Օմար պոչը համեղ և սննդարար ծովամթերք է, որը կարելի է եփել տարբեր եղանակներով: Դուք կարող եք դրանք գոլորշիացնել, թխել կամ թխել: Ամեն դեպքում, դուք կարող եք թողնել օմարը պոչով, երբ այն եփվում է, այնուհետև միսը ուտել ուղիղ կեղևից: Շուտով դուք կվայելեք օմարների համեղ պոչերը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Գոլորշիով օմար պոչերը
Քայլ 1. Տեղադրեք շոգենավի զամբյուղը մեծ, սերտորեն ծածկված կաթսայի մեջ:
Կաթսան պետք է այնքան մեծ լինի, որ պահի օմարների բոլոր պոչերը: Եթե դուք չունեք շոգենավ զամբյուղ, օգտագործեք փոքր մետաղական մաղ, որպեսզի օմարների պոչերը չընկղմվեն ջրի մեջ:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ լցրեք մոտ 5 սմ սառը ջուր և տաքացրեք մինչև եռա:
Կաթսայի չափից կախված անհրաժեշտ ջրի քանակը կտարբերվի, բայց ավելացրեք մի քանի սանտիմետր բարձրությամբ ջուր: Theովախեցգետնի պոչերը ջրի մոտ պահելու, բայց ոչ սուզվելու համար օգտագործվում է շոգենավ զամբյուղ կամ քամիչ: Հաջորդը, ամուր փակեք կաթսան և ջուրը եռացրեք միջին բարձր ջերմության վրա:
Քայլ 3. Կտրեք օմարների պոչի կենտրոնը ներքև, ապա հանեք երակները:
Կտրեք օմարի պոչի էկզոսկելետոնը (կեղևը) ՝ օգտագործելով խոհանոցային սուր մկրատ կենտրոնից ներքև: Մի կտրեք միսը կամ օդափոխիչը պոչում: Ձեռքերով տարածեք օմարների կեղևը, ապա քաշեք կամ կտրեք երակը մեջտեղում:
Քայլ 4. Տեղադրեք օմարների պոչերը շոգենավի զամբյուղի մեջ և եփեք 4 -ից 12 րոպե:
Հեռացրեք կափարիչը կաթսայից և զգուշորեն տեղադրեք օմարների պոչերը շոգենավի զամբյուղի կամ քամիչի մեջ: Խոհարարության տևողությունը կախված է օմար պոչի չափից:
- Եփել 90-170 գրամ օմար պոչը 4-6 րոպե:
- Եփել 170-200 գրամ օմար պոչը 6-8 րոպե:
- 230-280 գրամ օմար պոչը եփել 8-10 րոպե:
- Եփել 280-450 գրամ օմար պոչը 9-11 րոպե:
- Եփել 450-570 գրամ օմար պոչը 10-12 րոպե:
Քայլ 5. Բռնեք օմար պոչը ՝ օգտագործելով աքցան:
Երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակը սպառվում է, տապակը հանեք վառարանից և անջատեք կրակը: Tongգուշորեն վերցրեք օմար պոչը աքցաններով: Ստուգեք ՝ արդյոք օմար պոչի կենտրոնում միսը մանրակրկիտ եփվա՞ծ է: Միսը պետք է ունենա անթափանց սպիտակ գույն: Եթե ոչ, ապա օջախի պոչերը նորից գոլորշիացրեք 1 կամ 2 րոպե:
Քայլ 6. theովախեցգետնի պոչերը մատուցեք քաշած կարագով:
Պատրաստված քաշած կարագը հալեցնելով կարագը թույլ կրակի վրա: Անկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ պղպեղ և աղ: Հաջորդը, օմարին պոչի միսը թաթախեք կարագի մեջ և վայելեք:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Խեցգետնի պոչերի խորովում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C եւ հալեցրեք 1 ձեթ կարագ:
Կտրեք կարագը փոքր կտորների, ապա դրեք փոքր կաթսայի կամ ջերմակայուն ափսեի վրա: Կարագը կարող է հալվել միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա: Օգտագործեք 1-2 tbsp. (15–30 մլ) կարագ յուրաքանչյուր օմար պոչի համար:
Քայլ 2. Խեցգետնի մկրատ օգտագործելով կտրեք օմարների կեղևը և հանեք երակները:
Խոհանոցի մկրատը կպցրեք պատյանների և օմարների միջև: Կտրեք օմարի պոչը դեպի ներքև, մինչև այն հասնի պոչի օդափոխիչին: Մատներով տարածեք կեղևը, որպեսզի այն բաժանվի և մարմինը թուլանա պատյանից: Վերցրեք երակը պոչի մեջտեղում ՝ ձեր ձեռքերով քաշելով կամ մկրատով կտրելով:
Քայլ 3. Տեղադրեք օմարների պոչերը թխման թերթիկի վրա և քսեք դրանք հալված կարագով:
Theովախեցգետնի պոչերը դասավորեք վերևի միսով, որպեսզի դրանք չհամընկնեն թավայի մեջ: Կախված եփած օմարների պոչերի քանակից, գուցե անհրաժեշտ լինի մեկից ավելի թավա օգտագործել: Քաղցրավենիքի խոզանակով օճառի պոչին քսել հալված կարագ:
Քայլ 4. Թխել օմարների պոչերը 15 րոպե կամ մինչև մսի ջերմաստիճանը հասնի 60-63 ° C- ի:
Չափել ջերմաստիճանը մսի ամենախիտ մասում `օգտագործելով մսի ջերմաչափ: Թույլ մի տվեք, որ օմարի պոչը հասնի ավելի քան 60-63 ° C ջերմաստիճանի, քանի որ միսը ծամելու է և չափազանց եփվելու է:
Քայլ 5. Հեռացրեք օմար պոչերը և մատուցեք կիտրոնի շերտերով:
Ovenեռոցի ձեռնոցներ կրելիս զգուշորեն հանեք թխվածքը, այնուհետև անջատեք վառարանը: Յուրաքանչյուր օմար պոչը դրեք ափսեի մեջ, ավելացրեք 1 կամ 2 կիտրոնի շերտ և մատուցեք անմիջապես: Youանկության դեպքում օմարների պոչին կարող եք ավելացնել ավելի շատ հալված կարագ:
Մեթոդ 3 3 -ից. Այրվող օմար պոչը
Քայլ 1. atերմացրեք գրիլը միջին կրակի վրա:
Դուք կարող եք օգտագործել փայտածուխի կամ գազի գրիլ օմարին խրվելու համար: Համոզվեք, որ գրիլը լիովին մաքուր է, առանց ածուխի և սննդի, որը մնացել է նախորդ տապակածից:
Քայլ 2. Խոհանոցի մկրատով կտրեք օմար պոչը, ապա հանեք երակները:
Սահեցրեք խոհանոցի մկրատը կեղևի և օմարի պոչի միջև: Կտրեք պատյանների կենտրոնը դեպի ներքև, բայց թողեք օդափոխիչը պոչում: Տապակել կեղևը և ձեր մատներով հանել օմարների միսը կեղևից: Հաջորդը, կտրեք կամ քաշեք երակները, որոնք կպչում են օմարի պոչի կենտրոնով:
Քայլ 3. oliveովախեցգետնի պոչին քսել ձիթապտղի յուղ, ապա ավելացնել աղ:
Օճառի պոչերին ձիթայուղ քսեք խմորեղենի խոզանակով: Դա արվում է, որպեսզի օմարը չկպչի գրիլին: Theովախեցգետնի միսը համտեսել ըստ ճաշակի:
Քայլ 4. theովախեցգետնի պոչը կտրված կողմով ներքև թխեք մոտ 5 րոպե, նախքան այն շրջելը:
Խեցգետնի պոչը զգուշորեն դասավորեք գրիլի մեջ ՝ կտրված կողմը ներքև, ուղղակի ջերմության վրա: Թխել 5 րոպե կամ մինչև կեղևի գույնը թեթևանա: Դրանից հետո, աքցան օգտագործելով, թեքեք յուրաքանչյուր օմար պոչը:
Քայլ 5. Կարագացրեք միսը և կրկին խորովեք օմարների պոչերը ևս 5 րոպե:
Օգտագործեք գդալ կամ խոզանակ `1 ճաշի գդալ քսելու համար: (15 մլ) հալված կարագ օմարի պոչի վրա: Wishանկության դեպքում կարագին կարող եք նախ ավելացնել սոխը, սխտորը, թարխուն կամ այլ խոտաբույսեր և համեմունքներ: Օմարների պոչերը եփել 4 րոպե: Lովախեցգետնի միսը պատրաստվում է, երբ մարմինը դառնում է անթափանց սպիտակ:
Քայլ 6. Վերցրեք օմարների պոչերը գրիլից և մատուցեք կիտրոնի շերտերով:
Tongգուշորեն հանեք օմար պոչը գրիլից աքցանով և անջատեք գրիլը: Օմար պոչերը դրեք ափսեի վրա: Հաջորդը, կիտրոնը կտրեք չորս կամ ութ շերտ, այնուհետև յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք 1 կամ 2 կիտրոնի շերտ: Plateարդարեք յուրաքանչյուր ափսե սոխի մի քանի ճյուղերով և մատուցեք կարագով: Վայելեք ձեր օմար պոչը:
Խորհուրդներ
- Եթե օգտագործում եք սառեցված օմար պոչեր, համոզվեք, որ դրանք նախապես հալեցրեք:
- Դուք կարող եք նաև սովորական եղանակով եփել օմար պոչերը, դրանք սպիտակեցնել կարագի մեջ կամ լցոնել դրանց մեջ:
