Գարին կամ գարին բարձր մանրաթելային հացահատիկ է `ընկույզի համով, որը պարունակում է բազմաթիվ կարևոր հանքանյութեր: Գարին կատարյալ է համեղ ուտեստների համար, և խմորվելուց հետո այն կարող է վերածվել ալկոհոլի: Կախված նրանից, թե ինչպես է այն եփվում, գարին կարող է ունենալ փափուկ կամ ծամող հյուսվածք: Ոչ աղի գարի ստանալու համար կարող եք փորձել այս հոդվածի հիմնական բաղադրատոմսը: Կարող եք նաև փորձեր կատարել տապակած գարի, գարու ապուր կամ գարու աղցան պատրաստելու հարցում:
Բաղադրությունը
Հիմնական գարի պատրաստելը
- 250 մլ գարու կեղևավորված (մարգարիտ) կամ ամբողջական (կեղևավորված)
- 500-750 մլ ջուր
Թխած գարի պատրաստելը
- 1 tbsp. (15 մլ) կարագ
- 250 մլ հում ամբողջական գարի
- թեյի գդալ (3 մլ) աղ
- 500 մլ եռացող ջուր
- 1 tbsp. (15 մլ) թարմ մաղադանոս, թակած
Գարի ապուր պատրաստելը
- 2 tbsp. (30 մլ) կարագ
- 1 սոխ, կտրատած
- 2 նեխուրի ցողուն, կտրատած
- 1 գազար, կեղևավորված և կտրատած
- 2 մեխակ սխտոր, թակած
- 450 գրամ չորացրած սնկով, թակած
- 1 tbsp. (15 մլ) ցորենի ալյուր
- 2 լիտր տավարի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ
- 250 մլ հում ամբողջական գարի
- 2 ճ. (5 մլ) աղ
Գարի աղցանի պատրաստում
- 500 մլ եփած գարի
- 125 մլ թակած լոլիկ
- 60 մլ թակած կարմիր սոխ
- 250 մլ ֆետա պանիր, մանրացված
- 2 tbsp. (30 մլ) կարմիր գինու քացախ
- 125 մլ ձիթապտղի յուղ
- Պղպեղ և աղ `համտեսելու համար
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Հիմնական գարի պատրաստելը
Քայլ 1. Գարին և ջուրը լցրեք մեծ կաթսայի մեջ:
Խառնել երկու բաղադրիչները մի մեծ կաթսայի մեջ և համոզվեք, որ ջուրն ամբողջությամբ ծածկում է գարին:
Կարող եք նաև ջրի փոխարեն օգտագործել պաշար և ավելացնել այնքան աղ, որ համը ավելանա, բայց դա պարտադիր չէ:
Քայլ 2. ringուրը եռացրեք:
Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա և եռացրեք ջուրը բարձր կրակի վրա, որպեսզի այն եռա: Երբ ջուրը եռա, ծածկեք կաթսան:
Հիշեք, գարին շատ փրփուր է արտադրում և կարող է տապակից դուրս թափվել: Դա կարելի է կանխել ՝ գարին խառնելով և ուշադիր դիտելով այն:
Քայլ 3. Կրճատեք վառարանի կրակը և թողեք խառնուրդը մոտ 30 րոպե եփվի:
Մարգարտյա գարին տևում է մոտ 25 րոպե, իսկ կեղևավորված գարին ՝ մոտ 45 րոպե:
Եթե ջուրը շուտ է եռում, միաժամանակ ավելացրեք 125 մլ ջուր:
Քայլ 4. Խառնուրդը եփել մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի:
Գարին կլինի իր ծավալից 3 անգամ ՝ փափուկ, բայց ծամող հյուսվածքով:
Խոհարարության գործընթացի վերջում գուցե ստիպված լինեք ստուգել գարին ամեն 5 րոպեն մեկ, որպեսզի ստանաք ձեր ուզած հետևողականությունը:
Քայլ 5. Անջատեք վառարանը:
Թողեք, որ գարին մոտ 15 րոպե նստի առանց ավելորդ ջրի ՝ կլանելու համար:
Եթե գարու նստելուց հետո դեռ ավելցուկային ջուր կա, պարզապես դեն նետեք:
Քայլ 6. Վայելեք գարին:
Ապուրներին կամ աղցաններին ավելացնել եփած գարի: Կարող եք նաև համեմունքներով և ձեթով խառնել համեղ կողմնակի ուտեստի համար:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը `թխած գարի պատրաստելը
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 ° C:
Պատրաստեք ջեռոցում անվտանգ թխում 1 pan2 լիտր չափսերով: Իդեալական նյութը կափարիչով ապակե կամ կերամիկական կաթսա է:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ լցնել 500 մլ ջուր:
Highուրը եռացնելու համար օգտագործեք բարձր ջերմություն:
Alsoուրը եռացնելու համար կարող եք օգտագործել նաեւ թեյի թեյնիկ:
Քայլ 3. Տեղադրեք գարին տապակի մեջ:
Լցնել եռացող ջուրը գարիի վրա և խառնել մինչև լավ համակցված լինի:
Քայլ 4. Ավելացնել աղ և կարագ:
Համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները լավ խառնված են, ապա ծածկեք թավան:
Եթե թավան կափարիչ չունի, սերտորեն ծածկելու համար օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղ:
Քայլ 5. Թխել գարին մոտ 60 րոպե:
Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփեք մոտ 1 ժամ: Լավագույն արդյունքի համար տապակը տեղադրեք կենտրոնական դարակի վրա:
Քայլ 6. Հեռացրեք տապակը ջեռոցից:
Եփած գարին պատառաքաղով կամ գդալով տրորել: Գարին տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ և մատուցեք հիմնական ուտեստի հետ:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Գարի ապուր պատրաստելը
Քայլ 1. Օգտագործեք մեծ կաթսա `կարագը միջին ջերմության վրա հալեցնելու համար:
Երբ կարագը տաքանա, կարող եք պատրաստել բանջարեղենը:
- Կտրեք սոխը, նեխուրը և գազարը կծած չափի խորանարդի մեջ:
- Սունկը թրջեք տաք ջրում: Հիշեք, որ դա պետք է արվի մոտ 30 րոպե առաջ: Թափել թրջած ջուրը և մանրացնել սնկերը:
Քայլ 2. Ավելացնել սոխ, նեխուր և գազար:
Բոլոր բաղադրիչները եփել մոտ 5 րոպե ՝ երբեմն խառնելով, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ դառնա:
Քայլ 3. Ավելացնել թակած սխտորը:
Բոլոր բաղադրիչները եփեք ևս 2 րոպե, և շարունակեք խառնուրդը խառնել, որպեսզի սխտորը չայրվի:
Քայլ 4. Ավելացնել սնկով:
Շարունակեք եփել ապուրը, անընդհատ խառնելով, մինչև սնկերը փափկացվեն: Սա կտևի ևս 5 րոպե:
Քայլ 5. Ալյուրը շաղ տալ բանջարեղենի վրա:
Կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր, ապա ալյուրը հավասարաչափ շաղ տվեք ապուրի վրա: Խառնուրդը խառնել ամեն 30 վայրկյանում մոտ 5 րոպե, կամ մինչև բոլոր բաղադրիչները տեսնեն հաստ, կպչուն և լավ պատված:
Քայլ 6. Աստիճանաբար արգանակը լցնել կաթսայի մեջ:
Կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի վրա, ապա միաժամանակ ավելացրեք մոտ 250 մլ արգանակ և շարունակեք խառնել ապուրը, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված լինեն: Ապուրը եռացրեք, երբ ամբողջ պաշարն ավելացվի:
Արգանակի աստիճանական ավելացումը հեշտացնում է ալյուրի խառնուրդը հեղուկի հետ և դարձնում այն հաստ: Եթե ամբողջ արգանակը միանգամից ավելացվի, մի կտոր կամ անհավասար հոսող հեղուկ կհայտնվի:
Քայլ 7. Ավելացնել գարի և աղ:
Հեղուկը նորից եռացրեք և ծածկեք կաթսան:
Քայլ 8. Ապուրը եռացնելու համար օգտագործեք թույլ կրակ:
Թող ապուրը եփվի 1 ժամ ՝ երբեմն խառնելով: Ապուրը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ գարին փափուկ է, իսկ սուսը `հաստ:
Youանկության դեպքում կարող եք համեմունքները հարմարեցնել պատրաստման ժամանակի վերջում: Tasteաշակի համար կարող եք ավելացնել ավելի շատ աղ կամ թակած մաղադանոս:
Քայլ 9. Վայելեք ձեր ապուրը:
Մատուցեք ապուրը, որը եփվել է տաք և թարմ:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Գարի աղցանի պատրաստում
Քայլ 1. Եփել 500 մլ գարի:
Հետևեք այս հոդվածի «Հիմնական գարի պատրաստում» բաժնում պատրաստման հրահանգներին:
- 250 մլ հում գարի խառնել 750 մլ ջրի հետ և եփել միջին բարձր կրակի վրա:
- Երբ այն եռա, նվազեցրեք կրակը միջինից ցածր և շարունակեք գարին եփ գալ մոտ 30 րոպե, կամ մինչև փափկելը:
- Թափեք ջուրը և թույլ տվեք, որ գարին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան շարունակելը:
Քայլ 2. Եփած գարին տեղադրեք ամանի մեջ:
Ավելացնել թակած սոխ, թակած լոլիկ և ֆետա պանիր: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ խառնել:
Քայլ 3. Խառնել կարմիր գինու քացախը, ձեթը և մի պտղունց պղպեղ և աղ:
Այս բոլոր բաղադրիչները խառնել առանձին ամանի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները հարիչով 1 րոպե, կամ մինչև ամեն ինչ լավ համակցված լինի:
Քայլ 4. Լցնել այս քացախի սոուսը գարի վրա:
Խառնել գդալով մինչև լավ համակցված ՝ համոզվեք, որ աղցանը հավասարաչափ պատված է սոուսի մեջ:
Քայլ 5. Մատուցեք ձեր աղցանը:
Լավագույն հյուսվածքի և ճաշակի համար վայելեք այս գարու աղցանը անմիջապես, երբ այն պատրաստ լինի ուտել:
