Հավի թրջելը ծառայում է ճաշակը կլանելուն և ուտելիս միսը խոնավ պահել: Հավի մարինադները (մարինադները) պատրաստվում են յուղով, քացախով կամ այլ թթվային բաղադրիչներով և շատ համեմունքներով: Այս հոդվածը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես կարելի է մարինացնել հավը ՝ օգտագործելով չորս հանրաճանաչ մեթոդներ:
Բաղադրությունը
Մարինադ Մոսթեր
- 1/2 բաժակ կիտրոնի հյութ
- 2 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ
Իտալական մարինադ
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 2 թեյի գդալ քացախ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 1 թեյի գդալ չոր օրեգանո
- 1 ճաշի գդալ իտալական համեմունք
- 450 գրամ հավ (կրծքամիս, ազդր, թև կամ այլ մաս)
Չինական մարինադ
- 1/2 բաժակ սոյայի սոուս
- 1/4 բաժակ շաքար կամ մելասա
- 3 ճաշի գդալ թարմ կոճապղպեղ, կեղևավորված և մանր կտրատած
- 1 ճաշի գդալ սխտոր, թակած
- 2 թեյի գդալ բոված քնջութի յուղ
- 1 թեյի գդալ սև պղպեղ
- 450 գրամ հավ (կրծքամիս, ազդր, թև կամ այլ մաս)
Chipotle կծու մարինադի համեմունք
- 1/4 բաժակ chipotle chili պահածոյացված adobo- ում
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 մեխակ սխտոր, թակած
- 1/2 սոխ, թակած
- 1 ճաշի գդալ պղպեղ
- 1 ճ / գ չաման փոշի
- 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ աղ
- 450 գրամ հավ (կրծքամիս, ազդր, թև կամ այլ մաս)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը `մարինադի պատրաստում
Քայլ 1. Նյութի մանր կտրատեք սխտորը և այլ թարմ բաղադրիչները:
Կարևոր է կտրել թարմ բաղադրիչները, ինչպիսիք են սխտորը, սոխը, բուլղարական պղպեղը և կոճապղպեղը, որպեսզի համը ներծծվի հավի մաշկի մեջ: Այս կերպ, այս բաղադրիչները հավին ամբողջությամբ կպատեն, այլ ոչ թե դրա միայն մի մասը ծածկելու փոխարեն:
Քայլ 2. Բաղադրիչները լավ խառնել:
Տեղադրեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ և օգտագործեք հարիչ ՝ բոլոր բաղադրիչները լավ խառնելու համար: Յուղը պետք է խառնվի այլ բաղադրիչների հետ և չբաժանվի:
- Բոլոր բաղադրիչները կարող եք մի քանի վայրկյան խառնել բլենդերի մեջ ՝ համոզվելու համար, որ դրանք ամբողջովին համակցված են:
- Որոշ խոհարարներ սիրում են մարինադի բաղադրիչները դնել շշի մեջ, իսկ հետո թափահարել այն:
Քայլ 3. Մի անհանգստացեք բաղադրիչները ճիշտ ստանալու համար:
Մարինադների առավելությունն այն է, որ շատ բաղադրիչներ կարող են փոխարինվել: Եթե դուք չունեք որևէ բաղադրիչ, նայեք ձեր ունեցած մյուս բաղադրիչներին: Դուք կարող եք փոխարինել հետևյալ բաղադրիչներով.
- Կիտրոնի հյութը քացախով փոխարինելը, կամ հակառակը
- Փոխարինեք ցանկացած ձիթապտղի յուղով կամ հակառակը
- Մեղրը կամ թխկի օշարակը փոխարինել շաքարով, կամ հակառակը
Մեթոդ 2 3 -ից. Հավի մարինացում
Քայլ 1. Ընտրեք մարինացվող հավի յուրաքանչյուր հատված:
Մարինադը հիանալի համ ունի հավի կրծքերի, ազդրերի, ոտքերի կամ թևերի համար: Ամբողջ հավը մարինացրեք կամ հավը կտրեք կտորների: Դուք կարող եք նաև հավը մարինացնել ոսկորներով կամ առանց դրա:
Քայլ 2. Լվացեք հավը և չորացրեք:
Սա կհեռացնի հավի փաթեթավորումից մնացած համը և կպատրաստի այն կլանել մարինադը:
Քայլ 3. Տեղադրեք հում և մարինացված հավը սննդամթերքի պահեստավորման տարայի մեջ:
Գտեք համապատասխան տարա, որպեսզի մարինադը ծածկվի հավի մեծ մասը դրա վրա լցնելիս: Ավարտելուց հետո կափարիչը դրեք տարայի վրա:
- Դուք կարող եք օգտագործել սննդի պահեստավորման տոպրակ, եթե չունեք ապակե կամ պլաստմասե տարա:
- Մի օգտագործեք մետաղական տարաներ; մետաղի քիմիական նյութերը կարող են արձագանքել մարինադի հետ և փոխել համը:
Քայլ 4. Հավը սառեցրեք սառնարանում առնվազն չորս ժամ:
Այս ընթացքում մարինադի համերը կմիացվեն հավի հետ: Դուք կարող եք հավը մարինացնել չորս ժամ կամ թողնել այն սառնարանում ամբողջ գիշեր `առավելագույն համի համար:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Մարինացված հավի պատրաստում
Քայլ 1. Թխել ջեռոցում:
Մարինացված հավը համեղ կլինի, եթե այն խորովվի: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 400 աստիճան, հավը դրեք թխման ամանի մեջ, ծածկեք փայլաթիթեղով եւ թխեք մինչեւ հավի ներքին ջերմաստիճանը հասնի 160 աստիճանի:
- Հավի պատրաստման տևողությունը կախված է նրանից, թե որքան հավ կա այնտեղ: 450 գրամ հավի կտորների համար սովորաբար տևում է մոտ 40 րոպե:
- Լրացրեք լրացուցիչ համեմունք հավի վրա, նախքան խորովելը լրացուցիչ համի համար:
- Երբ հավը գրեթե պատրաստ է, հեռացրեք այն փայլաթիթեղից և մի քանի րոպե նորից դրեք ջեռոցում `փխրուն մաշկի համար:
Քայլ 2. Եփել գրիլի վրա:
Խորոված մարինացված հավը համեղ ուտեստ է, բայց պահանջում է մի փոքր նրբություն: Տաքացրեք գրիլը, այնուհետև տեղադրեք հավի կտորները, որպեսզի նրանք անուղղակի ջերմություն ստանան; հակառակ դեպքում հավը կարող է այրվել:
Քայլ 3. Հավը տապակել վառարանի վրա:
Մի մեծ տապակ տաքացրեք մի փոքր ձիթապտղի յուղով: Երբ կաթսան տաքանա, ավելացրեք հավի կտորները և ծածկեք թավան: Հավը դանդաղ եփել մոտ 1/2 ժամ; Հավի կտորները եփվելու են, երբ դրանք հասնեն 160 աստիճանի ներքին ջերմաստիճանի:
