Սիրու՞մ եք սուշի ուտել: Եթե այո, ապա, ամենայն հավանականությամբ, կհամաձայնվեք, որ սուշիի գլանները աշխարհի ամենատարբեր վայրերում սպառվող ամենահայտնի տարբերակներից են: Եթե դուք չեք ցանկանում չափազանց շատ գումար ծախսել սուշիի վրա ճապոնական ռեստորանում, ինչու՞ չփորձեք ինքներդ պատրաստել: Տանը պատրաստված բաղադրիչների խառնուրդով, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել սուպերմարկետներում, կարող եք իրականում պատրաստել մի քանի սուշիի ափսեներ ՝ տարբեր համադրություններով: Օրինակ, կարող եք պատրաստել ավանդական ոճի մակի սուշի ՝ փաթաթված նորի կամ չորացրած ջրիմուռներով, կամ պատրաստել սուշիի ափսե, որը ծածկված չէ ջրիմուռներով: Անկության դեպքում կարող եք պատրաստել նաև ձեռքի գլանափաթեթներ, որոնք եռանկյուն սուշի են, որոնք ձեռքով գլորվում են: Հետաքրքրվա՞ծ եք փորձել: Շարունակեք կարդալ այս հոդվածը ՝ պարզելու համար տարբեր հեշտ խորհուրդներ, այո:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Մակի սուշի պատրաստելը
Քայլ 1. Տեղադրեք նորի թերթիկ բամբուկե գորգի վրա:
Ընդհանրապես, սուշիի պտտվող բամբուկե գորգերն ունեն և կոպիտ, և հարթ կողմեր: Տեղադրեք նորին կոպիտ կողմում:
Ասիական արտադրանք վաճառող սուպերմարկետների մեծ մասում հեշտությամբ կարող եք գտնել նորի և սուշի գլանափաթեթ բամբուկե գորգեր: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև երկուսն առցանց գնել, մանավանդ որ nori- ն այնքան չոր է, որ անվտանգ է երկարաժամկետ առաքման համար:
Քայլ 2. Նորիի վերևում դրեք մեկ բրնձի գնդիկ:
Այնուհետև հարթեցրեք բրնձը այնպես, որ այն տարածվի նորի ամբողջ մակերևույթի վրա; Նորիի ամենահեռավոր եզրից և բամբուկե գորգի եզրից թողեք մոտ 2,5 սմ:
- Սկսեք ՝ մի կտոր բրինձ տեղադրելով նորիի կենտրոնում, այնուհետև ձեռքով այն հարթեցրեք:
- Ձեր մատներով բրինձը տարածեք նորիի մակերևույթի վրա: Նախ, ձեռքերը թրջեք ջրի և բրնձի քացախի խառնուրդով:
- Մի սեղմեք կամ տրորեք բրնձը: Եթե մեկը կամ երկուսն էլ պատրաստ են, անկասկած բրնձը գլորվելիս ճիշտ չի կպչի:
Քայլ 3. Սկսեք ավելացնել այլ բաղադրիչներ:
Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները անընդմեջ ՝ սկսած ձեզ ամենամոտ բրնձի ծայրից: Հիշեք, որ յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է դասավորված լինի առանձին շարքով ՝ կողք կողքի: Որոշ հայտնի նյութերի համակցություններ.
- Դասական թունա կամ սաղմոնի գլանափաթեթ. Սովորաբար, սուշիի այս տեսակը պարզապես գլորվելուց առաջ լցվում է կտրատված հում թունաով կամ սաղմոնով:
- Ահի ռոլ. Կտրատած դեղին պոչի ձուկ, վարունգ, սպիտակ բողկ, ավոկադո:
- Shrimp Tempura Roll: Shrimp Tempura, Avocado, Վարունգ:
- Phoenix roll ՝ սաղմոն, թունա, ծովախեցգետնի ձողիկներ, ավոկադո, տեմպուրայի խմոր (տապակած):
- Եթե ցանկանում եք հում ձուկ օգտագործել որպես լցոն, համոզվեք, որ օգտագործում եք միայն հում ձուկ, որը մաքրված և պատրաստված է պատշաճ կերպով ՝ սննդային թունավորման և երիզորդի վարակի վտանգը կանխելու համար:
Քայլ 4. indexուցամատով և բութ մատով բռնեք գորգի եզրը:
Այնուհետեւ, սկսեք գլորել սուշին առաջին բաղադրիչը պարունակող կողմից: Բարձրացրեք նորին և ծալեք այն ՝ ծածկելով սուշիի առաջին բաղադրիչը: Համոզվեք, որ միջուկը կոկիկ է և գլորվելիս կպչում է բրնձին:
Քայլ 5. Շարունակեք գլորել սուշին:
Գլորեք սուշին այնքան ժամանակ, քանի դեռ նորի ծայրը կպչում է բրնձին, այնուհետև տեղադրեք վարագույրը և շարունակեք սուշիի ձեռքով գլորման գործընթացը: Դա արեք դանդաղ, որպեսզի սուշիի հաստությունը մնա հետևողական:
Քայլ 6. Սուշին քամել:
Սուշիի գլան սեղմելու համար հարկավոր է սուշին գլորել այս ու այն կողմ: Համոզվեք, որ սուշիի հյուսվածքը բավականաչափ խիտ է, որպեսզի միջուկը կտրվելիս այն չքանդվի, բայց դա նույնպես չափազանց խիտ չէ:
Քայլ 7. Թողնել սուշին մի քանի րոպե նստած, նախքան կտրելը:
Վերցրեք պահը և պատրաստեք ձեր հաջորդ սուշիի գլանափաթեթը: Մասնավորապես, սուշիին պետք է թույլ տալ նստել, որպեսզի մեղմացնի նորիի հյուսվածքը և կտրելիս այն ավելի քիչ հակված լինի պոկվելու:
Քայլ 8. Սուշին կտրեք վեց կամ ութ կտոր `օգտագործելով սուր և թաց դանակ:
Հիմնականում, սուշիի կտորների հաստությունը շատ կախված է օգտագործվող բաղադրիչների քանակից: Սուշիի լցոնման համար ավելի շատ բաղադրիչներ, այնքան բարակ է հաստության տրամագիծը:
Քայլ 9. Սուշին մատուցեք անմիջապես:
Հիշեք, որ սուշին ավելի համեղ կլինի, երբ այն մատուցվի թարմ վիճակում: Հետևաբար, այն մի պահեք սառնարանում ՝ հաջորդ օրը ուտելու համար և փորձեք տարբեր տեսակի բաղադրիչներով, մինչև չգտաք այն համադրությունը, որն ամենից շատ ձեզ դուր է գալիս:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Ուրամակի սուշի պատրաստելը
Քայլ 1. Տեղադրեք նորի թերթիկ սուշիի գլանվածք գորգի վրա:
Ձեր նորին պետք է ունենա և հարթ, և կոպիտ կողմ: Կոպիտ կողմը դրեք վերև:
Քայլ 2. Տեղադրեք բրնձի գնդիկները նորի գագաթին:
Այնուհետև, հարթեցրեք բրինձը, մինչև այն հավասարաչափ բաշխվի նորի ամբողջ մակերևույթի վրա. Նորիի ամենահեռավոր եզրից և բամբուկե գորգի եզրից թողեք մոտ 2,5 սմ: Մի կողմ թողեք սուշիի գլանվածքը:
- Սկսեք բրնձի գնդիկ տեղադրել նորիի կենտրոնում, այնուհետև այն հավասարաչափ տարածեք նորիի ամբողջ մակերևույթի վրա:
- Riceրի և բրնձի քացախի խառնուրդով խոնավացած ձեռքերով բրնձը հարթեցրեք:
Քայլ 3. Պատրաստեք պոլիէթիլենային թերթիկ, որը նույն չափի է, ինչ նորի թերթիկը:
Պլաստիկ փաթեթավորումը դրեք հարթ մակերևույթի վրա, այնուհետ խոնավացրեք մակերեսը խոնավ շորով:
Քայլ 4. Բրնձի մակերեսին տեղադրեք պլաստիկե թերթիկ:
Քայլ 5. Շատ արագ շարժումներով շրջեք նորի, բրնձի և պոլիէթիլենային փաթեթը:
Մեկ ձեռքը դրեք պոլիէթիլենային փաթաթայի վերևում, այնուհետև ձեր մյուս ձեռքով բարձրացրեք սուշիի գլանափաթեթը և այն շրջեք ձեր ափի վրայով: Դրանից հետո, սուշիի գլանվածքը գցեք սեղանին, իսկ ներքևում տեղադրեք սուշիի բուրգը `պլաստիկե շերտով:
Քայլ 6. Սկսեք ավելացնել սուշիի միջուկը:
Նորի մակերևույթին անընդմեջ տեղադրեք լցոնման բոլոր բաղադրիչները ՝ սկսած ձեզ մոտակա նորի ծայրից: Հիշեք, որ յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է դասավորված լինի առանձին շարքով ՝ կողք կողքի: Շուկայում հայտնի Կալիֆոռնիայի գլանափաթեթների լրացման մի քանի համակցություններ.
- Կալիֆոռնիայի դասական գլան `վարունգ, ծովախեցգետնի ձողիկներ, ավոկադո:
- Ֆիլադելֆիայի գլան `թարմ կամ ապխտած սաղմոն, սերուցքային պանիր, վարունգ:
- Թիթեռի գլորում ՝ օձաձուկ, ծովախեցգետնի ձողիկներ և վարունգ ՝ ավոկադոյի շերտերով:
- Սուշին այն սննդամթերքն է, որը մեծ շեշտ է դնում տեսողական գեղագիտության վրա: Հետևաբար, ազատ փորձեք տարբեր գույնի բաղադրիչներով ՝ սուշիի ափսե արտադրելու համար, որը ոչ միայն համեղ է, այլև հաճելի է աչքին:
Քայլ 7. Սկսեք գլորել սուշին:
Indexուցամատով և բութ մատով բռնեք գորգի ծայրերը, այնուհետև սկսեք բարձրացնել և գլորել պոլիէթիլենային փաթաթան ՝ առաջին բաղադրիչը ծածկելու համար: Համոզվեք, որ գլորվելիս նյութի դիրքը մնում է կոկիկ, այո: Շարունակեք այս գործընթացը մինչև բրինձը փաթաթվի և կպչի նորիի մակերեսին:
Քայլ 8. Պոկեք պլաստիկ շերտը:
Երբ բրինձը կպչում է նորիի մակերեսին, նրբորեն քաշեք պոլիէթիլենային փաթեթավորումը ՝ շարունակելով գլորել սուշին, մինչև այն ամբողջությամբ հանվի:
Շարունակեք խտացնել սուշին գլորվելիս, որպեսզի միջուկը չփլուզվի մատուցելիս և/կամ ուտելիս:
Քայլ 9. Կատարյալացրեք սուշին մի շարք սիրված նվագակցություններով:
Չնայած դա իսկապես կախված է օգտագործվող բաղադրատոմսից, լցոնման համը բարձրացնելու համար կարող են ավելացվել տարբեր ուղեկցորդներ, ինչպիսիք են ավոկադոյի շերտերը, քնջութի սերմերը, ձկան կտորները, ձկան եղջերուն կամ ձեր նախընտրած ցանկացած բաղադրիչ:
Քայլ 10. Կտրեք սուշին վեցից ութ կտոր `օգտագործելով սուր և թաց դանակ:
Մասնավորապես, սուշիի հաստությունը մեծապես կախված կլինի օգտագործվող բաղադրիչների քանակից: Որքան շատ նյութեր են օգտագործվում, այնքան բարակ է հաստության տրամագիծը:
Քայլ 11. Անմիջապես մատուցեք սուշին:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Ձեռքի գլորում պատրաստելը
Քայլ 1. Տեղադրեք նորի թերթիկ ձեր գերիշխող ձեռքի ափի վրա:
Համոզվեք, որ փայլուն մակերեսը դեպի ներքև է ուղղված, լա՞վ:
Մասնավորապես, դասավորեք նորին այնպես, որ դրա կեսը հենվի ձեր ափի վրա, իսկ մնացածը `ձեր ստորին բռնակին:
Քայլ 2. Տեղադրեք բրնձի գնդիկները նորի գագաթին:
Նախկինում մատները թաթախեք ջրի և բրնձի քացախի խառնուրդի մեջ, որպեսզի բրնձը չկպչի: Այնուհետև բրնձը հարթեցրեք ՝ ծածկելով նորի թերթի 1/3 -ը:
Feանկալի է, որ յուրաքանչյուր ձեռքի գլորում օգտագործեք մոտ 100 գրամ բրինձ:
Քայլ 3. Բրնձի մեջտեղում մի փոքր խորշ կամ փոս պատրաստեք:
Այնուհետեւ, սուշիի լրացման բոլոր բաղադրիչները տեղադրեք անցքի մեջ: Համոզվեք, որ դուք շատ բաղադրիչներ չեք օգտագործում, որպեսզի սուշին ավելի հեշտ գլորվի: Ձեռքի գլանափաթեթների լրացման մի քանի հայտնի համակցություններ.
- Կծու թունա ռոլ. Թունա շերտ, մայոնեզ, չիլի սոուս, վարունգ, գազար
- Ռոքնռոլ ՝ օձաձուկ, սերուցքային պանիր, ավոկադո
- Տամագոյի գլան `ձվածեղի գլան, հազար, ավոկադո:
Քայլ 4. Սկսեք գլորում սուշին:
Բարձրացրեք նորիի ներքևի ծայրը, այնուհետև ծալեք այն ՝ ծածկելով սուշիի միջուկը: Հետո, ձեռքով գլորեք սուշին, մինչև այն պինդ հյուսվածք ունենա և նմանվի կոն: Համոզվեք, որ բաց մասեր չկան, որպեսզի միջուկը մատուցելիս չընկնի:
- Օգտագործեք բրնձի մի քանի հատիկ ՝ նորին «սոսնձելու» համար, որպեսզի մատուցելիս սուշին ավելի կոկիկ տեսք ունենա:
- Անհրաժեշտ չէ կտրել ձեռքի գլան: Երբ այն պատրաստ է ուտելու, պարզապես սուզված հատվածը թաթախեք սոյայի սոուսի ամանի մեջ ՝ սուշիի ամբողջ մակերեսով սոյայի սոուս լցնելու փոխարեն, որպեսզի միջուկը չփլուզվի:
Քայլ 5. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Կարիք չկա օգտագործել հատուկ դանակ, որը սովորաբար օգտագործում են սուշիի փորձագետները: Իրականում, նույնիսկ սուր, խոնավացած հացի դանակը կտա նույն լավ արդյունքները:
- Փորձարկեք օգտագործվող բաղադրիչների, հատկապես ձկների հետ: Իդեալում, միշտ օգտագործեք պինդ հյուսվածք ունեցող բանջարեղեն, այլ ոչ թե հյութալի և ավելի մեղմ բանջարեղեն, ինչպիսին է լոլիկը:
- Ավելի լավ է օգտագործել ճապոնական սոյայի սոուսը, որը շատ աղի չէ ճաշակի փոխարեն, չինական տիպիկ սոյայի սոուսի փոխարեն, որն ունի ավելի ուժեղ համ և վտանգում է քողարկել սուշիի բնական նրբությունը:
- Լավագույն արդյունքի հասնելու համար համոզվեք, որ օգտագործում եք միայն լավ որակի սուշի բրինձ: Նաև համոզվեք, որ բրինձը եփվում է բրնձի կաթսայում `համաձայն փաթեթի ցուցումներին:
- Ընդհանրապես, վասաբին վաճառվում է փոշու տեսքով: Օգտագործելու համար `1 tbsp. Վասաբիի փոշին պետք է խառնել միայն մի քանի կաթիլ ջրի հետ, այնուհետև խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Theրի քանակը կախված կլինի նրանից, թե որքան հաստ կցանկանայիք լինել վասաբին:
- Սննդային թունավորումներից խուսափելու համար օգտագործեք եփած ձուկ: Իրականում, բավականին շատ սուշի պարունակում է եփած ծովային կենդանիներ, ինչպիսիք են ծովախեցգետինը, օձաձուկը և ութոտնուկը: Okedխած սաղմոնը հում չի համարվում, այո:
- Եթե ցանկանում եք բրնձը ձեր ձեռքերով հարթեցնել, փորձեք ձեր ափերը թրջել մի փոքր բրնձի քացախով, որպեսզի կանխեք բրնձի կպչունությունը: Մյուս կողմից, եթե դուք չեք ցանկանում կեղտոտել ձեր ձեռքերը, կարող եք նաև օգտագործել ոչ կպչուն սպաթուլա `բրնձը հավասարապես գորգի վրայով տարածելու համար:
- Մատուցեք սուշի վասաբիով (ճապոնական ծովաբողկ), սոյայի սոուսով և թթու կոճապղպեղով:
- Սուշիի բրինձը բրնձի տեսակ է, որն ունի կպչուն հյուսվածք և եփվելիս ավելի փափկամազ է: Սուշի պատրաստելիս միշտ օգտագործեք այս տեսակի բրինձը `ձեր ճաշելու փորձը առավելագույնի հասցնելու համար: Սուշիի բրինձը կարելի է հեշտությամբ գտնել սուպերմարկետներում, որոնք վաճառում են ճապոնական, չինական և կորեական արտադրանք:
Գուշացում
- Համոզվեք, որ օգտագործում եք կարճահատիկ բրինձ և բրնձի կաթսայում յուղ մի ավելացրեք, որպեսզի հետո բրնձը կպչուն հյուսվածք ունենա:
- Օգտագործեք ամենաթարմ և լավագույն բաղադրիչները, որոնք կարող եք գտնել: Մի չափազանց ժլատ կամ մի խնայեք հում ձուկ ուտելիս:
- Հում ձուկ մշակելիս զգույշ եղեք և մի մոռացեք, որ պարբերաբար լվացեք ձեռքերը:
- Cովախեցգետնի և այլ կեղևավորված կենդանիների միսը (օրինակ ՝ խեցեմորթները) չպետք է հում սպառվեն: Հում ձկների այլ տեսակներ նույնպես պետք է կտրել և ճիշտ մաքրել օգտագործելուց առաջ `բակտերիալ և մակաբուծային վարակների վտանգից խուսափելու համար: Օգտագործված բաղադրիչների անվտանգությունն ապահովելու համար փորձեք գնել հում ձկան կտորներ մասնագիտացված սուպերմարկետներից, որոնք վաճառում են ճապոնական արտադրանք և փնտրեք «վերամշակվելու սուշի» բառերով պիտակավորված ապրանքներ: Անհրաժեշտության դեպքում կատարեք որոշակի հետազոտություններ ՝ ձեր անվտանգությունն ապահովելու համար:
- Իդեալում, դուք պետք է օգտագործեք միայն «թարմ ձուկ, որը պատշաճ կերպով կտրված և մաքրված է, իսկ անմիջապես հետո սառեցված»: Հիշեք, որ շատ ցածր ջերմաստիճաններում սառեցումը այն քայլերից է, որոնք պետք է ձեռնարկվեն սննդի անվտանգությունը պահպանելու համար, հատկապես այն պատճառով, որ այդ գործընթացն ի վիճակի է ոչնչացնել երիզորդների սպորները ձկների մեջ:
- Օգտագործեք շատ սուր դանակ ՝ սուշին կտրելու համար, երբ այն մատուցվում է կոկիկ վիճակում:
