Պավլովան թեթև, սնամեջ բեզ է, որի վրա կտրատված են պտուղները և հարած սերուցքը: Լեգենդի համաձայն ՝ բեզեն ստեղծվել է ի հիշատակ 20 -րդ դարի սկզբին ռուս բալերինա Աննա Պավլովայի ՝ Ավստրալիա և Նոր alandելանդիա կատարած այցի: Այս յուղալի աղանդերը ամառն ավարտին հասցնելու ամենագեղեցիկ ուտեստն է: Կարդացեք 1 -ին քայլը ՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը:
Բաղադրությունը
Հիմնական մասի համար
- 4 ձվի սպիտակուց
- 140 գ շաքարավազ (նուրբ շաքար)
- 1 թեյի գդալ եփող քացախ
- 1/2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
Վերևի համար
- 250 մլ ծանր սերուցք
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 300 գր կտրտած պտուղ, օրինակ ՝ ելակ կամ կիվի
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից
Քայլ 1. Կազմակերպեք նյութերը:
Չնայած այն հանգամանքին, որ պավլովայի բաղադրիչները քիչ են, դրանք շատ կարևոր են: Այս բաղադրիչները չեն կարող փոխարինվել մյուսներով, քանի որ այս դեսերտի հյուսվածքը կախված է այդ բաղադրիչների համադրության քիմիական ռեակցիայի ճշգրտությունից:
Քայլ 2. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 135 աստիճան Celsius:
Տեղադրեք երրորդ ներքևի դարակը ջեռոցում:
Քայլ 3. Պատրաստել տապակը:
Պատրաստեք մագաղաթյա թղթի մեծ շերտեր և դրեք թխման թերթիկի վրա: Մագաղաթյա թղթի վրա շրջանագծեք ՝ օգտագործելով 23 սմ տրամագծով կլոր թխվածքի ներքևի մաս: Շրջանի ներսում տարածեք բեզեի խառնուրդը:
Քայլ 4. Փոքր ամանի մեջ խառնել շաքարավազը և եգիպտացորենի օսլան:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև մի պտղունց աղ ավելացնել:
Քայլ 5. Առանձնացրեք ձվի սպիտակուցները դեղնուցներից:
Ձվի սպիտակուցը չպետք է փոքր -ինչ խառնել ձվի դեղնուցի հետ: Եթե խառնվի, ձեր բեզեն ճիշտ չի բարձրանա:
- Համոզվեք, որ ձվի սպիտակուցները դնում եք մաքուր, չոր խառնիչ ամանի մեջ: Waterուրը կամ յուղի կաթիլները կազդեն ձեր բեզեի հյուսվածքի վրա:
- Պահպանեք դեղնուցները մեկ այլ բաղադրատոմսի համար, կամ ձվածեղ պատրաստեք ավելի ուշ:
Քայլ 6. eggեծել ձվի սպիտակուցները:
Ձեռքի հարիչով հարեք մոտ 5 րոպե բարձր արագությամբ կամ հարեք ձվի հարիչով մինչև փափկեցնելը:
Քայլ 7. Ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ:
Շարունակեք հարել ձվի սպիտակուցները և ավելացնել շաքարավազը մեկ -մեկ թեյի գդալ, մինչև շաքարավազը սպառվի, և սպիտակուցները բարձրանան և դառնան փայլուն թունդ:
Քայլ 8. Ավելացրեք ճաշ պատրաստելու քացախ և վանիլին:
Փափկամազ ձվի սպիտակուցների վրա լցնել քացախը և վանիլինը և շարունակել հարել, մինչև ամբողջ զանգվածը միաձուլվի: Քացախը կօգնի, որ թխելիս մերենգայի եզրերը փխրուն և փափուկ լինեն կենտրոնում:
Մաս 2 -ից 3 -ից
Քայլ 1. Խմորը մագաղաթյա թղթի վրա շրջանաձև կտրատել:
Օգտագործեք գդալի հետևը ՝ խմորը հավասարաչափ տարածելու համար: Խմորը տարածեք այնքան, մինչև այն մոտ լինի ճաշի ափսեի չափին:
Քայլ 2. Խմորի կենտրոնում փոս պատրաստեք:
Պավլովայի ձևը սովորաբար կլոր է, որի մեջտեղում կա անցք սերուցքի և վերարկուի համար: Այսպիսով, դուք նման եք մի փոքր բարձր ծայրով թռչնի բույն սարքել:
Եթե ձեր պավլովան փոքր -ինչ օվալաձև է, մի անհանգստացեք: Մի փոքր անկանոն ձևը լավ է, քանի դեռ ձևը հեշտ չէ փոխել:
Քայլ 3. Թխել բեզեն:
Տեղադրեք բեզենը ջեռոցում և թխեք 60-70 րոպե, կամ մինչև փխրուն: Թույլ մի տվեք, որ բեզեն շատ շագանակագույն դառնա: Մերինգը, որը պատրաստ է հեռացնել, վերևում պետք է լինի փղոսկրյա սպիտակ:
Քայլ 4. Պավլովան հանեք ջեռոցից:
Տեղադրեք այն տորթի հովացման դարակի վրա, որը պատրաստված է երկաթե մետաղալարից: Տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ և պատրաստեք վերին շերտը: Թող բեզեն սառչի, նախքան այս վերջին կտորը ավելացնելը:
Ընդունված է պավլովան շրջել և ներքևից շերտ քսել, քանի որ այս հատվածը համարվում է ավելի քիչ փխրուն: Երբեմն դա արվում է թխելու սխալները ծածկելու համար, օրինակ ՝ չափազանց շագանակագույն գագաթը: Անկախ նրանից, թե դեպի վեր կամ ներքև, պավլովայի կենտրոնը հարած սերուցքը կամ վերին շերտը ավելացնելուց հետո արագ կկորցնի իր փխրուն հյուսվածքը:
3 -րդ մաս 3 -ից. Վերջնական հպում Պավլովայի վրա
Քայլ 1. Պատրաստեք վերարկուն:
Սերուցքն ու շաքարավազը հարում ենք մինչև սերուցքը փափկացվի: Ելակ և կիվի կամ այլ մրգերի ծածկույթ կտրատել: Եթե ժամանակ ունեք, պարզեք, թե որտեղից է գալիս պավլովան և կարող եք որոշել, թե ով է իրականում հորինել այս ուտեստը:
Քայլ 2. Ավելացնել հարած սերուցք:
Կրեմը հավասարաչափ քսեք բեզենի եզրերին: Օգտագործեք կրեմ `բացերը լրացնելու և ցանկացած թերություն ծածկելու համար:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև համտեսել կրեմը: Փորձեք ավելացնել մի թեյի գդալ վանիլի քաղվածք, վարդի համ, նարնջի համ, կիտրոնի քաղվածք կամ նուշի քաղվածք:
- Թեև սովորական կրեմը հարած սերուցքն է, կարող եք նաև տատանումներ կիրառել ՝ օգտագործելով այլ փափուկ սերուցքային բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կրեմը: Թեև սննդի ավանդաբաններին դա դուր չի գալիս, այն խոհարարները, ովքեր սիրում են փորձեր անել, կարիք չունեն ականջ դնել իրենց կարծիքներին, քանի որ այս խոհարարները ստեղծագործելու թույլտվություն ունեն:
Քայլ 3. Տեղադրեք պտղի շերտերը բեզենի վերևում:
Մրգերի այս շերտերը դասավորեք հարած սերուցքի գագաթին: Մեկ այլ հանրաճանաչ ավանդույթ է `թարմ բացված կրքի պտուղը ավելացնել պավլովայի գագաթին:
Վերարկուների այլ գաղափարներ ներառում են տարբեր հատապտուղների, կտրատած կեռասի, ծիրանի, մանգոյի կամ դեղձի խառնուրդ, սափրված մուգ շոկոլադ կամ շոկոլադի և ազնվամորու խառնուրդ:
Քայլ 4. Serառայել Պավլովային:
Պավլովան միայն գեղեցիկ է թվում ստեղծողի աչքերում. այլ մարդիկ անտեսում են այս գեղեցկությունը և պարզապես ուզում են ուտել այն: Մի զարմացեք, եթե ձեր սննդի ստեղծագործությունները անհետանան մի ակնթարթում:
Քայլ 5. Սնունդը պատրաստ է ուտել:
Հուշում
- Պավլովայի համեղ տարբերակն այն է, որ խմորը պատրաստի վերը նշվածի համաձայն, բայց պատրաստի չորս «մինի պավլովայի» մեջ: Խմորը բաժանել թխման թերթիկի վրա հավասար չափի քառորդների և թխել վերը նկարագրված եղանակով, բայց միայն 50 րոպեում: Այս խմորը թխվելու է որպես փոքր փչակներ ՝ առանց խոռոչների: Այս փքաբլիթները լավագույնս մատուցվում են վերևից սերուցքով և գագաթին ցողված հատապտուղ կուլիսներով (կամ մատուցվում են կողքից սերուցքով): Այս տեսականին հիանալի է ընդունելությունների, բուֆետների կամ կոկտեյլների համար, սակայն անհրաժեշտ է հարմարեցնել բաղադրիչների քանակը ՝ ըստ մատուցման քանակի:
- Լավագույն արդյունքի համար ձվերը օգտագործեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Պավլովան ամենալավն է ուտել պատրաստման օրը: Եթե շատ երկար տևեք, ապա պավլովան արագ կդառնա մշուշոտ և կլանում է սառնարանի հոտը:
- Ավստրիացիներն ու կիվիները (ինչպես կոչվում են ավստրալացիներին և նորզելանդացիներին) սիրում են իրենց բառերը կրճատել: Այսպիսով, Պավլովային ավելի հայտնի են համարում «պավ»:
Գուշացում
- Աղետները, որոնք կարող են պատահել պավլովայի հետ, ներառում են. Պավլովաները կարող են կրակ բռնել, եթե մոռանաք դրանք ժամանակին հանել կամ հնանալ, եթե անհամբեր եք և շուտ բացեք վառարանի դուռը: Եթե այն չափազանց շագանակագույն է, ապա պավլովան կարող է ունենալ մի փոքր ծամող հյուսվածք: Մի անհանգստացիր. Կան մարդիկ, ովքեր սիրում են այս ծամող հյուսվածքը: Երբ դա տեղի ունենա, պարզապես ձեր Պավլովային քսեք կրեմով և հաստ վերնազգեստով:
- Եթե այրվի, կտրեք այրված հատվածը և մնացած պավլովային քսեք սերուցքով և կտրատած պտուղներով: Եթե այն փխրուն է, ապա պավլովային քսեք սերուցքով և կտրատած պտուղներով: Իդեալականորեն պավլովան սիմետրիկ է, հավասարակշռված և կատարյալ: Եթե դուք պրոֆեսիոնալ խոհարար չեք, ապա այս աղանդերը կօգնեն ձեզ: Քանի դեռ համը համեղ է, մարդիկ ուշադրություն չեն դարձնի այդ թերություններին:
- Երբեք մի բարձրացրու Պավլովային ընթրիքի ժամանակ, որին մասնակցում էին ավստրալացիներն ու նորզելանդացիները: Այս երկու երկրների քաղաքացիները բուռն բանավեճ կունենան այս հարցի շուրջ:
- Եթե պավլովան ամբողջությամբ այրվել է, ճաքել կամ շատ փխրուն լինել, ապա գցեք պավլովան և պատրաստեք նորը: Եթե ամեն ինչ ձախողվի, գնացեք ձեր մոտակա սուպերմարկետ: Եթե դուք Ավստրալիայում եք, Ավստրալիայի և Նոր alandելանդիայի սուպերմարկետների մեծամասնությունը իրենց պատրաստած պավլովայի բների պաշար ունեն իրենց հացաբուլկեղենի բաժնում:
