Այլ բանջարեղենի մեծ մասի համեմատ, կարտոֆիլը հատուկ պահվում է: Պատշաճ պահեստավորման դեպքում լավ կարտոֆիլը կարող է տևել մի քանի ամիս: Կարևոր է իմանալ կարտոֆիլի պատշաճ պահեստավորման բարդությունները, որպեսզի այս բանջարեղենից ստանաք լավագույնը ՝ գնելով այն շուկայում կամ ինքներդ աճեցնելով:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը `Կարտոֆիլի պահեստավորում
Քայլ 1. Առանձնացրեք կարտոֆիլը:
Մի փունջ կարտոֆիլ գնելուց կամ այգուց հավաքելուց հետո մի պահ հատկացրեք դրանք բաժանելու համար: Փնտրեք կարտոֆիլ ՝ մաշկի արատներով, կապտուկներով կամ այլ տեսանելի վնասներով: Նման կարտոֆիլը չպետք է պահվի. Դրանք ավելի արագ կփչանան, քան սովորական կարտոֆիլը և կարող են փտածություն տարածել չվնասված կարտոֆիլի վրա: Փոխարենը, ընտրեք հետևյալ տարբերակներից մեկը.
- Օգտագործեք փչացած կարտոֆիլ մեկ -երկու օրվա ընթացքում `օգտագործումից առաջ կտրելով վնասված կամ դեֆորմացված մասերը:
- «Պահպանեք» կարտոֆիլը ՝ վնասը հակադարձելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար (տես ստորև բերված վերականգնման քայլերը):
- Դեն նետեք շատ վնասված կամ փտած կարտոֆիլը:
Քայլ 2. Պահպանեք առողջ կարտոֆիլը չոր և մութ տեղում:
Երբ դուք առանձնացնում եք փչացած և անվնաս կարտոֆիլը, պահեք վնասված կարտոֆիլը մի վայրում, որը չի ենթարկվում լույսի կամ խոնավության: Նման բաների պատճառով կարտոֆիլը կարող է կանաչել և/կամ փտել: Տեղերի լավ օրինակներ են մառանները և առանձին խոհանոցային պահարանները:
- Բացի այդ, կարտոֆիլը պետք է լավ օդափոխվող տեղում լինի: Կարտոֆիլի մեծ մասը վաճառվում է ծակոտած տոպրակների մեջ, որոնք թույլ են տալիս օդը հոսել-նման տոպրակները հիանալի են: Մի տեղափոխեք կարտոֆիլը հերմետիկ կոնտեյներով:
- Եթե ձեր սեփական կարտոֆիլը դուրս եք բերում այգուց, փորձեք դրանք դասավորել հյուսած զամբյուղներում կամ օդային անցքերով տուփերում: Յուրաքանչյուր շերտի միջև ավելացրեք թերթիկ: Theածկեք վերին շերտը թերթով:
Քայլ 3. Պահպանեք ջերմաստիճանը սառը:
Կարտոֆիլը լավագույնս պահվում է 10 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում: Առավելագույն պահպանման համար կարտոֆիլը պետք է լինի 2-4 աստիճանի սահմաններում: Մութ, զով սենյակը, ինչպիսին է նկուղը կամ արմատային մառանը, սովորաբար լավագույնս համապատասխանում է:
Նշենք, որ սառնարանը չափազանց ցուրտ է կարտոֆիլի համար և կարող է փչացնել համը: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար կարդացեք ստորև բերված հոդվածի բաժինը:
Քայլ 4. Պարբերաբար ստուգեք կարտոֆիլը `փտածության նշանների համար:
Եթե պահվում է վերը նշված մեթոդով, կարտոֆիլի մեծ մասը մի քանի ամիս կտևի առանց խնդիրների: Այնուամենայնիվ, լավ է, որ մի քանի շաբաթը մեկ կարտոֆիլը ստուգվում է «խնդրի» նշանների համար: Փտած կարտոֆիլը կարող է վարակել մերձակայքում գտնվող այլ կարտոֆիլներ, ուստի կարևոր է ազատվել վնասված կարտոֆիլից, մինչև այն տարածվի: Նշաններ, որոնք պետք է փնտրել, հետևյալն են.
- կանաչ: Կարտոֆիլի վրա բաց կանաչ գույն է հայտնվում: Միսը ժամանակի ընթացքում կփափկի և մի փոքր թուլացած տեսք կունենա: Սա հաճախ առաջանում է լույսի ազդեցությունից: Եթե կանաչը, որը հայտնվում է, դեռ բարակ է, պատրաստելուց առաջ կտրեք կանաչ մաշկը:
- ծիլ «Կարտոֆիլից» փոքր կադրերը սկսում են դուրս գալ: Սովորաբար ուղեկցվում է կանաչ / փափկեցված վիճակով: Կտրեք կադրերը եփելուց առաջ, եթե կարտոֆիլը չափազանց փափուկ կամ կանաչ չէ:
- Փտել. Դեն նետեք փտած կարտոֆիլը և հանեք խրված թերթը:
Քայլ 5. Պահպանեք կարտոֆիլը երկարաժամկետ պահպանման համար:
Եթե ցանկանում եք, որ ձեր կարտոֆիլն ավելի երկար տևի, փորձեք ստորև նկարագրված մեթոդը: Այն նաև լավ ընտրություն է փոքր վնաս ունեցող կարտոֆիլի համար, որը ենթակա է փտվելու: «պահպանված» կարտոֆիլը սովորաբար ունենում է փոքր քերծվածքներ և կապտուկներ, որոնք կարող են բուժվել: Կարտոֆիլը պահպանելու համար.
- Տեղադրեք կարտոֆիլը թերթի թերթիկի վրա սառը, մութ տեղում:
- Բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 10-15 աստիճան Celsius, մի փոքր ավելի բարձր, քան սովորական պահպանման ջերմաստիճանը:
- Կարտոֆիլը թողեք անփոփոխ: Երկու շաբաթ անց կարտոֆիլի կեղևները կդառնան ավելի խիտ և չոր: Հեռացրեք կեղտը կարտոֆիլի մաշկի մակերեսից և պահեք այն վերը նշված հրահանգներին համապատասխան: (ջերմաստիճանը պետք է իջեցվի):
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը `Իմանալով, թե ինչից պետք է խուսափել
Քայլ 1. Մի լվացեք կարտոֆիլը պահելուց առաջ:
Թեև «մաքրված» կարտոֆիլը կարող է ավելի քիչ հակված լինել փտելու, բայց ճշմարտությունը հակառակն է: Եթե կարտոֆիլը ենթարկվի խոնավության, ապա այն կունենա ավելի կարճ ժամկետ, ուստի շատ ավելի արագ կփչանա: Պահել կարտոֆիլը հնարավորինս չոր պահելուց առաջ և ընթացքում:
Եթե կարտոֆիլը կեղտոտ է, թող չորանա, ապա չոր խոզանակով հեռացրեք հողի տեսանելի կտորները: Դուք կարող եք (և պետք է) լվանալ դրանք նախքան ճաշ պատրաստելը:
Քայլ 2. Մի պահեք կարտոֆիլը սառնարանում:
Ինչպես նկարագրված է վերևում, սառնարանը չափազանց ցուրտ է կարտոֆիլ պահելու համար: Սառնարանում ցուրտ ջերմաստիճանը կարտոֆիլի օսլայի պատճառ կդառնա շաքարի ՝ այն դարձնելով քաղցր ու տհաճ: Սա կարող է նաև ազդել գույնի վրա:
Եթե դուք պահում եք կարտոֆիլը սառնարանում, ապա եփելուց առաջ թույլ տվեք տաքանալ մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Սա կնվազեցնի գունաթափումը (թեև ոչ ամբողջությամբ):
Քայլ 3. Մի պահեք բաց կարտոֆիլը:
Կարտոֆիլ կտրելիս հնարավորինս շուտ եփեք դրանք: Կարտոֆիլի միսը, որը ենթարկվում է օդի, այնքան էլ լավ չի պահվում, եթե համեմատվի կարտոֆիլի հետ, որը դեռ ունի ավելի կոշտ մաշկ: Եթե դուք չեք կարող անմիջապես պատրաստել մի փունջ կտրված կարտոֆիլ, թրջեք դրանք 2,5-5 սմ սառը ջրում: Այսպես ներծծված կարտոֆիլը կտևի մեկ օր և չի կորցնի իր հյուսվածքը կամ չի փոխի գույնը:
Քայլ 4. Մի պահեք կարտոֆիլը մրգի մոտ:
Շատ մրգեր, ինչպիսիք են խնձորը, տանձը և բանանը, թողարկում են էթիլեն կոչվող քիմիական նյութ: Այս գազը հանգեցնում է հասունացման. Դուք կգտնեք, որ այս պտուղները հակված են ավելի արագ հասունանալ, երբ դրանք պահվում են կարտոֆիլի կողքին: Էթիլենը կարող է առաջացնել կարտոֆիլի ավելի արագ բողբոջում, ուստի միրգ պահեք այլուր:
Խորհուրդներ
- Եթե այգուց կարտոֆիլ կա, որը դեռ պահեստում է, երբ գալիս է գարունը, դրանք օգտագործեք աճեցման շրջանում տնկելու համար: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար կարդացեք հոդվածը, թե ինչպես կարտոֆիլ աճեցնել:
- Եթե պահեստավորման ընթացքում կարտոֆիլը քաղցր է դառնում, եփելուց առաջ տեղափոխեք դրանք ավելի տաք (բայց դեռ մութ ու չոր) վայր: Շաքարը կսկսի նորից վերածվել օսլայի ՝ նվազեցնելով քաղցրությունը:
