Ostրտահարություն պատրաստելու 3 եղանակ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 11:18

Սիրու՞մ եք ուտել տորթեր կամ այլ աղանդեր, բայց հաճախ ջղայնանո՞ւմ եք անուշ քաղցր համով: Եթե այո, ապա հիմա ժամանակն է պատրաստել ձեր սեփական սառեցումը `համն ու հյուսվածքն ավելի ձեր սրտով դարձնելու համար: Պարզ, դասական սառնամանիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն փափկեցված կարագը շաքարի փոշու հետ խառնել: Եթե ցանկանում եք, որ ձեր սառնամանիքը մնա յուղալի, բայց ոչ շատ քաղցր, փորձեք դրան ավելացնել սերուցքային պանիր: Մինչդեռ ավելի թեթև ցրտահարության համար փորձեք կարագի փոխարեն օգտագործել ծանր սերուցքի խառնուրդ `շաքարի փոշիով: Հիմնականում, այս հոդվածում թվարկված բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է խառնել կակաոյի փոշու հետ `համեղ շոկոլադի սառեցման համար:

Բաղադրությունը

Պարզ կարագի կրեմ

• 340 գրամ անաղթ կարագ, որը փափկվել է սենյակային ջերմաստիճանում
• 340 գրամ շաքարի փոշի
• 2 ճ. վանիլային քաղվածք
• 3/4 թեյի գդալ (3 գրամ) կոշերի աղ
• 6 tbsp. (85 գրամ) ծանր սերուցք
• 75 գրամ կակաոյի փոշի ՝ առանց շաքարի, շոկոլադի սառեցման պատրաստման համար

1 կգ սառնամանիքի համար

Կրեմ պանրի սառեցում

• 224 գրամ սերուցքային պանիր, որը փափկվել է սենյակային ջերմաստիճանում
• 115 գրամ անաղթ կարագ, որը մեղմացվել է սենյակային ջերմաստիճանում
• 360 գրամ փոշի շաքար
• 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
• 1/8 թեյի գդալ (1 գրամ) աղ
• 50 գրամ կակաոյի փոշի ՝ առանց շաքարի, շոկոլադի սառեցման պատրաստման համար
• 1 tbsp. թանձր սերուցք կամ կաթ ՝ շոկոլադի սառնամանիք պատրաստելու համար

675 գրամ ցրտահարության համար

Հարած սերուցք Frosting

• 240 մլ սառը սառը ծանր կրեմ
• 1/2 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
• 1 -ից 4 tbsp. (12 -ից 48 գրամ) սպիտակ հատիկավոր շաքար
• 2 tbsp. (14 գրամ) կակաոյի փոշի ՝ շոկոլադի սառնամանիք պատրաստելու համար

400 գրամ սառեցման համար

Քայլ

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ Պատրաստել պարզ կարագի կրեմ

Քայլ 1. Մի ամանի մեջ լցրեք 340 գրամ կարագ, այնուհետև մաղեք դրա վրա շաքարի փոշի:

Նախ, փափկեցված կարագը դրեք խառնիչի վրա ամրացված ամանի կամ ամանի մեջ: Այնուհետև 340 գրամ շաքարի փոշի մաղեք դրա վրա ՝ նրբորեն հարվածելով մաղի եզրին:

Չմոռանաք կարագը փափկացնելուց առաջ այն վերածել սառնամանիքի: Եթե կարագը դեռ ցուրտ է, պատրաստվելուց հետո սառնամանիքը կունենա ուռուցքային հյուսվածք:

Շոկոլադի համի սառեցում

Կրճատեք շաքարի փոշու քանակը մինչև 312 գրամ, և ավելացրեք 75 գրամ կակաոյի փոշի: Հավանական է, որ ձեզ հարկավոր է ավելացնել մոտ 1 -ից 2 ճաշի գդալ: սերուցք, երբ սառչում ենք:

Քայլ 2. butterածր արագությամբ հարած կարագը և շաքարի փոշին 30 վայրկյան շարունակ:

Օգտագործեք հարիչին ամրացված հարիչը ՝ կարագն ու շաքարավազը խառնելու համար, մինչև հյուսվածքը միաձույլ չլինի:

Եթե ձեռքի կամ էլեկտրական խառնիչ չունեք, կարող եք նաև ցրտահարության բաղադրիչները խառնել փայտե գդալով:

Քայլ 3. Ավելացնել 2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք եւ 3/4 թեյի գդալ աղ:

Խառնիչը պահեք ցածր արագությամբ, այնուհետև հարեք բոլոր բաղադրիչները մինչև վանիլի էքստրակտն ու աղը լավ համադրվեն ՝ մոտ 10 վայրկյան:

Youանկության դեպքում վանիլային քաղվածքի փոխարեն կարող եք օգտագործել սուրճ, բանան կամ կիտրոնի քաղվածք:

Քայլ 4. atրտահարեք միջին արագությամբ 5 -ից 6 րոպե:

Շարունակեք հարել սառնամանիքին, մինչև այն թեթև ու փափուկ լինի: Մի քանի րոպեն մեկ անջատեք խառնիչը, որպեսզի խառնեք ցրտահարության եզրերն ու ստորին հատվածը, որպեսզի սառնամանիքի ավարտից հետո մի կտոր չլինեն:

Եթե այն ավելի կարճ ժամանակով ծեծեք, ապա ցրտահարությունը կլինի հաստ, ծանր և դժվար կիրառվի տորթի կամ թխվածքաբլիթի մակերեսին:

Քայլ 5. tablespoonsեծեք 6 ճաշի գդալ ծանր սերուցք ցածր արագությամբ:

Դանդաղ լցնել կրեմը ՝ ծեծելով ցածր արագությամբ: Կրեմին խառնելուց հետո սառնամանիքը պետք է լինի ավելի թեթև հյուսվածքով:

Այս պահին կարող եք համտեսել ցրտահարությունը `որոշելու համար, թե արդյոք անհրաժեշտ է ավելացնել աղ կամ վանիլային քաղվածք:

Քայլ 6. Քաղցրավենիքի, տորթի կամ թխվածքաբլիթի մակերեսին քսեք կարագի պարզ սերուցք:

Հիշեք, որ կարագի հյուսվածքը պետք է լինի փափուկ և ոչ թունդ, որպեսզի այն հեշտությամբ տարածվի հացի կամ տորթերի մակերեսին: Եթե ցանկանում եք թանձրացնել ձեր ցրտահարության հյուսվածքը, փորձեք փոփոխել օգտագործված շաքարի փոշու չափը մինչև 30 գրամ:

• Մնացած կարագի կրեմը պահեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 5 օր:
• Եթե կրեմը օգտագործվում է որպես տորթերի զարդարանք, ապա կարող եք տորթը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, եթե այլ բաղադրիչ մրգի շերտ կամ կրեմով լցոնում չէ:

Մեթոդ 2 -ը `3 -ից. Պանրով սերուցք պատրաստելը

Քայլ 1. Փափկեցված սերուցքային պանիրն ու կարագը դրեք ամանի մեջ:

Հնարավորության դեպքում օգտագործեք բավականաչափ մեծ աման կամ խառնիչ, որը կցված է խառնիչին: Այնուհետև դրա մեջ դրեք 224 գրամ սերուցքային պանիր և 115 գրամ փափկեցված անաղարտ կարագ:

Համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները նախապես փափկվել են, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ծեծել ՝ առանց կույտեր վտանգելու:

Քայլ 2. 3 րոպե բարձր արագությամբ հարել կարագը և սերուցքային պանիրը:

Օգտագործեք խառնիչին ամրացված խմորը հարելու համար, որպեսզի երկու բաղադրիչները ծեծեն մինչև հարթ և առանց բեկորների:

• Եթե խառնիչ չունեք, կարող եք նաև ծեծել փայտե գդալով:
• Nowամանակ առ ժամանակ խառնեք այն բաղադրիչները, որոնք կպչում են ամանի հատակին և եզրերին, որպեսզի դրանք մանրակրկիտ համակցվեն:

Քայլ 3. sugarածր արագությամբ հարեք շաքարի փոշին, վանիլային քաղվածքը և աղը:

Իջեցրեք խառնիչի արագությունը, ապա լցրեք 360 գրամ շաքարի փոշի, 1 ճ. վանիլի քաղվածք, և 1/8 թեյի գդալ աղ մի ամանի մեջ: Կրկին հարեք բոլոր բաղադրիչները մինչև շաքարը լուծարվի ՝ մոտ 30 վայրկյան:

• Օգտագործեք ցածր արագություն, որպեսզի շաքարի փոշին ծեծելիս չթռչի բոլոր ուղղություններով:
• Ավելացնել մի շարք համային տեսականի `ցրտաշունչ համ ստեղծելու համար: Օրինակ, կարող եք ավելացնել 1/2 թեյի գդալ: դդումով կարկանդակը համեմել խմորի մեջ:

Շոկոլադի համի սառեցում

Ostրտահարության հյուսվածքն ու համը հարստացնելու համար փորձեք ավելացնել 50 գ կակաոյի անուշահոտ փոշի և 1 ճաշի գդալ: ծանր սերուցք կամ կաթ: Այնուհետև, շարունակեք սառեցման պատրաստման գործընթացը, ինչպես միշտ:

Քայլ 4. Միացրեք խառնիչը բարձր արագությամբ, այնուհետև 2 րոպե ծեծեք:

Շարունակեք ծեծել այնքան ժամանակ, մինչև սառնամանիքը հաստանա և միաձուլվի: Համոզվեք, որ խառնիչի ծայրը դիպչում է նաև ամանի ամբողջ կողմին և ներքևին, լա՞վ:

Եթե ցանկանում եք, որ ձեր սառնամանիքն ավելի հաստ լինի, որպեսզի այն հնարավոր լինի ցողել պլաստիկ եռանկյունիներով, անհրաժեշտության դեպքում փորձեք փոփոխել շաքարի փոշու չափը մինչև 30 գրամ կամ ավելի:

Քայլ 5. Տորթի, թխվածքաբլիթի կամ հացի վրա քսեք սերուցքային պանիր:

Հիմնականում սառնամանիքը կարող է օգտագործվել անմիջապես կամ դնել ամանի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 5 օր: Հիշեք, որ եթե սառնամանիքն անմիջապես չավարտեք, միշտ պետք է մնացորդը պահեք սառնարանում, քանի որ սերուցքային պանրի սառեցումը կարող է հնանալ, եթե թույլ տաք այն երկար նստել սենյակային ջերմաստիճանում:

Պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար սերուցքային պանիրը սառեցրեք մինչև 3 ամիս հերմետիկ տարայի մեջ: Այն մեղմելու համար անհրաժեշտ է միայն սառեցնող տարան տեղափոխել սառնարան, թողնել գոնե 1 օր, այնուհետև նորից թափահարել այն օգտագործելուց առաջ:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Հարած սերուցք պատրաստելը

Քայլ 1. Սառեցրեք ամանը և հարեք, որը կօգտագործվի սառցարանում սառցակալումը պատրաստելու համար առնվազն 15 րոպե:

Բացի ամանից, դուք պետք է նաև խմորի ծեծողները պահեք սառցարանում, մինչև երկուսն էլ ամբողջովին սառը:

Սառեցված ամանի և ծեծողի օգտագործումը կհեշտացնի սերուցքի ամրացումը և մեծացնում է սառնամանիքի ծավալը:

Քայլ 2. Հեռացրեք ամանը սառցարանից, ապա դրա մեջ լցրեք սերուցքը, վանիլի քաղվածքը և շաքարը:

Պատրա՞ստ եք պատրաստել ցրտահարություն: Սառեցված ամանն ու հարիչը հանում ենք սառցարանից, ապա լցնում 240 մլ ծանր սերուցքի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ: վանիլային քաղվածք, ինչպես նաև 1 -ից 2 ճաշի գդալ: (12 -ից 24 գրամ) սպիտակ հատիկավոր շաքար:

Որոշ խանութներում հարած սերուցքը վաճառվում է ծանր սերուցքի անվան տակ: Ձեր հարմարության համար պարզապես փնտրեք կրեմ, որը պարունակում է առնվազն 35-40% ճարպ: Մի օգտագործեք կրեմ, որն ունի ավելի թեթև հյուսվածք (հաճախ վաճառվում է «թեթև սերուցք» պիտակի տակ) և մի խառնեք սերուցքի 1/2 մասը կաթի 1/2 մասի հետ: Bothածր ճարպի պարունակությունը երկուսում էլ կդարձնի դժվար սերուցքը մինչև հարստանալը:

Շոկոլադի համի սառեցում

Մի փոքր սերուցք խառնել 2 ճաշի գդալով: (14 գրամ) կակաոյի փոշի, այնուհետև երկուսը խառնել իրար, մինչև հյուսվածքը նմանվի մածուկի: Այնուհետեւ, լցնել 1 -ից 2 ճաշի գդալ: (12 -ից 24 գրամ) հատիկավոր շաքար ամանի մեջ, այնուհետև դրան ավելացրեք շոկոլադի մածուկը և մնացած սերուցքը: Ingredientsեծել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ և հետևողականությունը նմանվի ցրտահարության:

Քայլ 3. ingredientsեծեք բոլոր բաղադրիչները բարձր արագությամբ առավելագույնը 1 րոպե:

Նախ, միացրեք խառնիչը բարձր արագությամբ, որպեսզի սերուցքն ավելի լավ խառնվի շաքարավազի և վանիլի քաղվածքի հետ: Հարած լինելու դեպքում կրեմի մեջ պարունակվող ճարպի պարունակությունը կխտանա և կձևավորի թունդ գագաթներ: Երբ սառույցը ձեր սրտով լինի, անջատեք խառնիչը:

Եթե երկար ծեծեք, կրեմը կարագի կվերածվի: Դա շտկելու համար փորձեք ավելացնել մի փոքր թանձր սերուցք, այնուհետև հարել բոլոր բաղադրիչները մինչև հյուսվածքը լավանա:

Քայլ 4. Կարկանդակի, տորթի կամ թարմ մրգերի շերտերի վրա լցնել հարած սերուցքը:

Եթե ցանկանում եք, կարող եք մատուցել սառույցը տարբեր աղանդերի հետ կամ այն պատրաստել տորթի միջուկ: Տորթի վրա դնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար նախ սառնամանիքը լցրեք պլաստիկ եռանկյունու մեջ: Այնուհետև կտրեք պլաստիկի ծայրերը և ցրտահարեք ձեր սիրած տորթերի, հացերի կամ խմորեղենի վրա:

Եթե դուք անմիջապես չեք օգտագործում սառնամանիքը, կարող եք այն պահել ամանի մեջ, այնուհետև ամուր ծածկել ամանը և դնել սառնարանում մինչև 8 ժամ: Եթե հանելուց սառնամանիքը փոքր -ինչ առանձնացված տեսք ունի, մնում է միայն նորից ծեծել, մինչև բոլոր բաղադրիչները պինդ լինեն:

Խորհուրդներ

• Սառնամանիքն ավելի գունեղ տեսք ունենալու համար ավելացրեք սննդի երանգի մի քանի կաթիլ, մինչև այն ստանա այն գույնը, որը ցանկանում եք:
• Խառնել կոկոսի քերած, անանուխի փշրանքները կամ նույնիսկ թխվածքաբլիթների փշրանքները ցրտահարության մեջ `համը բարձրացնելու համար:
• Փոխարինեք վանիլային քաղվածքը այլ բուրմունքով, եթե ցանկանում եք փոփոխել ցրտահարության համը: Օրինակ, կարող եք օգտագործել նուշի, կոկոսի, կիտրոնի կամ նույնիսկ անանուխի քաղվածքներ:
• Շաքարի փոշին սովորաբար կոչվում է նաև զտված շաքար: