Սեխի մաշկի տարօրինակ շերտը կարող է գրեթե նույնքան տարօրինակ լինել, որքան Պլուտոն մոլորակի քարտեզը շատ գնորդների համար: Բացահայտեք այս անուշահոտ պտղի գաղտնիքները և սովորեք, թե ինչպես ստանալ քաղցր, հասած սեխ:
Քայլ
Մաս 1 -ը 2 -ից. Սեխ հավաքելը
Քայլ 1. Դիտեք հոտի նշաններ:
Ուշադրություն դարձրեք սեխերի տեղերին, դարակներին կամ պահարաններին: Եթե մոտակայքում կան շատ ճանճեր կամ այլ միջատներ, կամ եթե հեղուկը թափվում և ծածկում է պտուղը, ապա ավելի լավ է սեխ գնել այլուր:
- Խուսափեք սեխերից, որոնք մաշկի վրա ունեն անցքեր, ակոսներ/փոսիկներ կամ շագանակագույն կամ սև բծեր:
- Եթե սեխի մաշկի վրա գունաթափման միայն մեկ տարածք կա, ապա դա կարող է լինել այն տարածքը, որտեղ տեղադրվել է սեխը կամ արևի տակ ընկած հատվածը: Սովորաբար դա չի ազդի ճաշակի վրա:
Քայլ 2. Ստուգեք մաշկի գույնը և ցանցը մաշկի վրա:
Հասած սեխն ունի դեղին, մուգ կամ կրեմագույն գույնի մաշկ: Այս մաշկը ծածկված է ցանցի նախշով, որն իր մակերեսին ունի ավելի ընդգծված և հաստ տարածքներ: Մոխրագույն-կանաչ մաշկը, որը ծածկված է հարթ ցանցով, նշան է, որ սեխը հասուն չէ:
Որոշ նոր սեխեր կարող են կանաչ մնալ նույնիսկ հասուն վիճակում: Եթե կույտի յուրաքանչյուր սեխ կանաչ է, փորձեք առցանց փնտրել սեխի տեսակի անունը կամ հարցնել խանութի աշխատակցին:
Քայլ 3. Obsգուշորեն դիտեք պտղի հիմքը:
Երբեք մի գնեք սեխ ՝ կոպիտ կամ բացված հիմքով, այն պտուղից բխող խորդուբորդ հիմքով կամ այն, որի ցողունը դեռ ամրացված է: Նման սեխերը շատ արագ են հավաքվում և շատ վատ համ կունենան: Փոխարենը ընտրեք հարթ, կլորացված հիմքերով սեխեր:
Չնայած պտղի հիմքը սեղմելով ՝ կարող եք զգալ հասունությունը, սակայն այս մեթոդը այնքան էլ հուսալի չէ և կարող է պտուղը փոքր -ինչ վնասել: Այնուամենայնիվ, խուսափեք թաց, հեղուկ հիմքով սեխերից:
Քայլ 4. Բարձրացրեք և հարվածեք ձեր նախընտրած սեխը:
Սեխը պետք է կշռի ըստ իր չափի: Վիճակը պետք է լինի ամուր, բայց ոչ կոշտ: Հարվածեք սեխին և լսեք ցածր, լիարժեք ձայն ներսից: Բարձր, դատարկ ձայնը ներկայացնում է տհաճ սեխ:
Դիտեք չափազանց հասուն սեխի նշաններ ՝ կպչուն մակերես, խիտ կամ շերտավոր եզրեր կամ տեղափոխվելիս ջրի ճոճվող ձայն:
Քայլ 5. Համտեսեք և հոտոտեք պտղի ծայրը:
Այս մասի վրա (պտղի հիմքի հակառակ) աննշան ճնշումը իդեալական է հասունությունն ապահովելու համար: Էլ ավելի կարեւոր է, որ այս հատվածն ունենա հաճելի քաղցր բուրմունք, ինչպիսին է, օրինակ, ծաղիկների բույրը: Չափից շատ քաղցր բույրը ցույց է տալիս, որ պտուղը չափազանց հասուն է և խմորված:
- Ալկոհոլի կամ ացետոնի (եղունգների լաքահանող միջոց) հոտը ցույց է տալիս, որ սեխը խմորվել է:
- Խյուսի միջուկով սեխը խուսափելու համար սեղմեք ամբողջ սեխը ներքև: Ամուր է? Եթե կան մասեր, որոնք փափուկ կամ կոր են, ապա ներսը խիտ կլինի:
2 -րդ մաս 2 -ից. Սեխի պահեստավորում և մատուցում
Քայլ 1. Պահեք սեխը սառնարանում:
Սառը ջերմաստիճանը կնվազեցնի բակտերիաների զարգացման հավանականությունը և սեխը թարմ կպահի: Լավագույն արդյունքի համար պահեք սեխը 36 -ից 40 F (2.2–5ºC) միջակայքում (ամենայն հավանականությամբ, ձեր սառնարանում թարմության դարակը այդ ջերմաստիճանում է):
- Դուք կարող եք մի քանի օր պահել չհասած սեխը սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ հասունանում է, սառնարանային պահեստավորումը խորհուրդ է տրվում առողջական պատճառներով:
- Շատ ուժեղ բույրերը կարող են կպչել սառնարանի այլ իրերին: Պահեք սեխը ապակե կամ պլաստմասե տուփի մեջ, որպեսզի դա տեղի չունենա:
Քայլ 2. Սեխ մատուցելիս լվացեք ձեռքերը:
Եղել է սեխից «Սալմոնելա» և այլ բակտերիաների բռնկման մի քանի դեպք ՝ մասամբ սպառողների անտեղյակության պատճառով: Սեխերը տուն բերելուց հետո ձեռքերը օճառի ջրով լվացեք: Ձեռքերը կրկին լվացեք սեխը կտրելուց առաջ և հետո:
Քայլ 3. Կտրելուց առաջ շփեք սեխի կեղևը:
Սեխի կեղևը հաճախ աղտոտված է բակտերիաներով, որոնք կտրելու ընթացքում կարող են մղվել պտղի մեջ: Սեխի մաշկի վեբ օրինակը դժվարացնում է մանրէների հեռացումը, ուստի մաքուր խոզանակով կամ մատներով մանրակրկիտ մաքրեք բոլոր մասերը: Այս գործողությունը կատարելիս պահեք սեխը հոսող ջրի տակ: Ավարտելուց հետո չորացրեք սեխը թղթե սրբիչով:
- Սեխը մի լվացեք սպասման ժամանակից շատ երկար: Նույնիսկ փոքր քանակությամբ խոնավությունը և թույլ մաշկը կնպաստեն սնկերի աճին:
- Մի օգտագործեք օճառ, քանի որ օճառը մաշկի միջոցով կլանվելու է սեխի մեջ:
Քայլ 4. Կտրեք սեխը:
Օգտագործեք մաքուր դանակ և կտրող տախտակ: Կտրեք այն կիսով չափ ՝ ծայրից մինչև հիմք, հեռացրեք սերմերը և կտրեք կտորների: Սեխը վայելելուց հետո լվացեք բոլոր դանակներն ու մակերեսները:
Քայլ 5. Մաքրել և պահել մնացած սեխը:
Մի թողեք թակած սեխը ավելի քան չորս ժամ; ոմանք ենթադրում են, որ սեխը սպառվում է ոչ ավելի, քան երկու ժամ: Պտղի միսը մաշկից կտրեք և փակ տարայի մեջ պահեք սառնարանում:
Այլապես, սեխի մարմինը սառեցրեք մագաղաթյա թղթի միջև: Լավագույն ճաշակի համար մատուցեք մեկ ամսվա ընթացքում ՝ մի փոքր փափկված: Համն ու գույնն ավելի երկար պահպանելու համար նախքան սառչելը քսել շաքարով կամ շաքարի օշարակով:
Խորհուրդներ
- Այս հոդվածը նկարագրում է ամերիկյան սեխը, որը վերաբերում է ռոք սեխին կամ մուշկի սեխին, որը հանդիպում է որոշ շրջաններում: Եվրոպայում սեխ բառը կարող է վերաբերել այլ սեխերին, որոնք մաշկի վրա չունեն ցանց և հասունանում կանաչ են մնում:
- Այն տարածքներում, որտեղ սեխ են աճեցնում, սեխն ամենալավ համն ունի ամռանը: Չնայած այն, որ առկա է ամբողջ սեզոնի ընթացքում, ներմուծվող և ոչ սեզոնային արտադրանքն ունի ոչ այնքան լավ համ:
- Շատ քաղցր սեխ ունենալու համար հիմքում փնտրեք շագանակագույն շաքարավազի կույտեր: Պտղի մաշկը ճանապարհի երեք քառորդում ոսկեգույն նարնջագույն տեսք կունենա, իսկ մեկ քառորդը `կանաչ:
