Ձու կոտրել կարողանալը շատ օգտակար խոհանոցային հմտություն է: Ձու կոտրելը անհրաժեշտ է բազում աղացած ձվերից մինչև էլեգանտ կրեմ բրուլե պատրաստելու համար: Երբ ձու եք կոտրում, բանալին այն ճեղքելն է իր ամենալայն կետում, որը գտնվում է մեջտեղում: Այս կերպ, դուք կստանաք ձվի մաքուր բեկորներ ՝ ձեր նախաճաշում կճեպի կտորներով չավարտվելու փոխարեն: Տե՛ս 1 -ին քայլը ՝ սովորելու, թե ինչպես ճիշտ ձու կոտրել:
Քայլ
Քայլ 1. Ձուն պահեք ձեր գերիշխող ձեռքում (այն ձեռքը, որն ամենից շատ եք օգտագործում, սովորաբար ՝ աջ ձեռքը):
Դուք ցանկանում եք առավելագույն վերահսկողություն ունենալ ձվերի վրա: Այսպիսով, եթե մյուսի փոխարեն օգտագործում եք ձեր մյուս ձեռքը, ձուն կարող է պատահաբար սայթաքել և ընկնել:
Քայլ 2. Պահեք այն բութ և առաջին երկու մատների միջև:
Քայլ 3. Ձվի որովայնը ամուր հպեք կոշտ մակերեսին:
Համոզվեք, որ ձվի ծեծած հատվածը ամենալայն մասն է (մեջտեղը); եթե ձուն կոտրեք վերևի կամ ներքևի մոտ, ապա ամենայն հավանականությամբ ձուն կքանդվի ձեր ձեռքերում:
- Ոմանք ասում են, որ ձվերը պետք է ճեղքվեն հարթ մակերևույթի վրա, իսկ մյուսները շատ աջակցում են ձվերը ճեղքել մետաղյա ամանի կամ թավայի եզրին, կամ գուցե սեղանի եզրին: Երկու մեթոդներն էլ հավասարապես լավն են: Ձեզանից է կախված, թե որն է ձեզ համար առավել հարմար:
- Դուք կարող եք նաև ինչ -որ բան կոշտ հարվածել ձվի դեմ, այլ ոչ թե վերը նշվածի պես: Փորձեք վերցնել ծանր դանակ կամ այլ ծանր խոհանոցային պարագաներ և ամուր հարվածել ձվի մեջտեղում:
Քայլ 4. Բացեք ձվի երկու կեսը:
Մյուս ձեռքով բացեք կեղևը և քաշեք ձվի մյուս կեսը, որպեսզի կեղևի երկու կեսերը բաժանվեն: Դա արեք նրբանկատորեն ՝ նվազագույնի հասցնելու ճաքած ձվերի կամ կճեպի փոքր կտորների մեջ ձեր ամանի մեջ ընկնելու հավանականությունը:
Փորձառու խոհարարները, ովքեր ստիպված են միանգամից տասնյակ ձու կոտրել, կարող են մեկ ձեռքով բացել ձվի երկու կեսերը: Դա անելու համար տեղադրեք ճեղքված ձու ձեր ափի կենտրոնում և պահեք այն ՝ դեպի ներքև դեպի ձեր ամանի մեջ: Ձվի ցուցամատը կայունացրեք ձվի հետևի մասով, այնուհետև բութ և միջին մատով քաշեք ՝ ձվի երկու կեսը առանձնացնելու համար: Այս մեթոդը շատ պրակտիկա է պահանջում:
Քայլ 5. Ձվերը դատարկեք ամանի կամ թավայի մեջ:
Եթե նախատեսում եք օգտագործել ամբողջ ձուն (և սպիտակ, և դեղնուց), ապա շարունակեք և այդ ամենը լցրեք ամանի մեջ ՝ և դեղնուցը, և սպիտակուցը:
Սպիտակուցներն ու դեղնուցները բաժանելու համար ձվի երկու կեսը դրեք ամանի մեջ և զգուշորեն դեղնուցները մի պատյանից մյուսն այս ու այն կողմ տեղափոխեք, որպեսզի սպիտակները կաթեն ամանի մեջ, իսկ դեղնուցներն անձեռնմխելի մնան և մնան ամանի մեջ: կոտրված ձվի պատյան:
Քայլ 6. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Դա արեք ամանի մեջ:
- Ձեռքերը լվացեք ձու կոտրելուց առաջ և հետո:
- Ձեր պարտեզի հիմքի շուրջ ձվի կճեպի բեկորները ցանել հիանալի է կանխելու կենդանիներին ձեր բույսերին մոտենալը:
