Icիկաման (անգլ. Jicama) կարտոֆիլի ընտանիքի մերձավոր ազգականն է, որը նման է կլոր բողկի և պալարի բույս է: Բենգկոանգը մի փոքր քաղցր համ ունի `փխրուն և թարմ հյուսվածքով, ինչը այն կատարյալ է դարձնում մրգային աղցաններին (ներառյալ ռուջակին) կամ ասինան մանանեխի կանաչին ավելացնելու համար: Հում ջիկամայի համը նման է տանձի կամ խնձորի, և այն լատինաամերիկյան խոհանոցի հիմնական մասն է: Տե՛ս ստորև բերված 1 -ին քայլը ՝ սկսելու սովորել, թե ինչպես պետք է յամը կլպել:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Jicama- ի պատրաստում
Քայլ 1. Ընտրեք թարմ յամ:
Փնտրեք ջիկամա ամուր կամ ամուր հյուսվածքով և չոր արմատներով: Ընտրեք մի փոքր փայլուն, այլ ոչ թե ձանձրալի: Յամի մաշկը պետք է լինի մաքուր և առանց կապտուկների:
- Փոքրիկ ջիկաման ավելի երիտասարդ և քաղցր է: Չնայած ավելի մեծերն ավելի հին և օսլա են պարունակում, դրանք ավելի լավ են եփում և մանրացնում, քան հում ուտելը:
- Ընտրեք ջիկամա, որն ավելի ծանր է իր չափսերի համար: Թեթևերը, հավանաբար, չափազանց երկար են նստել, և ջուրը սկսել է գոլորշիանալ:
Քայլ 2. Լվացեք յամը սառը հոսող ջրի տակ:
Օգտագործեք նեյլոնե խոզանակ կամ սպունգ `կեղտը հեռացնելու համար, նախքան նորից լվանալը:
Քայլ 3. Տեղադրեք լվացված յամը կտրող տախտակի վրա:
Դանակի օգնությամբ հեռացրեք յամի պալարների վերին և ստորին հատվածները:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Բանջարեղենի մաքրող պիզաուի օգտագործումը
Քայլ 1. Բենգոանգի հիմքում տեղադրեք բանջարեղենի մաքրող դանակ (ծայրը, որտեղ աճում են արմատները/ցողունները):
Բանջարեղենի մաքրող դանակը կպցրեք յամի մաշկի տակ:
Քայլ 2. Քաշեք դանակը դեպի վեր:
Մաքրել և հեռացնել bengkoang- ի մաշկը մաս -մաս:
Քայլ 3. Պտտեք ջիկաման և շարունակեք մաշկը կլպել:
Շարունակեք կարտոֆիլի կեղևը, մինչև ամբողջ մաշկը հեռացվի: Կարևոր է կեղևել յամի մաշկը մինչև այն ամբողջովին մաքուր լինի, քանի որ մաշկը ուտելը կարող է ցավ պատճառել:
Քայլ 4. Մշակել կեղևավորված յամը:
Կտրեք յամը փոքր ձողիկների կամ խորանարդի մեջ ՝ ըստ յամի բաղադրատոմսի ցուցումների, որոնք դուք կօգտագործեք: Մաշկը գցեք ձեր օրգանական թափոնների կույտի կամ աղբարկղի մեջ: Համեղ յամը պատրաստվում կամ եփվում է հետևյալ եղանակներով.
- Կտրեք ձողիկներ - լուցկու փայտիկով ջիկամայի կտորներ կարելի է ավելացնել աղցաններին և թթուներին:
- Խորոված եւ թխած: Սա դարձնում է վառարանում թխված համեղ յամ:
- Թակած և խաշած: Ավելացնել մի քիչ կարագ և աղ ՝ համեղ օսլա պատրաստելու համար:
- Կտրտած և տապակած: Սա դարձնում է հեշտ պատրաստվող կողմնակի ուտեստ, որը կատարյալ է մսի կամ ձկան հետ համատեղելու համար:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ օգտագործելով դանակ
Քայլ 1. Տեղադրեք դանակը ջիկամայի հիմքում:
Ձեր մատները պետք է բռնեն դանակի բռնակը, իսկ բութ մատը ՝ ջիկաման:
Քայլ 2. Օգտագործեք ձեր մատը ՝ սայրը նրբորեն հրելով դեպի բութ մատը:
Թույլ մի տվեք, որ դանակը շփվի ձեր բութ մատի հետ: Մաշկը պետք է դուրս գա, երբ դանակը շարժվում է դեպի ձեր բութ մատը: Beգույշ եղեք, որ մաշկը կտրելիս շատ չմաքրի յամը:
Քայլ 3. Բութ մատը մի փոքր մոտեցրեք ջիկամայի ծայրին:
Շարունակեք դանակը վազել դեպի բենգոանգի ծայրը և շարունակեք կեղևավորել բենգկոանգի մաշկը մինչև վերջ:
Քայլ 4. Դանակը հետ բերեք ջիկամայի հիմքին:
Շարունակեք պոկել մյուս մաշկը: Շարունակեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեք հանել յամի բոլոր մաշկերը և կեղևները թափեք աղբի կամ կոմպոստի/օրգանական թափոնների աղբարկղում:
Խորհուրդներ
- Մեկ բաժակ (150 գրամ) կտրատած յամը պարունակում է 45 կալորիա և մեծ քանակությամբ վիտամին C:
- Ի տարբերություն կարտոֆիլի, յամերը չեն դառնում դարչնագույն, երբ ենթարկվում են օդի: Այս պատճառով է, որ յամը բանջարեղենի ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է:
- Jicama- ն օգտագործվում է նաև տապակած կարտոֆիլի մեջ, քանի որ այն հակված է ներծծելու շրջակա բաղադրիչների համերը, որպեսզի դրանք խառնվեն:
- Մի փոքր քաղցր խրթխրթան սենսացիայի համար աղցաններին ավելացրեք կտրատած ջիկամա:
- Պահեք չմաքրված յամը պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այս յամը կարելի է պահել մինչև 2 շաբաթ սառնարանում:
