Թեև բուրիտոյի ծագումը պարզ չէ, պարզ է, որ բուրիտոն նրբաճաշակ է, որը հեշտությամբ տեղափոխվում է: Բույրերի հավասարակշռությունը ստեղծում է կատարյալ բուրիտո. Միսի, բրնձի և սիսեռի մեծ խառնուրդ, որը հավասարակշռված է մի փոքր հավելյալ բրնձով և բանջարեղենով, այնուհետև թթվասերով և տաք գուակամոլով: Burritos- ը ոչ միայն տեղավորվում է ձեր ձեռքում, դրանք տեղավորվում են հենց ձեր ստամոքսի մեջ:
Բաղադրությունը
- Մեծ ալյուրի տորտիլա
- Սիսեռ (ավանդական են տապակած լոբին կամ սև լոբին)
- Մեքսիկական բրինձ
- Մսի ընտրություն (մանրամասների համար տե՛ս բաժին 1 -ը)
- Կտրտած պանիր
- Չիլի Ռաջաս կամ այլ պահածոյացված կանաչ պղպեղ, որոնք կտրատվել են (ըստ ցանկության)
- Լոլիկ, կտրատած
- Թակած հում սոխ, կամ տապակած սոխ
- թթվասեր
- Պիկո դե Գալո կամ այլ սալսա
- Գուակամոլե
- Հազար, թակած
Քայլ
2 -րդ մաս 1 -ին. Մսի որոշում
Քայլ 1. Փորձեք պատրաստել «carne asada»:
Կարնե ասադան բուրիտոսների ամենահայտնի ուղեկցողներից է: Carne asada- ն սթեյքի ծայրը, ծայրը կամ կողն է, որը համեմված և խորոված է բարձր ջերմաստիճանի դեպքում, այնուհետև թեթև ածխացած: Այն համարվում է թանկարժեք սնունդ, բայց թխելուց հետո արժե համտեսել: Ինչպես մեքսիկական մսի մեծամասնությունը, այն հասանելի է «carniceria» - ում:
Քայլ 2. Փորձեք հավ ավելացնել բուրիտոյին:
Չնայած հավը սովորական միս չէ, որն օգտագործվում է մեքսիկական բուրիտոյում, այն շատ տարածված է Միացյալ Նահանգներում: Հավի մսի օգտագործումը շատ է: Ահա բուրիտո պատրաստելու երեք եղանակ.
- Եռացնել և կտրատել: Հավի կտրատելը ավանդական մեթոդ է, որն օգտագործվում է տիպիկ մեքսիկական ուտեստներ պատրաստելու համար:
- Խառնել տապակած հավը: Խառնել տապակած հավը, ընդհանուր առմամբ, սև հավ է, որը խորը տապակվում է մի փոքր յուղի և մեքսիկական համեմունքների մեջ, նախքան փոքր կտորների կտրելը:
- Խուլի հավ. Սև խալը հավի շատ համեղ լրացում է: Փորձեք, եթե երբեք չեք ճաշակել այս խոհանոցի բազմազանությունը, որից արդեն վայելում է մեքսիկացիների 99% -ը:
Քայլ 3. Փորձեք «կարնիտաս» լցոնված բուրիտոն:
Carnitas- ը մեքսիկական տերմին է ՝ դանդաղ շոգեխաշած խոզի համար, մասնավորապես ՝ բոստոնյան կոտլետների կամ խնջույքի խոզապուխտի համար: Սկզբում միսը դանդաղ շոգեխաշած կլինի ՝ կոլագենը քայքայելու և միսը եփելու համար, այնուհետև վերջացրեք ՝ տապակելով կամ շոգեխաշելով միսը խրթխրթան հյուսվածքի համար:
Քայլ 4. Փորձեք օգտագործել al pastor:
«Al pastor» նշանակում է «Հովիվի ոճ», և դա, հավանաբար, գալիս է լիբանանյան շաուրմայի մեքսիկական մեկնաբանությունից: Մեր օրերում այս մեթոդը խոզի կծու և, իհարկե, շատ համեղ եղանակ է: Փորձեք այս տեսակի միսը բուրիտոյի համար: Գնացեք: դրա համար!
Քայլ 5. Փորձեք օգտագործել chorizo:
Chorizo- ն կծու խոզի երշիկ է, որը գալիս է փաթեթավորված: Երբ տապակվի, այն կդառնա բուրավետ և հարուստ համով: Շատ հաճախ օգտագործվում է նախաճաշի բուրիտոյի կամ սովորական բուրիտոյի համար:
Քայլ 6. Փորձեք օգտագործել «barbacoa»:
Barbacoa- ն անուն է, որը գալիս է անգլերեն «խորոված» բառից: Mexicoամանակակից Մեքսիկայում խորովածը վերաբերում է միսին (սովորաբար գառան), որը դանդաղ եփվում է բաց կրակի վրա:
Քայլ 7. Փորձեք բաղադրիչներով և այլ, ավելի յուրահատուկ միսներով:
Բուրիտոյի գիտակներից շատերը սովոր չեն օգտագործված մսի հետ փորձեր կատարել, բայց լավ գաղափար է նվազեցնել պարզ հավի կամ տավարի հագեցվածությունը: Գնացեք ձեր տեղական «կարնիկերիա» և խնդրեք մսագործին ձեզ տրամադրել հետևյալ իրերը.
- Լենգուա - տավարի լեզու
- Կաբեզա - կովի գլուխ
- Tripa - հաստ աղիք
Քայլ 8. Պատրաստեք տավարի աղացած տակո:
Աղացած տավարի միսը, որը համեմված է տակոյով, շատ համեղ տավարի բուրիտո է պատրաստում: Եթե չեք ցանկանում առաջին անգամ շփոթվել մեքսիկական ոճի հետ, փորձեք այս պարզ բաղադրատոմսը և սկսեք այնտեղից:
2 -րդ մաս 2 -ից. Բուրիտոսների համատեղում
Քայլ 1. Գոլորշիացրեք կամ տաքացրեք ձեր ալյուրի բուրիտոն:
Ալյուրի բուրիտոները զարմանալի առաձգականություն ունեն, երբ ենթարկվում են ջերմության և փոքր քանակությամբ հեղուկի: Եթե դուք չունեք burrito շոգենավ, փորձեք տորտիլաները կպցնել միկրոալիքային վառարանում 20 վայրկյան կամ ավելի:
Հիշեք, որ բավականաչափ մեծ բուրիտտո ընտրեք: Դուք միշտ կարող եք չափազանց մեծ բուրիտո պատրաստել, բայց եթե փորձեք բուրիտոն փաթաթել չափազանց փոքր տորտիլյայով, դա միայն կբարդացնի և կթափի համեմունքը: Դա ճիշտ արեք:
Քայլ 2. Տեղադրեք տորտիլան փայլաթիթեղի մեծ շերտի վրա և ծածկեք փոքր քանակությամբ մեքսիկական բրինձ տորտիլյայի կենտրոնական խոռոչում:
Ձևը նշանակություն չունի, քանի դեռ դուք կարող եք տեղ թողնել տորտիլայի բոլոր կողմերից ՝ այն փաթաթելու համար: Եթե չեք ցանկանում տիպիկ մեքսիկական բրինձ պատրաստել, ապա ավելի առողջ տարբերակի համար կարող եք օգտագործել պարզ կամ շագանակագույն բրինձ:
Քայլ 3. Բրնձի վրա դրեք մի քանի սիսեռ:
Եթե դուք օգտագործում եք j = սիսեռ սիսեռ, համոզվեք, որ հեղուկը թափելուց առաջ ավելացրեք: Կրկին, բաժինը ձեզնից է: Մարդկանց մեծ մասը միայն մի փոքր է օգտագործում, բայց դուք կարող եք ավելացնել այնքան, որքան ցանկանում եք:
Քայլ 4. Ավելացրեք այնքան միս, որքան ցանկանում եք:
Միսը այս ուտեստի աստղն է, այնպես որ համոզվեք, որ այն կատարյալ է: Բուսակերների համար կարող եք օգտագործել տոֆու, սնկով և այլն:
Քայլ 5. Մսի վրա մի քիչ պանիր ցանեք (ըստ ցանկության):
Անհրաժեշտ չէ պանիր ավելացնել, եթե չեք ցանկանում, բայց շատ բուրիտոյի երկրպագուներ դա անում են: Եթե խանութից գնում եք պանիր, փնտրեք «մեքսիկական 4 պանիր» տեսակը: Եթե ցանկանում եք օգտագործել մեկից ավելի տեսակի պանիր, գնեք ստորև նշված պանիրներից մեկը.
- Մոնտերեյ Jackեք
- Չեդդեր
- Ասադերո
- Քեսո Բլանկո
Քայլ 6. Ավելացրեք կանաչ պղպեղ և լոլիկ գրեթե հավասար մասերում:
Այս երկու բաղադրիչները պարտադիր չեն, բայց դրանք բուրիտոյին ավելի լավ համ կհաղորդեն: Եթե ցանկանում եք ավելացնել սալսա կամ պիկո դե գալո, մի օգտագործեք շատ լոլիկ:
Քայլ 7. Տորտիլիային մի փոքր քանակությամբ սխտոր ավելացրեք:
Անկախ նրանից, թե դա դեռ մի փոքր հում է, թե խորոված և թեթև համեմված, սխտորը հիանալի հպում է բուրիտոյի համար, բայց դուք չեք ցանկանում, որ այն չափազանց թունդ լինի:
Քայլ 8. Ավելացրեք թթվասեր, գուակամոլե և սալսա հավասար մասերում:
Այս խառնուրդը բուրիտոյի համը կդարձնի ավելի քիչ չոր:
Քայլ 9. Վերևում օգտագործեք փոքր քանակությամբ հազար:
Խրթխրթան, հյութալի հազարի տերևները դրված են բուրիտոյին ավելի համեղ համ տալու համար: Հատկապես, եթե բուրիտոյի բովանդակությունը դեռ տաք է, պարզապես օգտագործեք փոքր քանակությամբ հազար: Addանկության դեպքում մի փոքր ավելացրեք:
Քայլ 10. Գլորեք բուրիտոն:
Տորտիլայի երկու կողմերը ծալեք մեջտեղում: Մատներով ամրացրեք տորտիլիայի կողմերը ՝ օգտագործելով բութ մատները և ներքևը ծալելով դեպի կողմերը: Բուրիտոն պահեք կենտրոնում և պարզապես գլորեք այն առաջ, մինչև տորտիլյայի գագաթն այլևս տեսանելի չլինի:
Ավարտեք բուրիտոն `փայլաթիթեղով փաթաթելով: Նրբաթիթեղը տաք կպահի բուրիտոն: Եվ դա կպահի բուրիտոն գլորված, մինչ այն ուտում եք:
Խորհուրդներ
- Այնքան շատ տատանումներ կան, որ կարող եք կատարել բուրիտոյով: Փորձեք թրջված բուրիտո պատրաստել սովորական տարբերակին տիրապետելուց հետո:
- Սալսայի մի քանի տեսակներ այս ուտեստը կդարձնեն ավելի համեղ:
