Կոհլրաբի պատրաստելու 6 եղանակ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 11:18

Kohlrabi- ն կարելի է հում ուտել, բայց շատերը նախընտրում են Kohlrabi պալարները եփել նախքան դրանք ուտելը: Kohlrabi- ի համը հաճախ համեմատում են բրոկկոլիի կամ կաղամբի սրտի հետ: Եթե ձեզ հետաքրքրում է Kohlrabi պատրաստելը, ահա Kohlrabi եփելու մի քանի եղանակ:

Բաղադրությունը

Կոհլրաբի խորոված

4 բաժին պատրաստելու համար

• 4 Kohlrabi tubers, մաքրված
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• 1 մեխակ սխտոր, թակած
• Աղ և սև պղպեղի փոշի ՝ համը ավելացնելու համար
• 1/3 բաժակ (80 մլ) քերած պարմեզան պանիր

Շոգեխաշած Kohlrabi

4 բաժին պատրաստելու համար

• 4 Kohlrabi tubers, կեղևավորված
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• Աղ, համը ավելացնելու համար
• Ուր

Այրվող Կոհլրաբի

4 բաժին պատրաստելու համար

• 4 Kohlrabi tubers, մաքրված
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• Աղ և սև պղպեղի փոշի `համը ավելացնելու համար

Սաութ Կոհլրաբի

4 բաժին պատրաստելու համար

• 4 Kohlrabi tubers, մաքրված
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• 1 մեխակ սխտոր, թակած
• Աղ և սև պղպեղի փոշի ՝ համը ավելացնելու համար

Տապակել Kohlrabi մինչև Հաստ

4 բաժին պատրաստելու համար

• 4 4 Kohlrabi tubers, կտրված, բայց չմաքրված
• 1 բաժակ (250 մլ) հավի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ
• 4 ճաշի գդալ (60 մլ) անաղծ կարագ, կտրատած
• 1,5 թեյի գդալ (7,5 մլ) ուրցի թարմ տերևներ
• Աղ և սև պղպեղի փոշի ՝ համը ավելացնելու համար

Կոհլրաբի տապակել (տապակած կտորների տեսքով)

2 բաժին պատրաստելու համար

• 2 Kohlrabi tubers, մաքրված
• 1 ձու
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) ցորենի ալյուր
• Բուսական յուղ

Քայլ

Մեթոդ 1 6 -ից ՝ թխում Kohlrabi

Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 230 աստիճան Celsius:

Պատրաստեք թխման սկուտեղ և մակերեսը ծածկեք փոքր քանակությամբ չպչուն պատրաստման լակիով:

Դուք կարող եք թխման թերթիկը պատել ոչ կպչուն փայլաթիթեղով ՝ պատրաստման լակի փոխարեն, որպեսզի այն չփլվի:

Քայլ 2. Կոլրաբին կտրեք փոքր կտորների:

Կոլլաբիի յուրաքանչյուր պալարը կտրեք 6,35 մմ հաստությամբ հատվածներով, այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր հատվածը կիսով չափ:

Այս մեթոդի համար ձեզ հարկավոր չէ կոլրաբիի տերևներ: Ձեզ անհրաժեշտ են միայն պալարները: Օգտագործեք սուր ատամնավոր դանակ ՝ հաստ կոլրաբիի պալարներն ավելի հեշտությամբ կտրելու համար: Հարթ ծայրով շեղբերն ավելի հեշտ են սայթաքում ՝ դրանք ավելի վտանգավոր դարձնելով:

Քայլ 3. Խառնել համեմունքները:

Մի մեծ ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, աղացած սխտորը, աղը և պղպեղը և խառնել:

Եթե դուք չունեք թարմ սխտոր, կարող եք փոխարինել 1/8 թեյի գդալ (2/3 մլ) սխտորի փոշի:

Քայլ 4. Շերտավորեք կոլրաբիի կտորները:

Թաթեք կոլրաբիի կտորները ձիթապտղի յուղի համեմունքների մեջ ՝ խառնելով մինչև յուրաքանչյուր կտոր հավասարաչափ պատված լինի:

Սխտորը պարտադիր չէ ծածկել կոլրաբիի յուրաքանչյուր կտոր, բայց այն պետք է բավականին հավասարաչափ տարածվի բոլոր կտորների միջև: Սխտորի կտորները տրորել խառնիչ գդալով ՝ խուսափելու համար, որ սխտորի համը շատ ուժեղ լինի մեկ տարածքում:

Քայլ 5. Տեղադրեք կոլրաբին ձեր պատրաստած թխման սկուտեղին:

Քոլրաբիի կտորները թխման սկուտեղի վրա տարածեք հավասար շերտով:

Կոլրաբիի կտորները պետք է փռված լինեն հավասար շերտով: Եթե սկուտեղի վրա կոլրաբիի կտորներ կուտակվեն, ոմանք ավելի արագ կպատրաստվեն, քան մյուսները:

Քայլ 6. Թխել այնքան, մինչեւ կոլրաբիի կտորները դարչնագույն լինեն:

Այս գործընթացը կտևի 15-20 րոպե:

Kohամանակ առ ժամանակ սպաթուլայի հետ խառնել կոլրաբիի կտորները `ապահովելու համար, որ կոլրաբին հավասարաչափ դարչնագույն լինի:

Քայլ 7. Պանիր ցանել:

Պարմեզան պանիրը շաղ տալ եփած կոլրաբիի վրա, նախքան այն կրկին ջեռոց դնելը: Թխել ևս 5 րոպե, կամ մինչև Պարմեզան պանիրը թեթև տապակված և թեթև շագանակագույն:

• Հեռացրեք կաթնաշոռը ջեռոցից, երբ դրանք թեթև դարչնանան:
• Եթե դուք օգտագործում եք մանրացված պարմեզան պանիր փոխարեն քերած պարմեզան պանրի փոխարեն, ապա պետք է թույլ տաք, որ պարմեզան պանիրը հավասարապես հալվի, նախքան այն ջեռոցից հանելը:

Քայլ 8. Serառայել տաք վիճակում:

Հենց պանիրը հալվի և կարմրի, կոլրաբին պետք է հանել ջեռոցից և անմիջապես վայելել:

Մեթոդ 2 6 -ից. Շոգեխաշել Kohlrabi

Քայլ 1. Կոլրաբին կտրեք հեշտ ծամելու կտորների:

Կոլլաբիի պալարները կտրեք 2,5 սմ լայնությամբ երկար շերտերի մեջ, ապա յուրաքանչյուր կտոր կտրեք 2,5 սմ խորանարդի մեջ:

Օգտագործեք սուր ատամնավոր դանակ, որպեսզի ավելի հեշտությամբ կտրեք կոլրաբիի պալարները: Հարթ ծայրով շեղբերն ավելի հեշտ են սայթաքում ՝ դրանք ավելի վտանգավոր դարձնելով:

Քայլ 2. Տեղադրեք կաթնաշոռի կտորները թավայի մեջ:

Կաթսայի մեջ լցրեք 1,25 սմ ջուր, ապա ավելացրեք մի պտղունց աղ:

Կաթսայի մեջ մի ավելացրեք ջուր, քան խորհուրդ է տրվում: Եթե չափից շատ ջուր եք օգտագործում, ապա վերջում այն եռացնելու փոխարեն գոլորշիացնելու եք: Փոքր քանակությամբ ջուրը բավական կլինի գոլորշի ստեղծելու համար:

Քայլ 3. Bուրը եռացրեք:

Coածկեք կաթսան և ջուրը եռացրեք բարձր կրակի վրա:

Կաթսայի կափարիչը անհրաժեշտ է գոլորշին ներսից թակելու համար: Ավելի բարձր ջերմաստիճան է անհրաժեշտ նաև ավելի արագ գոլորշի ստեղծելու համար:

Քայլ 4. Կրճատեք կրակը և գոլորշիացրեք կոլրաբին:

Կրճատեք կրակը և գոլորշիացրեք կոլրաբին 5 -ից 7 րոպե, կամ այնքան փափկացրեք, որ պատառաքաղով ծակեք:

• Ուշադրություն դարձրեք, եթե նախընտրում եք, կարող եք նաև շոգեխաշել կոլրաբիի տերևները: Շոգեխաշած տերևները գոլորշիացրեք այնպես, ինչպես սպանախը եփում եք մոտ 5 րոպե:
• Ավարտելուց հետո կաթնաշոռը քամեք ՝ կաթսայի բովանդակությունը լցնելով քամիչի մեջ:

Քայլ 5. Serառայել:

Շոգեխաշած կոլրաբիից կարելի է վայելել տաք և ուղիղ:

Մեթոդ 3 -ից 6 -ը. Այրել Կոհլրաբիին

Քայլ 1. Տաքացրեք այրիչը:

Սննդի այրիչը պետք է նախապես տաքացվի միջինից բարձր ջերմաստիճանի:

• Եթե օգտագործում եք գազի այրիչ, միացրեք բոլոր այրիչները միջին բարձր ջերմաստիճանի:
• Եթե օգտագործում եք փայտածուխ, այրիչի մեջ տեղադրեք փայտածուխի մեծ կույտ: Սպասեք, մինչև կրակը հանդարտվի, և փայտածուխի վրա տեսանելի լինի սպիտակ մոխրի շերտը:

Քայլ 2. Կտրեք կոլրաբին:

Կոլրաբիի յուրաքանչյուր պալարը կտրեք բարակ շերտերի մեջ, այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր կտոր նույնիսկ ավելի փոքր կտորների: Տեղադրեք կոլրաբին մեծ խառնիչ ամանի մեջ:

Այս մեթոդի համար ձեզ հարկավոր չէ կոլրաբիի տերևներ: Ձեզ անհրաժեշտ են միայն պալարները: Օգտագործեք սուր ատամնավոր դանակ, որպեսզի ավելի հեշտությամբ կտրեք կոլրաբիի պալարները: Հարթ ծայրով շեղբերն ավելի հեշտ են սայթաքում ՝ դրանք ավելի վտանգավոր դարձնելով:

Քայլ 3. Համեմել կոլրաբին:

Կոլրաբիի կտորների վրա քսել ձիթապտղի յուղ, ապա ավելացնել մի պտղունց աղ և պղպեղ: Խառնել, մինչև բոլոր կտորները հավասարաչափ յուղով պատվեն:

Կարող եք ավելացնել նաև այլ համային տեսականի և համեմունքներ: Օրինակ ՝ սխտորը, սոխը և սոխը լավ են համադրվում կոլրաբիի համի հետ:

Քայլ 4. Կոլրաբին փաթաթեք ոչ կպչուն ալյումինե փայլաթիթեղի թերթիկի մեջ:

Բութ մակերեսը դեմքով դեպի վեր ՝ համեմված կոլրաբին տեղափոխեք փայլաթիթեղի վրա: Փայլաթիթեղը ծալեք այնպես, որ այն սերտորեն փաթաթվի կոլրաբիի շուրջը կամ կազմի մի փաթեթ, որը կարող է ներսում պահել կոլրաբին:

Փաթաթման թուղթը պետք է սերտորեն փակվի, որպեսզի այն կարողանա գրավել ներսում հնարավոր ամենաթեժ ջերմաստիճանը: Բացի այդ, այն մասը, որը սերտորեն փակված է, այն եփելիս պետք է ուղղված լինի դեպի վեր, որպեսզի կոլրաբիի կտորները չընկնեն:

Քայլ 5. Եփել 10 -ից 12 րոպե:

Այս փուլում անհրաժեշտ չէ խառնել կոլրաբին: Ավարտելուց հետո կոլրաբիի կտորները պետք է լինեն փափուկ, փխրուն և հեշտությամբ պատառաքաղով ծակեն:

Քայլ 6. Վայելեք:

Kohlrabi- ն պատրաստ է վայելել:

Մեթոդ 4 -ից 6 -ը. Տապակել Kohlrabi

Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը:

Լցնել ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ և տաքացնել միջինից բարձր կրակի վրա 1-2 րոպե:

Յուղը պետք է տաքացվի մինչև հարթ և փայլուն տեսք ունենա, բայց ոչ այնքան տաք, որ սկսի գոլորշիանալ:

Քայլ 2. Կոլրաբիի պալարները կտրեք խորանարդի:

Կոլրաբին կտրեք շատ փոքր կտորների: Կտրեք պալարները 6,35 մմ հաստությամբ կամ ավելի բարակ հատվածների, այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր կտոր մինչև դրանք ավելի նուրբ լինեն:

Այս մեթոդի համար ձեզ հարկավոր չէ կոլրաբիի տերևներ: Ձեզ անհրաժեշտ են միայն պալարները: Օգտագործեք սուր ատամնավոր դանակ, որպեսզի ավելի հեշտությամբ կտրեք կոլրաբիի պալարները: Հարթ ծայրով շեղբերն ավելի հեշտ են սայթաքում ՝ դրանք ավելի վտանգավոր դարձնելով:

Քայլ 3. Եփել սխտորը:

Աղացած սխտորը դնել տաք յուղի մեջ և տապակել 1 րոպե, մինչև սխտորը բուրավետ լինի և թեթևակի կարմրի:

Սխտոր պատրաստելիս մեծ ուշադրություն դարձրեք: Սխտորը կարող է հեշտությամբ այրվել, իսկ եթե սխտորն այրվի, օգտագործված յուղի համը կփչանա: Դուք ստիպված կլինեք նետել փչացած յուղը և նորից սկսել, եթե դա իսկապես այդպես է:

Քայլ 4. Տապակել կոլրաբին 5 -ից 7 րոպե:

Թակած կոլրաբին նետեք տաք յուղի և սխտորի մեջ: Եփել ՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև քոլրաբին փափուկ և փխրուն դառնա:

Թույլ մի տվեք, որ կոլրաբին շատ երկար նստի: Եթե դա անեք, կոլրաբին կայրվի:

Քայլ 5. Համեմել և մատուցել:

Կոլրաբին համեմել մի պտղունց աղով և խառնել մինչև աղը հավասարաչափ բաշխվի: Եփած կոլրաբին տեղափոխեք առանձին մատուցման ափսեների մեջ և վայելեք:

Մեթոդ 5 -ից 6 -ը. Կոհլրաբին տապակել մինչև Հաստ

Քայլ 1. Կտրեք կոլլաբին:

Կտրուկի պալարները 2,5 սմ խորանարդի կտրատեք սուր դանակով

Այս մեթոդի համար ձեզ հարկավոր չէ կոլրաբիի տերևներ: Ձեզ անհրաժեշտ են միայն պալարները: Օգտագործեք սուր ատամնավոր դանակ, որպեսզի ավելի հեշտությամբ կտրեք կոլրաբիի պալարները: Հարթ ծայրով շեղբերն ավելի հեշտ են սայթաքում ՝ դրանք ավելի վտանգավոր դարձնելով:

Քայլ 2. Խառնել կաթնաշոռը մնացած բաղադրիչների հետ:

Տեղադրեք կոլլաբին, արգանակը, 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կարագ, ուրցի տերևները, աղը և պղպեղը մեծ տապակի մեջ: Տեղադրեք տապակը վառարանի վրա և կրակը դարձրեք միջին բարձրության, այնուհետև ծածկեք տապակը:

• Օգտագործված տապակը պետք է լինի բավական խորը և ունենա 30,5 սմ տրամագիծ:
• Եթե դուք թավայի կափարիչ չունեք, կարող եք այն փոխարինել ՝ օգտագործելով մագաղաթյա թղթի շրջան, որն այնքան է պատրաստված, որ ծածկում է թավայի բերանը:

Քայլ 3. Կոլրաբին նրբորեն տապակել 15 րոպե:

Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել կաթնաշոռը և եփել այնքան, մինչև թանձրացվի:

Կոլրաբին պետք է այնքան փափուկ լինի, որ պատառաքաղով ծակվի, բայց միևնույն է, մի փոքր փխրուն հյուսվածք պահի:

Քայլ 4. Ավելացնել մնացած կարագը:

Հեռացրեք տապակը կրակից, այնուհետև տապակի մեջ ավելացրեք մնացած 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կարագ: Խառնել կարագը, մինչև այն հալվի և խառնվի թավայի բովանդակությանը:

Համոզվեք, որ կարագի մատուցելուց առաջ կարագի տեսանելի մնացորդ չկա: Կարագը պետք է մանրակրկիտ ներծծվի ուտեստի մեջ:

Քայլ 5. Serառայել տաք վիճակում:

Kohlrabi- ն այժմ պատրաստ է վայելել: Դուք պետք է այն մատուցեք տաք վիճակում:

Մեթոդ 6-ից 6-ը. Կոհլրաբի տապակել (տապակած կտորների տեսքով)

Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ:

Լցնել տապակի մեջ 6.35 մմ ճաշ պատրաստող յուղ և մի քանի րոպե տաքացնել միջին բարձր ջերմության վրա:

Անհրաժեշտ չէ ամբողջ կոլրաբին թաթախել յուղի մեջ, այնպես որ ձեզ շատ յուղ պետք չէ: Այնուամենայնիվ, ձեզ դեռ պետք կլինի այնքան յուղ, որ ամբողջությամբ ծածկեք կոլրաբիի հատակների հատակը:

Քայլ 2. Մանրացրեք կոլրաբին:

Քոլլաբիի պալարները մանր քերել տուփի քերիչով:

Այս մեթոդի համար ձեզ հարկավոր չէ կոլրաբիի տերևներ: Ձեզ անհրաժեշտ են միայն պալարները:

Քայլ 3. Ավելացնել ձու և ալյուր:

Մանրացված կոլրաբին տեղափոխեք միջին և մեծ ամանի մեջ, ապա ավելացրեք ձու: Խառնել մինչև հարթ, այնուհետև ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև նորից հարթ:

Վերջնական արդյունքը պետք է լինի հաստ շիլայի նման հետևողականություն, որը կարող է ձևավորվել որպես հաց կամ բլուր:

Քայլ 4. Պատրաստեք կոլլաբին փոքր խմբաքանակներում:

Երբ յուղը բավականաչափ տաքանա, յուղի մեջ ավելացրեք գդալ կոլրաբիի խառնուրդ:

Թփի հետևի մասով նրբորեն հարթեցրեք յուրաքանչյուր բլուր, մինչև այն ձևավորի բոք, այլ ոչ թե մի կտոր:

Քայլ 5. Եփել մինչև փխրուն:

Կոլրաբիի կտորները եփել 2 -ից 4 րոպե, նախքան դրանք թեքելով շրջել: Մյուս կողմը եփել ևս 2 -ից 4 րոպե:

Քայլ 6. Քամեք և մատուցեք:

Կոլրաբիի տապակները տեղափոխեք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի մեջ: Թույլ տվեք, որ կոլլաբիի տապակները թափվեն 1 -ից 2 րոպե, նախքան առանձին սպասքի ափսեներին մատուցելը: