Rabագարները մաքուր և առողջ սպիտակուցի աղբյուր են: Ի տարբերություն հավերի, կովերի կամ խոզերի, նապաստակներին հազվադեպ են հակաբիոտիկներ կամ հորմոններ ներարկում: Rabագարները հիմնականում ամբողջ տարվա ընթացքում թարմ բանջարեղեն են ուտում և արագ բազմանում: Նապաստակներին մաքրելն ու մորթելը իրականում հեշտ է, քանի դեռ գիտեք, թե ինչպես դա անել:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից ՝ Sագարին մաշկելը
Քայլ 1. Սպանեք նապաստակին մարդավարի:
Նապաստակին մորթեք դանակով կամ սպանեք նապաստակին ՝ արագ պոկելով նրա վիզը: Թույլ մի տվեք, որ նապաստակը տառապի: Գնահատեք նապաստակին ձեզ օգուտ տալու համար:
Քայլ 2. Տեղադրեք նապաստակը կոշտ մակերևույթի վրա և կտրեք մաշկը:
Տեղադրեք նապաստակին կտրող տախտակի կամ այլ հարթ առարկայի վրա, որտեղ բավականաչափ տեղ կա այն բռնելու համար: Pinագարի մաշկը սեղմեք մեջքին, ապա կտրեք այն պարանոցի հիմքի մոտ ՝ սուր դանակով:
- Եթե դուք բնության գրկում եք, կարող եք ժայռի կամ սուր փայտե փայտի միջոցով ճագարի մարմինը կտրել: Կտրեք նապաստակի ոտքը ծնկից անմիջապես վեր ՝ սուր դանակով: Կտրեք նաև գլուխը և պոչը: Թուլացրեք մաշկը ձեռքով:
- Երբ կտրելն ավարտվի, դեմքով դիմեք դանակի սուր բերանին և կտրվածքներ արեք որովայնից մինչև պարանոց: Carefulգույշ եղեք, որպեսզի դանակը չանցնի ստամոքսի միջով, քանի որ դա կարող է աղտոտել նապաստակի միսը:
Քայլ 3. Հեռացրեք նապաստակի բուրդը:
Երկու ձեռքի միջին և ցուցամատերի օգնությամբ կտրվածք կատարելուց հետո բացվածք կատարեք: Ամուր և կայուն բռնելով ՝ մատները կպցրեք ձեր մաշկի տակ, այնուհետև մի ձեռքը հետ քաշեք, իսկ մյուսը դեպի ձեր գլուխը:
- Նապաստակի մաշկը կիսով չափ կպոկվի: Շարունակեք ավելի շատ մաշկ գլորել ՝ բռնակն ամրացնելու և մաշկը իրարից հեռացնելու համար: Բռնեք նապաստակի հետևի ոտքերից և մաշկի գլորը հավաքեք կոճերից մեկի մոտ: Հեռացրեք մաշկը ՝ ոլորելով և քաշելով այն:
- Որքան թարմ լինի նապաստակը, այնքան հեշտ կլինի մաշկը հեռացնելը:
Քայլ 4. Հեռացրեք ոտքերը:
Պոկեք նապաստակի թաթին ամրացված մաշկը ՝ կոշտ շարժումով: Ոտքի շուրջը կոշիկի նման մաշկ կլինի: Քաշեք նապաստակի մաշկը հետևից: Պոչը կարող է պոկվել կամ մնալ կցված:
Հեռացրեք ոտքը մաշկից ՝ մաշկը ոլորելով, որպեսզի ոտքը դուրս մղեք:
Քայլ 5. Մաշկը պարանոցի վերևից քաշեք դեպի գանգի հիմքը:
Կտրեք գլուխը և պոչը, եթե դրանք չեն հանվել:
Դուք պետք է բացեք կրծքավանդակը, որպեսզի կարողանաք բռնել նապաստակի կոկորդը պարանոցի տակից և բաց թողնել այն:
Քայլ 6. Կտրեք նապաստակի ոտքերը:
Կտրեք կոճերի մոտ: Ձեռքերով կոտրեք նապաստակի կոճերը, ապա դանակով կտրեք ջիլերն ու մկանները: Կտրեք ոտքերը մեկ առ մեկ:
Քայլ 7. Լիովին հեռացրեք մաշկը:
Բռնեք նապաստակի ուսերը և ներքևը քաշեք բուրդն ու մաշկը, մինչև նրանք ազատվեն մարմնից: Socագարի մորթուց կարող եք գուլպաներ կամ այլ տաք պարագաներ պատրաստել:
Մաս 2 -ից 3 -ից ՝ Նապաստակի ստամոքսի հեռացում
Քայլ 1. Նապաստակի փորի վրա մի փոքր կտրվածք արեք:
Երբ նապաստակի ոտքերը, պոչը և գլուխը կտրվեն, սուր դանակով զգուշորեն փոքր ճեղքեր արեք նապաստակի որովայնում: Դա արեք ուշադիր, որպեսզի չպատռեք միզապարկը և հաստ աղիքը, որոնք գտնվում են ստամոքսի տակ:
Քայլ 2. Բացեք նապաստակի կրծքավանդակի խոռոչը:
Երկու մատով մաշկը նապաստակի աղիքներից առանձնացրեք: Կտրեք կողերը դեպի ներքև ՝ կոնքի միջով ՝ դանակով: Կտրեք կրծքավանդակի խոռոչը, որպեսզի թոքերը և սիրտը տեսանելի լինեն: Դուք կգտնեք թաղանթ, որը բաժանում է աղիքները կրծքավանդակի խոռոչից:
Քայլ 3. Հեռացրեք ներքինը:
Տեղադրեք ձեր ցուցամատը և միջին մատները կրծքավանդակի խոռոչի վերևում, այնուհետև նապաստակի ողնաշարը սեղմեք ներքև: Հեռացրեք աղիքները և նապաստակի բոլոր օրգանները ՝ մեկ շարժումով քաշելով այն: Համոզվեք, որ ամեն ինչ դուրս է գալիս ստամոքսից, երբ այն ներքև եք քաշում:
Aագարին շատ երկար դուրս թողնելը, անշուշտ, առողջ չէ: Անմիջապես հեռացրեք նապաստակի ներսը, որպեսզի միսը չփչանա: Մի՛ պոկեք աղիքները, քանի որ դա տհաճ հոտ կտա, իսկ ներսը կարող է աղտոտել միսը: Հեռացրեք աղիքները ՝ դրանք կողերից բռնելով:
Քայլ 4. Մաքրել նապաստակի մնացած միսը:
Կտրեք կոնքի ոսկորը ՝ հաստ աղիքը մաքրելու համար: Համոզվեք, որ չեք պատռում այն: Մաքրել որովայնի և կրծքավանդակի խոռոչը ՝ հեռացնելով ներքին օրգանների կամ թաղանթների մնացած կտորները:
Քայլ 5. Կտրեք դիֆրագմը:
Այս հատվածը պարունակում է մկաններ և գտնվում է սրտի և թոքերի ներքևում: Հանել սիրտը և թոքերը: Ոմանց դուր են գալիս թոքերը և սիրտը, և դա իսկապես կախված է անհատական ճաշակից:
Քայլ 6. Հեռացրեք մնացած կեղտը:
Կատարեք փոքր կտրվածք պոչի մոտ և որոնեք հետանցքի հատվածը ՝ մնացորդները հեռացնելու համար: Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև այն ամբողջովին մաքուր լինի, որպեսզի նապաստակի միսը չաղտոտվի:
Քայլ 7. Մի կողմ թողեք ուտելի օրգանները:
Սրտերը, լյարդը և երիկամները կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով: Դուք կարող եք դրանք ամբողջությամբ պահել և փորձել եփել մի քանի բաղադրատոմսով: Համոզվեք, որ նապաստակի սիրտը մուգ կարմիր է: Աննորմալ լյարդը (բծավոր կամ գունաթափված) կարող է ցույց տալ, որ նապաստակը վատառողջ է: Մի կերեք այն, եթե դա տեղի ունենա:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Նապաստակի միս կտրատելը
Քայլ 1. Լվացեք նապաստակի մարմինը:
Նապաստակին տարեք լվացարան և լվացեք այն ներսից և դրսից, մինչև այն ամբողջովին մաքուր լինի: Մաքրել արյունը, կեղտը և մազերը, որոնք մնացել են նապաստակի մաշկը մաշկելիս և մաքրելիս:
Եթե դուք բնության գրկում եք, միշտ օգտագործեք մաքուր հոսող ջուր կամ եռացրած ջուր և մաքրեք նապաստակին:
Քայլ 2. Հեռացրեք արծաթե մաշկը:
Արծաթե մաշկը նապաստակի մաշկ է, որը նաև ճարպի փոքր կտորներ են: Դա արեք ՝ օգտագործելով դանակ կամ այլ շատ սուր գործիք: Այս գործընթացը կարող է հոգնեցուցիչ լինել, բայց դուք պետք է համբերատար և զգույշ լինեք, որպեսզի չվնասեք ձեր մարմնին:
Քայլ 3. Կտրեք առջեւի ոտքերը:
Theագարի առաջի ոտքերը ամրացված չեն մարմնի այլ մասերի ոսկորներին: Այսպիսով, արծաթե մաշկը հեռացնելուց հետո, որքան հնարավոր է, ձեռք բերեք նապաստակի միս ՝ կտրելով կողերը:
Հեռացրեք նապաստակի առջևի ոտքերը ՝ կտրելով ուսի շեղբերից անմիջապես ներքև:
Քայլ 4. Միսը վերցրեք ստամոքսից:
Ինչպես խոզի կոտլետների դեպքում, այս կտորը կախված է յուրաքանչյուրի ճաշակից: Օգտագործեք սուր դանակ ՝ գոտկատեղի և կողերի տակ կտրելու համար: Դա արեք նապաստակի երկու կողմերում:
Քայլ 5. Հեռացրեք հետևի ոտքը:
Օգտագործեք սուր դանակ ՝ նապաստակին ազդրի հոդից մինչև մարմինը հետևի ոտքերի վրա կտրելու համար: Օգտագործեք ձեր մատները մարմինը հանելու և նապաստակի հետևի ոտքերը կոտրելու համար:
Կտրեք ազդրի հոդը ՝ նապաստակի հետևի ոտքերը հեռացնելու համար:
Քայլ 6. Կտրեք կոնքը, պարանոցը և կողերը:
Եթե ոտքերը ազատ են, կարող եք հեռացնել կոնքը: Կտրեք կողերը և մեջքի հետևը ՝ ողնաշարը կտրելով կողերից: Խուսափեք կտրել միսը, որը կողոսկրերի վրա է: Կտրեք կողերը: Կտրեք կողերի երկու կողմերը ողնաշարից: Հաջորդը, կտրեք պարանոցը և կողերը, որպեսզի դրանք դառնան կոնքի հետ մեկ մաս:
Դուք կարող եք արգանակ պատրաստել նապաստակի պարանոցից, կողից և կողերից:
Քայլ 7. Նապաստակի իրանը/ողնաշարը կտրեք մի քանի մասի:
Միսը մատուցելն ու բաժանելն ավելի դյուրին դարձնելու համար նապաստակի մեջքը/ետ կտրեք 3 մասի: Ամենից շատ միս են պարունակում մեջքը, ողնաշարի ստորին և վերին հատվածները և հետևի ոտքերը:
Դուք կարող եք կողիկներով, եզրերով և պարանոցով պաշար պատրաստել և եփել մսի ցանկացած հատված, որը ներառում է
Քայլ 8. Հիշեք, որ միշտ հարգում եք գործընթացը:
Կենդանիներին մորթելը հաճելի գործ չէ: Այնուամենայնիվ, այն կարող է կապել ձեզ ձեր նախնիների հետ և հիշեցնել, որ միսը գալիս է բնությունից: Մի թերագնահատեք կենդանի էակներին:
Գուշացում
- Թույլ մի տվեք, որ ենթամթերքը կամ աղիները պատառոտվեն, քանի որ այն կարող է աղտոտել միսը:
- Անմիջապես բռնեք և կտրեք նապաստակի միսը, քանի որ այն շատ երկար թողնելը անառողջ կդարձնի միսը: Որքան թարմ լինի նապաստակը, այնքան ավելի հեշտ կլինի միսը մշակել:
