Դուք կարող եք որոշել դառնալ խոհարար, քանի որ սիրում եք պատրաստել և հաճույք եք ստանում խոհանոցում փորձեր կատարելուց: Թեև խոհարարը խստապահանջ կարիերա է, խոհարար լինելը կարող է նաև շատ հագեցած լինել, եթե ձեզ դա իսկապես դուր է գալիս: Սկսեք պատրաստել խոհարարական հմտություններ, որոնք ձեզ հարկավոր են խոհարար դառնալու համար ՝ տանը պարապելով, ռեստորաններում աշխատելով և ուրիշներից ներդրում ունենալով: Հետո շարունակեք խոհարար դառնալու ուսուցումը ՝ դպրոցում կամ մենթորի ղեկավարությամբ: Վերջապես, աշխատանք գտեք ռեստորանում և շարունակեք կարիերան ՝ դառնալու պրոֆեսիոնալ խոհարար կամ խոհարար:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից. Խոհարարական հմտությունների զարգացում
Քայլ 1. Հմտություններ ձեռք բերելու համար զբաղվեք տանը պատրաստելով:
Ընտրեք բաղադրատոմս, որը ձեզ հետաքրքիր է թվում, ապա սկսեք պատրաստել: Երբ դուք ավելի լավ եք պատրաստում խոհարարությունը, փորձեք բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են նոր հմտություններ, որոնք դուք երբեք չեք փորձել: Մի վախեցեք փորձարկել տարբեր բաղադրատոմսեր `ձեր սեփականը ստեղծելու համար:
Խաղացեք տարբեր ճաշատեսակների հետ `ձեր ոճին և ճաշակին համապատասխան: Օրինակ ՝ առաջին գիշերը դուք պատրաստում եք իտալական ուտեստներ, հաջորդ գիշերը ՝ մեքսիկական, այնուհետև պատրաստեք ձեր սեփական համբուրգերը:
Հուշում
Եթե աշխատանք եք ստանում ռեստորանում, ապա պետք է կարողանաք շատ արագ պատրաստել, որպեսզի կարողանաք հետևել սպառողների պահանջարկին: Պրակտիկայով արագ պատրաստելը կդառնա ավելի դյուրին:
Քայլ 2. Փորձարկեք ուտելիքը ՝ ձեր սեփական բաղադրատոմսը ստեղծելու համար:
Խոհարար լինելու հաճելի բանը ձեր սեփական հատուկ սնունդ պատրաստելն է: Երբ ծանոթանաք սովորական բաղադրիչներին, սկսեք խաղալ բաղադրատոմսերով ՝ ձեր սեփականը ստեղծելու համար: Ռիսկի դիմեք, որպեսզի կարողանաք ստեղծել բոլորովին նոր բան:
- Սկսեք փոփոխել գոյություն ունեցող բաղադրատոմսը ՝ այլ բան պատրաստելու համար: Այնուհետեւ, փորձեք բաղադրիչները խառնել առանց բաղադրատոմսին հետեւելու:
- Ձեր ստեղծագործություններից ոմանք հաջող կլինեն, իսկ ոմանք ՝ ուտելի: Սա նորմալ է: Այսպիսով, մի հուսահատվեք:
Քայլ 3. Պատրաստեք այլ մարդկանց համար, որպեսզի ձեր խոհարարությունը ներդրում ունենա:
Թեև քննադատության համար բաց լինելը սարսափելի է, այն կարող է օգնել ձեզ դառնալ խոհարար: Հնարավորինս հաճախ եփեք այլ մարդկանց համար, այնուհետև հարցրեք նրանց, թե ինչ են նրանք սիրում և ինչ չեն սիրում ձեր ճաշ պատրաստելու մեջ: Միավորել ընդունելի ներդրումը առողջ դատողության հետ:
Եթե կարող եք, ձեր խոհարարությունը մատուցեք այն մարդկանց, ովքեր վայելում են այն ուտելիքը, որը դուք սիրում եք պատրաստել: Նրանք կարող են ավելի լավ կարծիք հայտնել: Օրինակ, ենթադրենք, որ սիրում եք հնդկական ուտեստներ պատրաստել: Դուք լավ արձագանք կստանաք այն մարդկանցից, ովքեր իսկապես սիրում են հնդկական խոհանոցը:
Քայլ 4. Դիտեք, թե ինչպես են մյուս խոհարարները սովորում իրենց տեխնիկան:
Դուք կարող եք շատ բան սովորել ՝ ուսումնասիրելով այլ խոհարարներ: Դիտեք խոհարարական շոուներ և ձեռնարկներ առցանց ՝ տեսնելու, թե ինչպես են աշխատում այլ խոհարարներ: Բացի այդ, ուշադրություն դարձրեք ձեր ծանոթ խոհարարներին կամ ինտերնացիոնալ խոհարարներին: Իմացեք, թե ինչպես են նրանք աշխատում:
Մի անհանգստացեք ուրիշի ճանապարհը կրկնօրինակելու համար: Դուք պետք է ունենաք ձեր սեփական ոճը: Այնուամենայնիվ, օգտակար է տեսնել, թե ինչպես են նրանք կատարում որոշակի հմտություններ և ինչպես են ստեղծագործում առկա նյութերով:
Քայլ 5. Գտեք աշխատանք ռեստորանում `բարելավելու ձեր հմտություններն ու աշխատանքի պատմությունը (ռեզյումե):
Մինչ խոհարար սկսելը հիանալի բան է, խոհարարի կարիերա կառուցելու համար ժամանակ է պետք: Սովորական ռեստորանում աշխատելը կօգնի ձեզ սովորել ձեզ անհրաժեշտ հմտությունները: Աշխատանքի հայտ ներկայացրեք ցանկացած ռեստորան, որը գովազդում է տեղական մակարդակում:
Ռեստորանը, որտեղ դուք առաջին անգամ աշխատել եք, կարող է հեղինակավոր չլինել, բայց բոլորը սկսում են ներքևից: Դուք կարող եք աշխատել որպես գծային խոհարար (հատուկ բաժնի խոհարար): Սա կօգնի ձեզ սովորել կարիերա կառուցելու և ի վերջո իսկական խոհարար դառնալու համար անհրաժեշտ հմտությունները:
Հուշում
Լավ գաղափար է աշխատել ռեստորանում, եթե չեք ցանկանում գնալ խոհարարական դպրոց: Խոհանոցում աշխատելը կօգնի ձեզ սովորել այն հմտությունները, որոնք անհրաժեշտ են խոհարար դառնալու համար ՝ ձեր աշխատանքային պատմությունը կերտելիս:
Մաս 2 -ից 3 -ից
Քայլ 1. Գրանցվեք համապարփակ կրթության խոհարարական ծրագրում:
Թեև խոհարարական դպրոցը խոհարար դառնալու նախապայման չէ, այն օգնում է ձեզ աշխատանք գտնել: Շատ խոհարարական ծրագրեր առաջարկում են լայն կրթություն սննդի, սննդի պատրաստման սանիտարական տեխնիկայի, մսագործության, թխման և խոհարարության այլ հիմնական գիտելիքների վերաբերյալ: Փնտրեք խոհարարական ծրագրեր, ապա գրանցվեք ինքներդ լավագույն 3-5 ընտրություններից:
- Սովորաբար խոհարարական ծրագրերը առաջարկվում են մասնագիտական դպրոցներում, քոլեջներում և խոհարարական հաստատություններում: Խոհարարական արվեստի վկայական կարող եք ստանալ 6-9 ամիս սովորելուց հետո: Եթե ցանկանում եք համալսարանից ստանալ խոհարարական ոլորտում D2 (դոցենտ), ապա պետք է սովորեք 2 տարի: Բացի այդ, դուք կարող եք խոհարարական արվեստի բակալավրի աստիճան ստանալ խոհարարական համալսարանից կամ ինստիտուտից:
- Փնտրեք կրթական ծրագրեր, որոնք առաջարկում են բիզնեսի, կառավարման և մարդկային ռեսուրսների դասեր, եթե երբևէ ցանկանում եք բացել ձեր սեփական ռեստորանը:
Քայլ 2. Տնային պրակտիկա վարեք, եթե մտադիր եք խոհարար դառնալ ինքնուսուցման:
Մինչ խոհարարական դպրոց գնալը օգնում է ձեզ սովորել ձեզ անհրաժեշտ հմտությունները, կարող եք սովորել այն, ինչ ինքներդ պետք է իմանաք: Cookingբաղվեք խոհանոցում ամեն օր ճաշ պատրաստելով: Ընտանիքի համար ճաշ պատրաստեք կամ տանը միջոցառում կազմակերպեք և հյուրերին հյուրասիրեք ՝ ավելի շատ պրակտիկա տալու համար: Դուրս եկեք ձեր հարմարավետության գոտուց, որպեսզի կարողանաք սովորել ձեզ անհրաժեշտ հմտությունները:
- Կամավոր պատրաստվեք խնջույքի կամ միջոցառման ժամանակ, եթե մարդիկ գնում են ձեր բաղադրատոմսի բաղադրիչները:
- Օգտագործեք ինտերնետային ձեռնարկներ և խոհարարական գրքեր ՝ նոր հմտություններ սովորելու համար:
Հուշում. Դուք կարող եք դժվարանալ աշխատանք գտնել, եթե ինքներդ սովորում եք: Այնուամենայնիվ, ձեր խոհարարությունը ինքնին կխոսի: Եթե դուք տաղանդավոր և ստեղծագործ խոհարար եք, ապա աշխատանք գտնելու լավ հնարավորություն ունեք:
Քայլ 3. Պրակտիկանտ ռեստորանում `աշխատանքի պատմություն կառուցելու համար:
Չնայած պրակտիկան այնքան էլ հեղինակավոր չէ, այն կարող է ձեզ համար բացել հնարավորություններ ՝ ձեր ուզած աշխատանքը ստանալու համար: Կապվեք տեղական ռեստորանների հետ և հարցրեք, թե արդյոք բաց են պրակտիկաներ: Եթե չեք գտնում մեկին, հարցրեք ձեր տեղական խոհարարին կամ ռեստորանի սեփականատիրոջը, արդյոք նրանք կցանկանան ձեզ ժամանակավոր պրակտիկա վերցնել: Այս ընթացքում ուշադրություն դարձրեք խոհարարներին, խոհարարների օգնականներին (sous chefs) և խոհարարներին `նոր հմտություններ սովորելու համար: Բացի դրանից, հետևեք ճշգրիտ բոլոր հրահանգներին, որոնք նրանք ձեզ տալիս են:
- Որոշ խոհարարական դպրոցներ հարաբերություններ ունեն տեղական ռեստորանների հետ, որոնք իրենց ուսանողների համար առաջարկում են պրակտիկայի ծրագրեր:
- Հնարավոր է, որ ձեր պրակտիկայի ընթացքում գումար չեք ստացել: Այնուամենայնիվ, դա արեք սովորական աշխատանքի նման, որպեսզի կարողանաք լավ տեղեկանքներ ստանալ աշխատանքի դիմելու համար:
Քայլ 4. Ստացեք վկայական, եթե ցանկանում եք կենտրոնանալ որոշակի հատվածի վրա:
Սովորաբար, խոհարար դառնալու համար սերտիֆիկացում չի պահանջվում: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք վկայագրեր փնտրել, եթե մտադիր եք հետամուտ լինել որոշակի մասնագիտացման: Եթե դուք սովորել եք որոշակի ոլորտում, անցեք սերտիֆիկացման թեստ `ձեր աշխատանքային պատմությունն ավելի համոզիչ դարձնելու համար:
- Օրինակ, դուք կարող եք վկայական վաստակել որպես հրուշակագործ (վարպետ հրուշակագործ), դեկորատոր կամ տեղակալ (sous chef):
- Եթե ունեք անհրաժեշտ կրթություն և որոշակի փորձ, կարող եք սերտիֆիկացման թեստ հանձնել Ինդոնեզիայի խոհարարական մասնագիտության սերտիֆիկացման ինստիտուտի միջոցով, եթե Ինդոնեզիայում եք: Եթե Ամերիկայում եք, կարող եք սերտիֆիկացվել հետազոտական խոհարարների ասոցիացիայի, Ամերիկյան խոհարարական ֆեդերացիայի, Ամերիկայի խոհարարական ինստիտուտի և Միացյալ Նահանգների խոհարարների անձնական ասոցիացիայի միջոցով:
3 -րդ մաս 3 -ից. Խոհարարի կարիերա շարունակելը
Քայլ 1. Ներկայացրեք դիմում տեղական ռեստորանի խոհանոցում մուտքի մակարդակի համար:
Երբ ձեր կարիերան սկսում եք ռեստորանում, բաց եղեք ցանկացած պաշտոնի համար: Գտեք աշխատանք տեղական ռեստորանում, այնուհետև ուղարկեք ուղեկցող նամակ `ձեր աշխատանքային պատմության հետ միասին: Ուղարկեք միանգամից բազմաթիվ ուղեկցող նամակներ `աշխատանք գտնելու ձեր հնարավորությունները մեծացնելու համար:
- Սկզբում դուք կարող եք լինել խոհանոցի օգնական կամ մսուր, այսինքն ՝ այն մարդը, ով նախուտեստներ, ապուրներ և աղանդեր է պատրաստում: Հաջորդ քայլը շարքային խոհարար դառնալն է, այնուհետև ՝ խոհարարի տեղակալը, որի պաշտոնը գլխավոր խոհարարից անմիջապես ներքև է: Վերջապես, դուք կարող եք դառնալ ռեստորանի գլխավոր խոհարարը:
- Եթե նախկինում աշխատել եք խոհանոցում, ապա ավելի հավանական է, որ աշխատանք ունենաք, քան նրանք, ովքեր նոր են սկսում աշխատանքը:
Քայլ 2. Կապեր հաստատելու համար միացեք այլ խոհարարների և ռեստորանների սեփականատերերի հետ:
Կապերը կօգնեն ձեզ ավելի արագ բարձրանալ կարիերայի սանդուղքով: Chatրուցեք այլ խոհարարների հետ, հանդիպեք այլ ռեստորանների սեփականատերերի հետ և մասնակցեք արդյունաբերության միջոցառումներին ՝ ձեր ոլորտում մյուսների հետ շփվելու համար: Սա կօգնի ձեզ հարաբերություններ հաստատել այն մարդկանց հետ, ովքեր կարող են օգնել ձեզ կարիերայում:
- Երբ մասնակցում եք միջոցառման, որտեղ սնունդ կա, փորձեք խնդրել խոսել խոհարարի հետ:
- Խոսեք այն մարդկանց հետ, ում հանդիպում եք վերապատրաստման ընթացքում:
Քայլ 3. Տեղափոխվեք այլ ռեստորան `հմտություններ զարգացնելու և ավելի լավ դիրք ստանալու համար:
Ձեր կարիերայի ընթացքում չպետք է նույն ռեստորանում լինեք: Փոխարենը, դուք կարող եք տեղափոխվել մեկ այլ ռեստորան ՝ խոհարարի կարիերան առաջ տանելու համար: Շարունակեք փնտրել նոր պաշտոններ և ներկայացրեք աշխատանքի դիմումներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ հասնել խոհարար դառնալու ձեր նպատակին:
Օրինակ, եթե դուք այժմ աշխատում եք որպես գծային խոհարար, դիմում ներկայացրեք այլ ռեստորանում խոհարարի տեղակալ դառնալու համար:
Տարբերակ
Դուք կարող եք որոշել բացել ձեր սեփական ռեստորանը: Այնուամենայնիվ, հիշեք, դա պահանջում է բիզնեսի հմտություններ:
Քայլ 4. Աշխատանքի անցեք որպես խոհարարի տեղակալ `գլխավոր խոհարարի հմտություններ սովորելու համար:
Համախոհարարն աշխատում է անմիջապես գլխավոր խոհարարի ղեկավարության ներքո, ով կօգնի ձեզ կառուցել ձեր հմտություններն ու աշխատանքային պատմությունը: Գտեք աշխատանք որպես խոհարարի տեղ, երբ շարքային խոհարար դառնաք: Նախատեսեք աշխատել այս պաշտոնում առնվազն 1-3 տարի, մինչև գլխավոր խոհարարի պաշտոնին անցնելը:
Ընդհանրապես, դուք արդեն ունեք գիտելիքներ և հմտություններ, որոնք անհրաժեշտ են խոհարարի տեղ զբաղեցնելու համար: Այնուամենայնիվ, գուցե դուք չունեք խոհանոցի փորձ և հմտության մակարդակ ՝ գլխավոր խոհարար դառնալու համար, ուստի դառնում եք խոհարարի տեղակալ:
Քայլ 5. Տեղափոխվեք վերևի խոհարարի դիրքի, եթե այդ դիրքն առկա է:
Երբ հասնում եք տեղակալ -խոհարարի պաշտոնին, փնտրեք գլխավոր խոհարար դառնալու հնարավորություններ: Իմացեք, թե որ ռեստորաններն են բացվում և ձեր տարածքում գլխավոր խոհարարի կարիերայի ուղին: Networkանց `հանդիպելու գործատուի պոտենցիալ կոնտակտներին, ովքեր կարող են օգնել ձեզ սեփական խոհանոց ունենալ: Եթե աշխատանքի հնարավորություն բացվի, հանդիպեք ռեստորանի տիրոջը կամ մենեջերին և ցուցադրեք ձեր հմտությունները:
- Գլխավոր խոհարար դառնալու համար կարող է պահանջվել մի քանի տարի:
- Ռեստորանային ոլորտում ընկերներ ձեռք բերելը հիանալի միջոց է մարդկանց ճանաչելու ձեր աշխատանքը: Եղեք հաճելի բոլոր նրանց հետ, ում հանդիպում եք, քանի որ չգիտեք, թե ով կօգնի ձեզ հասնել ձեր նպատակին `դառնալ պրոֆեսիոնալ խոհարար կամ խոհարար:
Խորհուրդներ
- Իմացեք ձեր տարածքի համալսարաններում խոհարարական կրթության մասին: Ավելի ու ավելի շատ դպրոցներ են առաջարկում երեկոյան դասընթացներ, վավերացված ծրագրեր և լիարժեք խոհարարական աստիճաններ:
- Խոհանոցում բոլորին լավ վերաբերմունք ցուցաբերեք: Սպասք լվացող մեքենաները, մատուցողները և հյուրերը, որոնց այսօր հանդիպում եք, կարող են մի օր բացել հայտնի նոր ֆյուժն ռեստորան:
- Մի վախեցեք խոհանոցում փորձեր կատարել: Դուք կարող եք մի քանի անգամ ձախողվել, բայց միևնույն ժամանակ սովորել նոր հմտություններ:
- Թող շատերը փորձեն ձեր ճաշ պատրաստելը: Ձեզ համար ուտեստը ճիշտ համ ունի, բայց ուրիշների համար դա կարող է լինել շատ կծու կամ չափազանց աղի:
- Որոշ խոհարարական դպրոցներ խոհանոցում փորձ չեն պահանջում: Այսպիսով, մի զգացեք, որ չեք կարող խոհարարի կարիերա շարունակել, եթե երբեք ռեստորանում չեք աշխատել:
Գուշացում
- Դանակն օգտագործելիս զգույշ եղեք, քանի որ կարող եք վիրավորվել:
- Դուք կարող եք երկար ժամեր աշխատել որպես խոհարար: Միգուցե արձակուրդներին կամ հանգստյան օրերին դեռ պետք է աշխատել: Սա մեծ գործ չէ, եթե սիրում եք աշխատանքը, բայց դժվար կլինի, եթե ձեզ դուր չի գալիս խոհարար աշխատել:
