Երբ մարդիկ մտածում են բամիայի մասին (որի պտուղը կնոջ բարակ մատների տեսք ունի), նրանք հաճախ մտածում են բամիան որպես լպրծուն, դժվար ուտելի բանջարեղեն և հակված են խուսափել դրանից: Թեև բամիայի հյուսվածքը «իսկապես» մի փոքր լպրծուն է, նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, գիտեն, որ այս բանջարեղենը արժե ուտել և վայելել:
Շատ խոհարարներ ավելին չեն իմանում բամիայի մասին այս բանջարեղենի հետ ունեցած վատ փորձի պատճառով, կամ գուցե այն պատճառով, որ նրանց վրա ազդում են այլ մարդկանց կարծիքները: Բայց երբ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել բամիա, ձեր կարծիքը այս համեղ բանջարեղենի մասին ամբողջությամբ կփոխվի: Այս հոդվածում դուք կգտնեք, թե ինչպես պատրաստել բամիա:
Բաղադրությունը
- Բամիա
- Ձու
- Աղ
- Պղպեղ
- Եգիպտացորենի օսլա
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Բամիայի ձեռքբերում և ընտրություն
Քայլ 1. Ձեռք բերեք բամիա:
Դուք կարող եք գնել բամիա մրգերի և բանջարեղենի շատ մատակարարներից: Պարզապես համոզվեք, որ ձեր ընտրած բամիան դեռ թարմ է:
Թեև դժվար է հավաքել բամիան, որը դուք ինքներդ եք աճեցնում, դա դեռ հնարավոր է անել և դա նույնպես թանկ չի լինի:
Քայլ 2. Ընտրեք բասիա, որն ունի նույնիսկ կանաչ գույն և մոտ 5-10 սմ երկարություն:
Չափազանց երկար բամիան կունենա մեղմ համ և կարող է չափազանց կոշտ ուտել, մինչդեռ չափազանց փոքր բամիան դժվար է եփել:
- Խուսափեք բամիաից, որը սեղմվելիս կնճռոտ և փափուկ տեսք ունի:
- Բամիան պետք է ավելի հեշտ կոտրվի, քան թեքվի:
Մեթոդ 2 3 -ից. Բամիայի հիմնական պատրաստում
Քայլ 1. Կտրեք ցողունների ծայրերը:
Կտրեք կտրվածքները ՝ առանց վնասելու բամիայի մաշկին: Բամիայի կեղևին ամրացված կոնաձև ցողունը կարող է զգուշորեն կտրվել պարագծի շուրջը ՝ ցանկության դեպքում այն բամիաից հեռացնելու համար: Մատներով մաքրեք բամիայի բարակ շերտը: Դրանով կարելի է ամբողջ բամիան ուտել, չնայած դա մի փոքր ավելի երկար կտևի:
Քայլ 2. Հեռացրեք բամիայի բմբուլը:
Մինչև երիտասարդ բամիա պատրաստելը, անհրաժեշտ չէ բամիայի վրա փափկացնել: Ասել է թե, ահա թե ինչպես կարելի է ազատվել հին բամիաից.
- Հեռացրեք բամիայի բմբուլը հոսող ջրի տակ: Նրբորեն քսեք բամիայի մաշկը նեյլոնե փափուկ խոզանակով, հյուսվածքով կամ բուսական խոզանակով:
- Բամիան չորացրեք մաքուր կտորով կամ դրեք բաց երկնքի տակ:
Քայլ 3. Խոհարարության ընթացքում կանխեք բամիայի լորձը:
Դա կարելի է անել `բամիաին քացախ ավելացնելով, չնայած որ դա պետք է կարողանաք նախապես լավ անել:
- Կես բաժակ քացախ լցրեք ամանի մեջ յուրաքանչյուր 500 գ բամիայի համար:
- Նրբորեն քացախը ցանեք բամիայի մակերևույթին, մինչև այն պատի ամբողջ բամիան ամանի մեջ:
- Թողեք բամիան քացախի մեջ 30 րոպե:
- Հեռացրեք բամիան և մանրակրկիտ լվացեք: Չորացնել և օգտագործել ըստ բաղադրատոմսի:
Քայլ 4. Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել բամիա տարբեր ուտեստների համար:
Կախված այն բանից, թե ինչպես է այն պատրաստվում, կան մի քանի տարբեր եղանակներ ՝
- Կտրեք բամիան հավասար չափի կտորների Քաջունի և Կրեոլի շոգեխաշած ուտեստների համար (օրինակ ՝ գամբո), որոնք վերջում դրանք ավելացնելուց հետո թանձրանում են բամիաով:
- Կտրեք դրանք կտորների կամ թողեք դրանք ամբողջովին տապակելու համար (տես ստորև բերված քայլերը):
- Թողեք ամբողջ (բայց մաքուր և պատրաստեք) բամիա շոգեխաշելու և տապակի համար, եթե դա պահանջում է բաղադրատոմսը: Եթե բամիան ամբողջությամբ եփվի, այն չի կարողանա ազատել իր կպչուն միացությունները:
- Եթե այն օգտագործում եք որպես խտացուցիչ, նախ թրջեք ամբողջ բամիան: Կտրեք բամիան և դրեք այն ուտեստի մեջ եփման ժամանակը լրանալուց 10 րոպե առաջ:
Քայլ 5. Նետել սխտորը և համեմել բամիաով:
Բամիան հիանալի համ ունի սմբուկով, սոխով, պղպեղով և լոլիկով:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Բամիայի տապակումը
Քայլ 1. Կտրեք ցողունները:
Այս մասը կոշտ մաս է ՝ թույլ ճաշակով: Տես վերը նշված հրահանգները:
Քայլ 2. Բամիան կտրեց 6.35 մմ կտորներով:
Եթե այն չափազանց լայն կտրեք, ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, որ բամիան հասունանա:
Քայլ 3. theեծել ձվերը և թրմել բամիան դրա մեջ 5 -ից 10 րոպե:
Քայլ 4. Մինչ բամիան թրջվում է, մոտ մեկ բաժակ եգիպտացորենի օսլա մի ամանի մեջ դնել աղի և պղպեղի հետ միասին:
Մի օգտագործեք ցորենի ալյուր, քանի որ այն կկուտակվի, և բամիան կդառնա խիտ:
Քայլ 5. Որոշ ժամանակ թրջվելուց հետո բամիայի կտորները թաթախեք եգիպտացորենի օսլայի մեջ ՝ հավասար ծածկելով ամբողջ մակերեսը:
Քայլ 6. Տապակած տապի մեջ տաքացրեք մոտ 1/2 բաժակ յուղ միջին և բարձր կրակի վրա:
Քայլ 7. Երբ նավթը տաք է, զգուշորեն ավելացրեք բամիան դրան:
Քայլ 8. Խառնել, որպեսզի համոզվեք, որ բամիան չի այրվում:
Երբ բամիան ոսկեգույն է դառնում, հեռացրեք և դրեք թղթե սրբիչների վրա ՝ մնացած յուղը ներծծելու համար: Վայելեք:
Քայլ 9. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Բամիան օգտագործվում է բազմաթիվ տեսակի խոհանոցներում, ինչպիսիք են կրեոլյան, կաջունյան, հնդկական, կարիբյան, հարավարևելյան Ասիայի և Մերձավոր Արևելքի խոհանոցները:
- Բամիան կարող է օգտագործվել ապուրների մեջ:
- Նախքան բամիայի այլ բաղադրատոմսեր փորձելը, փորձեք այս հոդվածում տապակած բամիայի բաղադրատոմսը: Բամիա պատրաստելու այս եղանակը հիանալի միջոց է սովորել բամիայի համին և հյուսվածքին, և հաճախ դա բամիա պատրաստելու լավագույն միջոցն է:
- Եթե անմիջապես չհավաքեք, բամիայի գագաթները կարող են փայտային դառնալ: Երբ մենակ բամիա եք ուտում, կարող եք օգտագործել այս հատվածը որպես բռնակ, բամիան կծել մինչև վերև, այնուհետև դեն նետել:
Գուշացում
- Raգույշ եղեք բամիան տաք յուղի մեջ դնելիս: Յուղը կարող է շաղ տալ և վնասել ձեզ:
- Նրբորեն պատրաստեք բամիա:
