Դուք կարող եք չորացնել սոխը երկարաժամկետ պահպանման համար `օգտագործելով« թթու »կոչվող գործընթացը: Կամ կարող եք նաև չորացնել սոխը ՝ որպես համեմունք կամ խորտիկ օգտագործելու համար ՝ օգտագործելով ջեռոցը կամ ջրազրկողը: Յուրաքանչյուր գործընթաց բավականին պարզ է, բայց օգտագործում է մի փոքր տարբեր քայլեր:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Սոխը ձմռանը պահպանելը
Քայլ 1. Ընտրեք ուժեղ հոտով սոխ:
Մեղմ հոտով սոխը լավ չի պահպանվում, այնպես որ, երբ ցանկանում եք չորացնել կամ ձմռանը պահպանել սոխը, ուժեղ հոտով սոխն ավելի լավ ընտրություն է:
- Սովորաբար, մեղմ հոտ ունեցող սոխը սովորաբար բավականին մեծ է և ունեն թղթի նման մաշկ, որը հեշտությամբ կեղևազրկվում է: Երբ կտրում են, սոխը շատ ջուր ունի, իսկ օղակները բավականին հաստ են:
- Ուժեղ հոտով սոխն ավելի փոքր է և հակված է ունենալ ամուր մաշկ: Երբ կտրում են, օղակները ավելի բարակ են դառնում և ձեր աչքերը սկսում են ջրվել:
- Թեթև հոտ ունեցող սոխը չորացնելու կամ պահպանելու դեպքում կտևի միայն մեկ ամիս կամ առավելագույնը 2 ամիս: Մյուս կողմից, ուժեղ հոտով սոխը կարող է ողջ ձմեռ մնալ իդեալական պայմաններում:
- Strongծմբային միացությունները, որոնք ձեր աչքերը ջուր են տալիս սոխը սուր հոտով կտրատելիս, նույնպես կդանդաղեցնեն փտած գործընթացը:
- Ուժեղ հոտով կարմիր բոանգի հանրաճանաչ տեսակները ներառում են Candy, Copra, Red Weathersfield և Ebenezer:
Քայլ 2. Կլպեք տերևները:
Հեռացրեք թուլացած տերևները մկրատով կամ մեծ մկրատով և նրբորեն հեռացրեք դրանք արմատներից ՝ մաքրելով երկրի ցանկացած մեծ կտոր:
- Այս քայլը անհրաժեշտ է միայն այն դեպքում, եթե սոխը քաղել են ձեր սեփական այգուց: Եթե այն գնել եք խանութից, հավանականությունը մեծ է, որ բոլոր տերևներն ու կեղտը հեռացվել են:
- Հիշեք, որ սոխը պետք է հավաքել միայն այն բանից հետո, երբ բույսի տերևները սկսել են թուլանալ և «ընկնել», ինչը ցույց է տալիս, որ բույսը դադարել է աճել: Ձմռանը պահելու համար պետք է պահպանել միայն լիովին հասած սոխը:
- Հիշեք, որ լավագույն արդյունքի հասնելու համար դուք պետք է նաև չորացնեք կամ պահեք ձեր սոխը հավաքելուց անմիջապես հետո:
Քայլ 3. Սոխը տեղափոխեք տաք, պաշտպանված վայր:
Տեղադրեք սոխը մեկ շերտով ՝ գոմում կամ մառանում ՝ 15 աստիճանից մինչև 27 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Թույլ տվեք, որ սոխը չորանա առաջին շաբաթվա ընթացքում:
- Եթե դրսում եղանակը դեռ չոր և տաք է, և կարիք չկա անհանգստանալու, որ կենդանիները կխանգարեն ձեր սոխի բերքը, կարող եք նաև դրանք պառկեցնել գետնին առաջին մի քանի օրվա ընթացքում: Բայց սովորաբար, այն պետք է տեղափոխել փակ ավտոտնակ:
- Սոխը տեղափոխելիս զգույշ եղեք: Սոխը շատ ուժեղ սեղմելու դեպքում կարող է վնասվել: Չորացման այս սկզբնական փուլում պետք է խուսափել նաև սոխին դիպչելուց:
- Մի տեղադրեք սոխը արևի ուղիղ ճառագայթների տակ, որովհետև դրանք հավասարապես չեն չորանա:
Քայլ 4. Մտածեք սոխը հյուսի մեջ պահելու մասին:
Դուք կարող եք չորացնել սոխը ՝ դրանք հարթ դնելով կամ գագաթները հյուսելով հյուսների մեջ:
- Միացրեք սոխը ՝ կտրելով բոլոր տերևները, բացառությամբ երեք ամենաերիտասարդի: Մնացած բոլոր տերևները կապեք մեկ այլ մանրացված սոխի հետ և կախեք ուղղահայաց ՝ ամբողջովին չորանալու համար:
- Հիշեք, որ սա պարզապես ճաշակի կամ տարածության սահմանափակման խնդիր է, քանի որ, ըստ հետազոտության, սոխը չորացնելու կամ հյուսերի մեջ մեծ տարբերություն չկա:
- Թողեք սոխը չորանա այս վիճակում չորսից վեց շաբաթ:
Քայլ 5. Կրճատեք գագաթը:
Երբ սոխը չորանում է, նորից պետք է վերևը կտրեք երկու -երեք անգամ, քանի որ ցողունը փոքրանում է: Կտրեք մնացած պարանոցը, երբ սոխը լիովին չորանա: Արմատները նույնպես պետք է կտրվեն:
- Չորացման ընթացքում երկու -երեք անգամ կտրեք վերևը:
- Երբ սոխը չորանում/պահվում է, կտրեք բոլոր պարանոցները:
- Չորացման առաջին կամ երկրորդ շաբաթից հետո դուք նույնպես պետք է մկրատով կտրեք սոխի արմատներից մոտ 0.5 սմ:
Քայլ 6. Սոխը պահեք սառը և չոր տեղում:
Օրինակ, ձմռանը, սովորաբար, կարող եք ձեր սոխը պահել նկուղում:
- Տեղադրեք սոխը ցանցի տոպրակի, բուշի զամբյուղի կամ հարթ ծակոտ ստվարաթղթե տուփի մեջ: Փոքր տարածության մեջ դրեք ընդամենը երեք սոխ, որպեսզի սոխը ունենա օդափոխության բավարար տարածք:
- 0 աստիճանի ջերմաստիճանում ուժեղ հոտով սոխը կարող է տևել 6-ից 9 ամիս, իսկ թեթև հոտ ունեցող սոխը `երկու շաբաթից մեկ ամիս:
Մեթոդ 2 3 -ից. Վառարանը չորանում է
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 70 աստիճան Celsius:
Երկու կամ ավելի թխման թերթեր շարեք մագաղաթյա թղթի վրա:
- Միջին հաշվով ձեզ հարկավոր կլինի մեկ կամ երկու ստանդարտ տապակ յուրաքանչյուր սոխի համար, որը ցանկանում եք չորացնել այս մեթոդով: Եթե դուք չորացնում եք միայն մեկ սոխ, պատրաստեք երկու տապակ: Եթե չորացնում եք երկու սոխ, պատրաստեք երեք կամ չորս թխում թերթ և այլն: Ավելի լավ է սոխին շատ տեղ տալ, քան սոխին շատ քիչ:
- Թույլ մի տվեք, որ չորացման ընթացքում ջերմաստիճանը բարձրանա 70 աստիճանից բարձր: Եթե ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրանա այս ջերմաստիճանից, ապա դուք կայրեք կամ կջարդեք ձեր սոխը ՝ չորացնելու փոխարեն:
- Ձեր օգտագործած սկուտեղը պետք է լինի մոտ 5 սմ ավելի նեղ, քան ձեր վառարանի ներսը, որպեսզի թույլ տա բավականաչափ օդի շրջանառություն:
Քայլ 2. Կտրեք սոխը բարակ շերտերի մեջ:
Արմատը, վերևը և մաշկը պետք է հեռացվեն, իսկ սոխը պետք է կտրատվի կամ կտրատվի 0.5 կամ 0.3 սմ օղակների մեջ:
Այս նպատակով սոխ կտրատելու ամենահեշտ ձևը մանդոլին օգտագործելն է: Եթե դուք չունեք այս գործիքը, կարող եք նաև սոխը որքան հնարավոր է բարակ կտրել ձեր ամենասուր խոհանոցային դանակով:
Քայլ 3. Տարածեք սոխը տապակի մեջ:
Տեղադրեք ձեր պատրաստած սոխի կտորները թխման թերթիկի վրա և սոխը տարածեք մեկ շերտով:
Եթե սոխը դրված է թխում թերթիկի վրա, չորանալու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի: Բացի այդ, սոխը պատրաստելուց հետո հավասարապես չի չորանա: Սա հետագայում կարող է խնդիրներ առաջացնել, եթե պատահաբար պահեք մի քանի սոխ, որոնք ամբողջությամբ չեն չորացել:
Քայլ 4. Սոխը չորացրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում:
Տեղադրեք սոխը ջեռոցում և չորացրեք 6 -ից 10 ժամ, անհրաժեշտության դեպքում թավան շրջեք ՝ գերտաքացման վտանգը նվազեցնելու համար:
- Հնարավորության դեպքում վառարանի դուռը բաց թողեք 10 սմ բացթողումով `ջեռոցում գերտաքացումից խուսափելու համար: Եթե դա անեք, կարող եք նաև օդափոխիչը տեղադրել բաց բացվածքի մեջ, որպեսզի ներսի օդը ստիպի ավելի արդյունավետ շրջանառվել:
- Սկուտեղների և վերևի սկուտեղի և վերին վառարանի միջև թողեք մոտ 8 սմ ազատ տարածք: Շատ օդի շրջանառություն է պահանջվում:
- Ուշադիր հետևեք սոխին, քանի որ գործընթացի վերջում: Քանի որ սոխը կարող է չափազանց տաքանալ, եթե այն երկար մնա ջեռոցում: Չափից ավելի տաքացող սոխը կփչացնի համը, իսկ սոխը կդառնա ավելի քիչ սննդարար:
Քայլ 5. Ավարտելուց հետո ոչնչացրեք այն:
Ավարտելուց հետո սոխը բավական փխրուն կլինի ՝ ձեռքերով մանրացնելու համար: Այս պայմաններում կարող եք սոխի փաթիլներ պատրաստել:
- Սոխի փաթիլների համար սոխը մանրացրեք միայն ձեր ձեռքերով: Սոխի փոշու համար սոխը դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և մանրացրեք դրանք գլորելով:
- Դուք կարող եք նաև սոխն ամբողջությամբ թողնել, բայց հիշեք, որ սոխը շատ փխրուն և նուրբ է, ուստի կոպիտ մշակման դեպքում դրանք հեշտությամբ կարող են քանդվել:
Քայլ 6. Պահել սառը, չոր տեղում:
Տեղադրեք սոխը հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում կամ նմանատիպ այլ պահեստային տարածքում:
- Վակուումային կնքված չորացրած սոխը կարող է տևել մինչև 12 ամիս: Մի փոքր պակաս հերմետիկ վիճակում սոխը կարող է տևել 3 -ից 9 ամիս:
- Դիտեք խոնավությունը: Եթե պահեստավորման առաջին մի քանի օրվա ընթացքում տուփի մեջ խոնավություն եք նկատում, հեռացրեք սոխը, չորացրեք սոխը և չորացրեք տուփը, նախքան սոխը նորից դնելը: Dողը կարող է հանգեցնել չոր սոխի ավելի արագ հնացմանը:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Deրազրկողի տեխնիկա
Քայլ 1. Պատրաստել սոխը:
Սոխը պետք է մաքրվի և կտրատվի մոտ 0,3 սմ հաստությամբ օղակաձեւ կտորների:
- Կտրեք սոխի ներքևում գտնվող արմատը և մաքրեք մաշկը:
- Եթե դուք ունեք մանդոլինա, օգտագործեք ամենափոքր կամ երկրորդ ամենափոքր դանակը սոխը կտրատելու համար: Եթե դուք չունեք մանդոլինա, օգտագործեք ձեր ամենասուր խոհանոցային դանակը, որպեսզի սոխը հնարավորինս բարակ կտրեք:
Քայլ 2. Սոխը դրեք ջրազրկողի սկուտեղի մեջ:
Տեղադրեք սոխի շերտերը ձեր ջրազրկիչի սկուտեղի մեջ մեկ շերտով `կարգավորելով սկուտեղի դիրքը, որպեսզի սոխը լավ օդի շրջանառություն ստանա:
- Սոխի շերտերը չպետք է կույտվեն կամ դիպչեն: Տարածեք կտորները ՝ օդի շրջանառությունը առավելագույնի հասցնելու համար:
- Սկուտեղները պետք է տեղադրվեն նաև ջրազրկողի մեջ: Օդերի շրջանառությունը առավելագույնի հասցնելու համար սկուտեղների միջև թողեք առնվազն 5-8 սմ բացվածք:
Քայլ 3. Միացրեք ջրազրկիչը մոտ 12 ժամ:
Եթե ձեր ջրազրկողը ունի թերմոստատ, միացրեք այն 63 աստիճանի ջերմաստիճանում, մինչև սոխի կտորները չորանան:
Եթե ձեր ջրազրկողը հին է կամ էժան, և չունի ջերմաստիճան, դուք պետք է ավելի ուշադիր հետևեք չորացման ժամանակին: Չորացման ժամանակը կարող է ավելացվել կամ նվազել 1 ժամ կամ ավելի, և դուք կարող եք ջերմաստիճանը ստուգել ջեռոցով ապահով ջերմաչափով `չափելու համար անհրաժեշտ ժամանակային տարբերությունը:
Քայլ 4. Չորացրած սոխը պահեք հերմետիկ տարայի մեջ:
Պահել սոխը սառը, չոր տեղում: Օգտագործեք սոխ ձեր ճաշ պատրաստելու մեջ կամ կերեք դրանք այսպես.
- Եթե չորացրած սոխը պահում եք հերմետիկ տարայի մեջ, ապա այն կարող է տևել մինչև 12 ամիս: Ավելի քիչ հերմետիկ պայմաններում սոխը կարող է տևել 3 -ից 9 ամիս:
- Դիտեք խոնավությունը: Եթե պահեստավորման առաջին մի քանի օրվա ընթացքում տուփի մեջ խոնավություն եք նկատում, հեռացրեք սոխը, չորացրեք սոխը և չորացրեք տուփը, նախքան սոխը նորից դնելը: Dողը կարող է հանգեցնել չոր սոխի ավելի արագ հնացմանը:
- Դուք կարող եք նաև սոխը մանրացնել փոշու կամ սննդի համար:
