Երբևէ ցանկացե՞լ եք դդումից կարկանդակ պատրաստել դդումից ՝ դդումի պահածոյի փոխարեն: Հետևեք այս քայլերին ՝ ձեր թարմ դդումը վերածելու համեղ կարկանդակի, որը կատարյալ է տոների համար:
Բաղադրությունը
- 1 դդում, մոտ 6 դյույմ տրամագծով
- 1 բաժակ (250 մլ) կաթ կամ սերուցք
- 1 բաժակ (մոտ 110 գ) սպլենդա (կամ փոխարինել շագանակագույն շաքարով)
- 1-1/2 թեյի գդալ դարչին փոշի
- 1/2 թեյի գդալ մշկընկույզի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ կոճապղպեղի փոշի
- 2 սառեցված կարկանդակի կեղև, հալեցրած
- 4 մեծ ձու
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Կարկանդակ լցոնում պատրաստելը
Քայլ 1. Դանակով կտրեք դդումի ցողունի շրջանակը:
Հեռացրեք այս մասը և սերմերի հետ միասին հանեք պտղի լարային մասը:
Քայլ 2. Լվացեք ձեր դդումի արտաքին մասը:
Կտրեք դդումը քառակուսիների կամ փոքր կտորների: Փոքր դդումի կտորներն ավելի արագ կհասունանան:
Քայլ 3. Եփել դդումի միսը, որը դուք պարզապես կտրատել եք
- Ինչպես եփել. Դդումի կտորները կաթսայի մեջ եփեք միջին ջերմության վրա, չբացված, մինչև փափուկ: Մրգերի կտորներն ավելի երկար եփեք, որպեսզի ձեր կարկանդակի մեջ լինի ավելի մեղմ հյուսվածք և ավելի ուժեղ համ: Սառեցրեք և հեռացրեք մաշկը, եթե այս փուլում մաշկը կլպում եք:
- Ինչպես թխել ջեռոցում. Տաքացրեք ձեր ջեռոցը 135-149ºC: Թխել դդումը մակերեսային տապակի մեջ մինչև փափուկ, երբ այն պատառաքաղով ծակեք: Դդումի տապակումը կարամելացնի մարմինը և կպահպանի սննդարար նյութերը, որոնք կարող են կորչել եռալով:
Քայլ 4. Թող եփած դդումը սառչի:
Քայլ 5. Եփած դդումը տեղադրեք բլենդերի մեջ:
Ավելացնել կաթ, շաքար, դարչին, մշկընկույզ և կոճապղպեղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև նրանք ստանան կարագի խիտ միջուկ:
Քայլ 6. Ձեր խոհանոցի վաճառասեղանին տեղադրեք 2 թաս:
Յուրաքանչյուր բաժակի մեջ դատարկեք մեկ բաժակ լցոնում:
Քայլ 7. Յուրաքանչյուր ամանի մեջ դնել 2 ձու:
Ձուն հարել հարել: Խուսափեք էլեկտրական խառնիչների օգտագործումից; քանի որ դա կարող է կպչուն դարձնել ձեր կարկանդակի լցոնման հյուսվածքը:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը `հավաքել և թխել կարկանդակ
Քայլ 1. Տաքացրեք ձեր ջեռոցը մինչև 190ºC:
2 կարկանդակ թավան ցողեք չպչուն պատրաստման լակիով:
Քայլ 2. Տեղադրեք ձեր կարկանդակի կեղևը այս 2 թխման թերթիկների վրա:
Ձեռքերով սեղմեք կարկանդակի կեղևը տապակի մեջ: Ինչպես նկարագրված է, պատառաքաղով ծակեք կարկանդակի կեղևի հատակը, որպեսզի օդը հոսի: Aայրամասով պատառաքաղով անցքեր կատարեք:
Քայլ 3. 2 ամանի ներսից կարկանդակը լցնում ենք 2 կարկանդակի կեղևների մեջ:
Լցնում ենք կարկանդակի կեղևի վրա ՝ գդալի հետևի մասով, իսկ վերևը ՝ դարչինով:
Քայլ 4. Թխել կարկանդակը 45 րոպե նույն գրիլ դարակում:
30 րոպե անց ստուգեք ձեր կարկանդակը `համոզվելու համար, որ այն չի ածխացել: Եթե ընդերքը լցվելուց առաջ դարչնագույն է դարձել, կարկանդակի կեղևը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղով և շարունակեք թխել:
Քայլ 5. Հեռացրեք կարկանդակը ջեռոցից:
Նախքան հարած սերուցքով և թարմ քերած մշկընկույզով մատուցելը, թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
Խորհուրդներ
- Եթե դուք փորձել եք պատրաստել դդումով կարկանդակ թարմ միջուկ, լրացրեք այն ՝ պատրաստելով նաև ձեր սեփական կարկանդակի կեղևը: Այն շատ ավելի համեղ կլինի:
- Այլ համի համար կաթը փոխարինեք ձվի մառախուղով: Հնարավոր է նաև անհրաժեշտ լինի նվազեցնել շաքարը `համը հարմարեցնելու համար: Վերևում դարչինի փոխարեն մշկընկույզ ցանեք, և ձեր կարկանդակին ավելացրել եք Սուրբ ննդյան համ:
- Կարկանդակի վրա շաղ տալ մի թեյի գդալ չաման, նախքան այն վառարանում դնելը `համեղ բուրմունք ստանալու համար:
- Նախքան միջուկը լցնելը, կարկանդակի կեղևը ծածկեք դարչինով շաղված խնձորի բարակ շերտերով, եթե ցանկանում եք դրան այլ համ տալ:
