Օ,, ստրոմբոլի: Համեղ ավանդական ուտեստ, որը կարող է մրմնջալ, երբ լսում եք նրա անունը: Հիմնականում, ստրոմբոլիները պիցաներ են, որոնք գլորվում են սնամեջ բլիթի մեջ, որի մեջ լցոնում կա: Բայց, իհարկե, պետք է ճիշտ ուղղել: Այժմ դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական ստրոմբոլին և մատուցել այն ձեր ընտանիքին:
Բաղադրությունը
Մաշկի խմոր
- 1 բաժակ (240 մլ) տաք ջուր
- 2 1/4 թեյի գդալ (12 գ) ակտիվ չոր խմորիչ
- 1 ճաշի գդալ (15 գ) մեղր (կամ շաքար)
- 2 թեյի գդալ (10 գ) աղ
- 2 ճաշի գդալ (30 գ) ձիթապտղի կամ կանոլայի յուղ
- 375 գ հացի ալյուր
Նշում. Եթե ցանկանում եք, կարող եք այս խմորը փոխարինել պատրաստի պիցցայի կեղևով:
Ստրոմբոլի պիցցա
- 2 թեյի գդալ (10 գ) ձիթապտղի յուղ
- 1 բանկա (311 գ) ամբողջական կեղևավորված լոլիկ, չթափված
- 1/2 թեյի գդալ (պտղունց) օրեգանո
- Կոպիտ աղ
- 226, 8 գ կտրատած թարմ մոցարելլա պանիր կամ 113, 4 գ քերած պրովոլոնե պանիր
- երշիկ, սալյամի, պեպերոնի, հավ և այլն: (ըստ ցանկության)
- 1 ձու
- 2 ճաշի գդալ (30 գ) պարմեզան պանիր
- 1 ճաշի գդալ (15 գ) մաղադանոս
Աղացած տավարի միս և պապրիկա ստրոմբոլի
- 226,8 գ նիհար տավարի միս
- 56,7 գ (1/4 բաժակ) պիցցայի սոուս
- 113, 4 գ (1 բաժակ) քերած մոցարելլա պանիր
- 56,7 գ (1/4 բաժակ) կանաչ և (կամ) կարմիր բուլղարական պղպեղ `ցանկության դեպքում, կտրատած
- 1/4 թեյի գդալ (պտղունց) չոր իտալական համեմունք
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Մաշկի խմոր պատրաստելը
Քայլ 1. Մեծ ամանի մեջ խմորիչն ու մեղրը ավելացրեք տաք ջրի մեջ և լավ խառնեք:
Եթե ունեք կանգնած խառնիչ, ապա դա ամենալավն է: Թողեք, որ խառնուրդը մնա 5-10 րոպե կամ մինչև մակերեսին պղպջակների ձևավորում, և խառնուրդը սկսի փրփրել: Սրանք նշաններ են, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել ՝ իմանալու համար, որ խմորիչը գործում է:
Քայլ 2. Լցնել աղը, ձեթը և ալյուրի կեսը:
Լավ խառնել, և երբ ալյուրը լիովին ներառվի, սկսեք քիչ -քիչ ավելացնել մնացած ալյուրը, մինչև ստացեք ստրոմբոլի խմոր ձեր ուզած հյուսվածքով: Խմորը պետք է մի փոքր կպչուն լինի, բայց դիպչելիս չպետք է կպչի մատներին:
Կանգնած խառնիչի օգտագործումը կօգնի և կհեշտացնի ձեր աշխատանքը: Դա կարելի է անել ձեռքով, բայց բավականին հոգնեցուցիչ կլինի: Համբերատար եղիր
Քայլ 3. Հունցեք 6 րոպե:
Միացրեք ժմչփը և աշխատեցեք ձեր ձեռքերը `դիմակայեք վաղաժամ կանգնելու գայթակղությանը: Վեց րոպե հետո խմորը պետք է լինի հարթ և հեշտ լինի մշակել և ձևավորել:
Այն կարող է նաև գայթակղիչ լինել, բայց մի՛ գայթակղվեք: Եթե խմորը երկար եք հունցում, այն կդառնա կոշտ և դժվար է մշակվել, այն չի ունենա ցանկալի հյուսվածք և ճիշտ չի բարձրանա:
Քայլ 4. Գավաթն ու խմորը մի փոքր յուղով քսել:
Հակառակ դեպքում խմորը կչորանա: Theածկեք խմորը պոլիէթիլենով, դրեք սեղանին և թողեք 1-2 ժամ բարձրանա: Փորձեք այն օգտագործել հնարավորինս շուտ այդ ժամանակից հետո. Խմորը ամենաթարմն է, երբ նոր է բարձրացել:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Ստրոմբոլի պիցցա
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 232 աստիճան Celsius:
Քայլ 2. Խմորը հանեք սառնարանից և դրեք միջին չափի ամանի մեջ:
Եթե հիմա գրեթե երկու ժամ է, ստուգեք, թե արդյոք խմորը բավականաչափ բարձրացել է:
Քայլ 3. Խմորը ձիթայուղով քսել:
Խմորը կրկին փաթեթավորեք պոլիէթիլենով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 15 րոպե: Խմորը մի փոքր ավելի հեշտ կդառնա, երբ մի փոքր սառչի:
Քայլ 4. Փոքր տապակի մեջ միջին ջերմության վրա խառնել պահածոյացված լոլիկը և հեղուկը:
Ավելացնել օրեգանո և աղ և բերել եռալ: Allyամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ խառնվեն:
Քայլ 5. Կրճատեք կրակը, որպեսզի թավայի բովանդակությունը դանդաղ եռա:
Լոլիկը տրորեք փայտե գդալով, մինչև սոուսը թանձրանա: Դա կտեւի մոտ 10 -ից 15 րոպե:
Քայլ 6. Խմորը ձևավորեք 30, 48 - 35, 56 սմ տրամագծով շրջանաձև և դրեք այն թխման թերթիկի վրա:
Sauceածկեք ձեր նախընտրած պանրով և միսով `երշիկ, սալյամ, պեպերոնի և հավի միս: Բայց ցանկացած պատկերացում, որը կարող եք պատկերացնել, նույնպես աշխատում է:
Քայլ 7. Խմորի եզրերը քսում ենք ձվով:
Ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ, ծեծեք և քսեք խմորին, որպեսզի ստանան ոսկե գույն: Մի նետեք ձվերը այս քայլից անմիջապես հետո: Այն կրկին ձեզ հարկավոր կլինի ՝ նաև գագաթը քսելու համար:
Քայլ 8. Խմորը գլորում կամ ծալում ենք:
Տեսեք, թե ինչպես դա անել, այս հոդվածի ներքևում: Stromboli- ն կարող է ունենալ տարբեր ձևեր ՝ կախված այն բանից, թե ինչպես եք ցանկանում, որ նրանք գլորվեն:
Ավարտելուց հետո վերևը քսում եք ձվով և ձվի լվացման վերևում շաղ տալիս պարմեզան պանրով և մաղադանոսով: Այս ցողացիրների ավելացումը կստիպի ձեր ընկերներին մտածել, որ այդ ստրոմբոլիները պատրաստված են ռեստորանում:
Քայլ 9. Թխեք ստրոմբոլիները մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ փխրուն, ինչը մոտ 20-25 րոպե է:
Հետևեք ստրոմբոլիին թխելուն, հատկապես, եթե ձեր վառարանը չափազանց տաքանում է կամ անհավասար թխում:
Քայլ 10. Ստրոմբոլին տեղափոխեք կտրող տախտակի վրա և շաղ տալ ռեհանով կամ ռեհան տերևներով:
Ստրոմբոլի հացը կտրատեք գնդակների մեջ և տարածեք յուրաքանչյուր ափսեի վրա:
Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է մոտ 6 չափաբաժին, բայց, իհարկե, դա կախված է նրանից, թե որքան քաղցած են մարդիկ:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Աղացած տավարի միս և պապրիկա Ստրոմբոլի
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 204 ° C:
Վերցրեք թխման թերթիկը և ցողեք այն ոչ կպչուն յուղի լակիով: Եթե նախընտրում եք, թխման թերթիկը շարեք մագաղաթյա թուղթով (առանց խառնաշփոթի, առանց աղմուկի, և ավարտելուց հետո պարզապես դեն նետեք):
Քայլ 2. Պատրաստեք բաղադրիչները:
Կտրեք պղպեղը, իսկ եթե օգտագործեք, քերեք մոցարելլա պանիրը: Չափեք բաղադրիչները և մի կողմ դրեք, որպեսզի դրանք ավելի արագ հավաքվեն:
Այս բաղադրատոմսի համար պղպեղն ամենալավն է, եթե այն բարակ կտրատված է, այլ ոչ թե մանրացված: Բայց ցանկացած տեսակի պղպեղ ավելի լավ է, քան ընդհանրապես պղպեղ չունենալը:
Քայլ 3. Տավարի միսը եփել մինչև միջին դարչնով միջին բարձր ջերմության վրա:
Համոզվեք, որ հաճախակի խառնում եք, որպեսզի միսը եփվի և բոլոր կողմերից հավասարապես կարմրի: Ավարտելուց հետո լցնել հեղուկի և յուղի մեջ և մի կողմ դնել:
Քայլ 4. Խմորը ձևավորել:
Խմորի մաշկը դնել թխման թերթիկի վրա, որը ավելի վաղ յուղով ցանել են և գործի անցնել: Սկսեք խմորի կենտրոնից և աշխատեք դեպի դուրս ՝ 30 x 20 սմ ուղղանկյուն ձևավորելու համար ՝ խմորը ձեռքերով սեղմելով:
Քայլ 5. Սոուսը տարածեք խմորի վրա:
Համոզվեք, որ թողնում եք խմորի եզրերը, մի արատավորեք այն մինչև վերջ: Դուք պետք է սոուսը քսեք երկար կողմից (ուղղանկյուն ձևից) 5.08 սմ և կարճ կողմից 1.27 սմ հեռավորության վրա: Եփած տավարի միսը երկարությամբ տեղադրեք խմորի կենտրոնից (մոտ 7,62 սմ լայնությամբ) և կարճ կողմի եզրից 1,27 սմ հեռավորության վրա: Մսի վերին շերտի վրա շաղ տալ պանիր, պղպեղ և իտալական համեմունքներ, կամ որևէ այլ բան, որը բարձրացնում է ձեր ախորժակը:
Եթե ցանկանում եք հյուսել խմորը, թողեք խմորի ավելի շատ մակերես յուրաքանչյուր կողմում:
Քայլ 6. Խմորը ծալեք:
Տեսեք հաջորդ մեթոդի բաժինը `այլընտրանքային ծալովի մեթոդների համար, որոնք կարող են օգտագործվել: Foldալելուց հետո, եթե ցանկանում եք ոսկե ընդերք, ձուն հարեք և թխելուց առաջ այն տարածեք ստրոմբոլի վրա: Ավելացնել համեմունքներ կամ պանիր `հարուստ ստրոմբոլի ընդերքի համար:
Քայլ 7. Թխեք ստրոմբոլին 15 -ից 20 րոպե կամ մինչև դրսից ոսկե դարչնագույն դառնալը:
Եթե ստրոմբոլի մաշկի խմորը շատ լցված է թվում, զգույշ եղեք: Դիտեք և անհրաժեշտության դեպքում շրջեք կիսով չափ:
Հեռացրեք ստրոմբոլին ջեռոցից և թողեք սառչի: Կտրեք ձեր ցանկությամբ: Այս բաղադրատոմսը պետք է պատրաստի 6 բաժին:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ գլորել կամ հյուսել
Քայլ 1. Ռուլետ պատրաստելու համար սկսեք ամենաբարակ մասից:
Խմորի ամենամեծ մասը, որը չի լցվում, պետք է լինի գլանի եզրին կամ վերջում: Սա խմորին կտա գեղեցիկ բարակ գլանափաթեթ և կօգնի խմորը պահպանել իր ձևը ջեռոցում:
Ushանկության դեպքում քսել ձվի դեղնուցով: Շարունակեք պատրաստման քայլերը:
Քայլ 2. Հյուսը պատրաստելու համար խմորի կենտրոնում տեղադրեք ստրոմբոլի լցոնումը:
Սկսեք զուգահեռ հորիզոնական կտրվածքներ լցնելուց մոտ 3,75 սմ հեռավորության վրա `երկու կողմերից 3,75 սմ ընդմիջումներով: Վերին և ստորին ծայրերում թողեք 3,75 սմ չկտրված եզրեր:
Քայլ 3. Այնուհետեւ, չկտրված խմորի վերին եւ ստորին եզրերը ծալեք միջուկի վրա:
Սկսած վերևից, սկսեք հյուսել կտորների ծայրերը: Մեկ կտոր ծալեք աջից, այնուհետև ձախից և կրկնում ՝ մի ծալքի վրա մի փոքր համընկնելով: Շարունակեք այս շարժումով `հյուսի ձև ստեղծելու համար և վերջին կտորը կպցրեք չկտրված ստորին եզրին:
Coածկեք խոհանոցային սրբիչով կամ շորով և թողեք, որ ստրոմբոլիները բարձրանան 30 րոպե: Դրանից հետո շարունակեք պատրաստման քայլերը:
Գուշացում
Ստրոմբոլին ջեռոցում մի թողեք ավելի քան 25 րոպե: Այս ժամանակից հետո ստրոմբոլին արագ կայրվի և կդառնա անուտելի:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է
Մաշկի խմոր
- Գավաթ ՝ խառնելու համար
- Գդալ կամ հարել
- Պլաստիկ փաթեթ (պլաստիկ փաթեթ)
- Timամաչափ
Պիցցա Ստրոմբոլի
- գունդ
- Փոքր տապակ կամ կաթսա
- Գդալ
- թավա
- Խոզանակ ձու քսելու համար
Աղացած միս և պապրիկա ստրոմբոլի
- Դանակ
- Կտրող տախտակ
- Թավա
- Գդալ
- Ոչ կպչուն պատրաստման լակի
Աղբյուրներ և մեջբերում
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
