Տակոյակին ավանդական ճապոնական խորտիկ է ՝ պատրաստված ութոտնուկից և կծու խմորից, այնուհետև ձևավորվում է փոքր գնդակների շրջանակի տեսքով: Այս համեղ խորտիկը հանրահայտ փողոցային սնունդ է և լայնորեն հասանելի է streetապոնիայի փողոցային վաճառողներին, սուպերմարկետներում և սննդի սրահներում: Այս ուտեստը պատրաստվում է դաշի խմորից (միսո ապուրի հիմքը): Այն սովորաբար մատուցվում է takoyaki սոուսով և կծու ճապոնական մայոնեզով: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է ճապոնական հատուկ բաղադրիչներ, որոնք բոլորը կարելի է գտնել ճապոնական խանութներում և ասիական սննդի շուկաներում:
Բաղադրությունը
Տակոյակի
- 3.5-5 ունցիա (99. 2-141, 7 գ) եփած ութոտնուկ
- 1/4 բաժակ կատուոբուշի փաթիլներ
- 1 բաժակ համընդհանուր ալյուր
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 1 թեյի գդալ կոմբուչա
- 2 մեծ ձու
- 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս
- 1 2/3 բաժակ դաշի ֆոնդ
- 1/2 բաժակ նուրբ թակած սոխ *1/3 բաժակ տենկասու
Տակոյակի սոուս
- 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 թեյի գդալ mentsuyu
- 3/4 թեյի գդալ շաքար
- 1/2 թեյի գդալ տոմատի սոուս
Կծու ճապոնական մայոնեզ
- 2 ճաշի գդալ մայոնեզ
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 ճաշի գդալ սխտոր չիլի սոուս
- 1/2 թեյի գդալ բրնձի քացախ
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից ՝ Տակոյակիի խմոր պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք ձեր ութոտնուկը, եթե այն գնել եք թարմի փոխարեն ՝ եփածի փոխարեն:
Դուք կարող եք ութոտնուկ գնել ծովամթերքի շուկաներում կամ ասիական մասնագիտացված խանութներում:
- Առաջին հերթին, դուք պետք է եփեք ութոտնուկին: Սա նշանակում է, որ դուք ութոտնուկին կթափանցեք եռացող մարինադի մեջ, ինչպիսին է ջուրը կամ պաշարները:
- Յուրաքանչյուր 28.3 գ ութոտնուկի համար եփեք մոտ 13 րոպե:
- Թողեք ութոտնուկը սառչի հեղուկ շոգեխաշածի մեջ:
- Երբ սառչի, մաշկը հեռացրեք ՝ թղթե սրբիչով շփելով: Մաշկը հեշտությամբ կլպվի:
- Թխել այնքան, մինչև ութոտնուկի արտաքին մասը կարկատվի թավայի մեջ կամ խորոված լինի յուրաքանչյուր կողմում մոտ 8 րոպե: Եթե բարակ կտրատեք, միայն ութոտնուկը խորովեք 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Քայլ 2. Եփած ութոտնուկը կտրատել:
Դուք պետք է դա անեք սուր դանակով կտրող տախտակի վրա: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է 3.5-5 ունցիա (99. 2-141, 7 գ) եփած ութոտնուկ, բայց գումարը կարող է տարբեր լինել `կախված ձեր ճաշակից:
- Կտրեք ութոտնուկը փոքր կտորների: Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են ութոտնուկի դյույմ (1,27 սմ) կտորներ:
- Ութոտնուկի կտորները պետք է լինեն փոքր, որպեսզի բազմաթիվ կտորներ տեղավորվեն takoyaki- ի յուրաքանչյուր կտորի մեջ:
- Մի կողմ դրեք մեծ ամանի մեջ:
Քայլ 3. Մանրացրեք կատուոբուշի փաթիլներ:
Այս նյութը պետք է մանրացված լինի: Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է մոտ մեկ բաժակ կատուոբուշի փաթիլներ:
- Դուք կարող եք այն մանրացնել ՝ օգտագործելով հավանգ և թարթիչ:
- Ներդրեք այն հավանգի մեջ և մանրացրեք այն թրթուրով ՝ շփելով թրթուրը և սեղմելով այն հավանգի վրա:
- Կամ ոչ, կարող եք օգտագործել էլեկտրական համեմունքների սրիչ:
Քայլ 4. Այս բաղադրատոմսի համար միացրեք չոր բաղադրիչները:
Դրանք ներառում են.
- Ամեն ինչ դրեք միջին չափի ապակե ամանի մեջ:
- Խառնել չոր բաղադրիչները, որպեսզի համոզվեք, որ ամեն ինչ հավասարաչափ խառնված է:
- Եթե չոր բաղադրիչները հավասարաչափ չխառնեք, ապա խմորի մեջ կհայտնվեք մշակողի փոշու կտորներ: Սա կարող է ձեր խմորի որոշ հատվածներին տհաճ համ տալ:
Քայլ 5. atեծել միասին 2 ձու և 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս:
Համոզվեք, որ ամեն ինչ հավասարաչափ ցնցվում է:
- Ձվի խառնուրդը ավելացրեք չոր բաղադրիչներին:
- Խառնուրդը խառնելու համար օգտագործեք հարիչ:
- Beեծել, մինչև ձվերը հավասարաչափ խառնվեն չոր բաղադրիչներին:
Քայլ 6. Ավելացրեք դաշիի պաշարները դանդաղ, կամաց -կամաց:
Beեծել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, որպեսզի խմորը ավելի փափուկ լինի:
- Խմորի հաստությունն ու հետևողականությունը պետք է նման լինի ծռվող խմորին:
- Եթե խմորը չափազանց հեղուկ տեսք ունի, մի քիչ ալյուր ավելացրեք և մանրակրկիտ հարեք:
- Եթե խմորը չափազանց հաստ տեսք ունի, ավելացրեք մի փոքր դաշի արգանակ և խառնեք:
Մաս 3 -ից 3 -ը. Խոհարարություն Տակոյակի
Քայլ 1. Տաքոյակի թավան տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա:
Դուք պետք է դրսից արագ պատրաստեք, բայց չայրեք:
- Տակոյակի թավան մետաղյա թավա է, որը նման է կեքսերի տարայի: Այս կաթսան ունի takoyaki- ի յուրաքանչյուր կտորի համար փոքր անցքերի շրջան:
- Եթե դուք չունեք takoyaki թավա, կարող եք օգտագործել կեքսով փոքրիկ թավա:
- Տաքոյակի թավան քսում ենք շատ յուղով:
- Դա անելու համար օգտագործեք տորթի խոզանակ: Hotգույշ եղեք տաք թավայի վրա յուղով աշխատելիս:
- Մի մոռացեք յուղել տապակի «մեջքը», որը գտնվում է տապակի փոքր խոռոչների միջև:
Քայլ 2. Սպասեք, մինչև տեսնեք, որ տապակից ծուխ է բարձրանում, նախքան խմորը ավելացնելը:
Լրացրեք փոսը խմորով, մինչև այն լիքը լինի:
- Ոչինչ, եթե խմորը մի փոքր դուրս է անցքից:
- Դա ավելի հեշտ դարձնելու համար օգտագործեք չափիչ բաժակ բռնակով, որպեսզի լցնեք խմորը:
- Այս չափիչ բաժակը կօգնի նաև նվազեցնել կաթիլներն ու խառնաշփոթը:
Քայլ 3. Տակոյակիին ավելացրեք ութոտնուկը, սոխը, տենկացուն և փոշիացրած կատուոբուշին:
Դա արեք ՝ յուրաքանչյուր տակոյակիի մեջ տեղադրելով 3 կտոր ութոտնուկ:
- Շաղ տալ բաժակ թակած սոխի:
- Դրանից հետո շաղ տալ տենկասու և փոշիացված կատուոբուշի:
- Տակոյակին այժմ պետք է դառնա դարչնագույն:
- Եթե ձեզ դուր է գալիս կարմիր ջինշենը, ապա կարող եք նաև մոտ 2 ճաշի գդալ Beni shga ավելացնել խառնուրդին:
Քայլ 4. Տեղադրեք ժամաչափը 3 րոպե:
Այս ընթացքում takoyaki- ի հիմքը կդառնա դարչնագույն:
- Այս երեք րոպեների ընթացքում մի պտտեք կամ խանգարեք takoyaki- ին:
- Թողեք takakiaki- ն եփվի մինչև ժամաչափի անջատումը:
- Դրանից հետո դուք պետք է շրջեք takoyaki- ն:
Քայլ 5. bowlամաչափը անջատելուց հետո տրորեք յուրաքանչյուր ամանի միջև միացված խմորը:
Դա անելու համար օգտագործեք երկար շամփուր `խմորը կտրելով և շփելով յուրաքանչյուր տակոյակիի միջև:
- Պտտեք յուրաքանչյուր takoyaki- ն 180 աստիճանով, որպեսզի յուրաքանչյուր գնդակի ներքևի մասի եփած մասը դեպի վեր լինի:
- Շրջելիս սեղմեք կողմերը, որպեսզի գնդակը վերջում ունենա գեղեցիկ ձև: Կողքերը միացնելու համար մղեք յուրաքանչյուր անցքի կողքերի տակ խրված takoyaki- ի կտորները:
- Դա անելու համար օգտագործեք շամփուր, որպեսզի ձեռքերը չայրեք:
Քայլ 6. Տեղադրեք ժամաչափը 4 րոպե:
Այս ընթացքում անընդհատ շրջեք գնդակը:
- Սա կապահովի, որ takoyaki- ն հավասարաչափ եփվի:
- Տաքոյակին եփելուց հետո յուրաքանչյուր կողմից պետք է լինի ոսկե դարչնագույն:
- Երբ ժամաչափն անջատված է, ժամանակն է, որ դուք takoyaki- ն դնեք ափսեի վրա:
Քայլ 7. Տաքոյակին տեղափոխեք ափսեի մեջ:
Դա անելու համար օգտագործեք շամփուր, քանի որ takoyaki- ն շատ տաք է: Այժմ դուք պետք է ավելացնեք սոուսը:
- Վրան լցնել takoyaki սոուսը և կծու ճապոնական մայոնեզը:
- Վերևում ցողեք չոր ջրիմուռ և մի փոքր կատուոբուշի փաթիլներ:
- Անմիջապես մատուցեք, բայց զգույշ եղեք, որ տակոյակին ներսից շատ տաքանա:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Տակոյակի սոուսի պատրաստում
Քայլ 1. Պատրաստեք takoyaki սոուսը:
Սա շատ հեշտ ընթացակարգ է, որը պահանջում է 4 հիմնական բաղադրիչ:
- Փոքր ամանի մեջ ավելացնել 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 1 թեյի գդալ mentsuyu, թեյի գդալ շաքարավազ և թեյի գդալ տոմատի սոուս:
- Հարել բաղադրիչները միասին:
- Լցնել տակոյակին:
- Եթե ցանկանում եք սոուսը ժամանակից շուտ պատրաստել, կարող եք այն պահել սառնարանում:
Քայլ 2. Պատրաստեք կծու ճապոնական մայոնեզ:
Այն օգտագործում է սովորական մայոնեզ և որոշ համեմունքներ:
- Տեղադրել 2 ճաշի գդալ մայոնեզ ամանի մեջ:
- Ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, 1 ճաշի գդալ չիլի սխտորի սոուս և թեյի գդալ բրնձի քացախ:
- Հարել բաղադրիչները միասին:
- Veառայել տակոյակիի վրա կամ դնել սառնարանում:
