանջարեղեն, որքան ցանկանում եք: Տապակել բոլոր բաղադրիչները մինչև փափուկ:
Քայլ 3. Կաթսայի մեջ ավելացնել սխտորը:
Եփել մեկ րոպե կամ մինչեւ սխտորը բուրավետ:
Քայլ 4. Տապակի մեջ լցնել 1/2 լիտր բանջարեղենի կամ հավի արգանակ:
Խառնել բանջարեղենը և քերել տապակի հատակը, որպեսզի հեռացնեն մուգ և կպչող բաղադրիչները: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև արգանակը փոխարինել ջրով:
Քայլ 5. Heերմեք մինչեւ ջուրը եռա:
Քայլ 6. Կաթսայի մեջ լցնել 1 բաժակ (164 գ) բլղուր:
Խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ խառնվեն:
Քայլ 7. Հեռացրեք տապակը վառարանից:
Տեղադրեք տապակի ծածկը:
Քայլ 8. Թող վարսակը նստի 20-30 րոպե:
Այս մեթոդը լավագույնս աշխատում է մի փոքր ավելի նուրբ և կոպիտ բուլղարների համար:
Քայլ 9. Հեռացրեք ծածկը և պատառաքաղով այն խառնելու համար:
Բուլղուրը համտեսելուց առաջ համտեսեք, քանի որ արգանակը կարող է պարունակել աղ և պղպեղ:
Քայլ 10. Անմիջապես մատուցեք:
Անհրաժեշտության դեպքում ավելորդ ջուրը քամեք:
