Hardtack- ը մի տեսակ կոշտ հաց է `առանց խմորիչի: Այս հացը հիմնականում սպառվում է զինվորների կողմից պատերազմի ժամանակ, և նավաստիների կողմից նավարկության ժամանակ: Ընդհանրապես, ծանր հարձակումը հաճախ վարակվում է թրթուրներով, թրթուրներով և բզեզներով, ուստի զինվորները պետք է ճանկռացնեն իրենց ուղեղը, որպեսզի կարողանան ուտել դրանք: Այնուամենայնիվ, իհարկե, պետք չէ մտածել վնասատուների խնդրի մասին: Չոր պահված, ծանր հարձակումը կարող է տևել մինչև 50 տարի: Եթե երկար ժամանակ պլանավորում եք ուսապարկեր գնալ, լիցքավորելու համար պատրաստեք և բերեք մի քանի ծանր փորձություն:
Բաղադրությունը
Ավանդական ջարդեր
- 6 բաժակ ալյուր
- 1 բաժակ ջուր
Փափուկ հարդակ
- 4 բաժակ ալյուր
- 2 բաժակ սառը ջուր
- 2 ճաշի գդալ սառը կարագ/մարգարին/կարճացում
- 4 թեյի գդալ աղ
Տապակած Hardtack
- Վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկը
- Ձիթապտղի ձեթ
- Շաքարի փոշի (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 5 -ից. Ավանդական ջարդում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 ° C:
Քայլ 2. Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրն ու ջուրը:
Լցնել ջուրը ամանի մեջ, այնուհետև մի փոքր ավելացնել ալյուրը ՝ դեռ խառնելով: Կրկնեք այս քայլը, մինչև խառնուրդը շատ պինդ չդառնա: Եթե խառնուրդը դժվար է խառնում, ապա բավականաչափ ալյուր եք ավելացրել:
Քայլ 3. Խմորը հունցել, ապա գլորել 1 սմ հաստությամբ:
Քայլ 4. Տորթը 7 սմ x 7 սմ չափի կտրելու համար օգտագործեք պիցցայի դանակ:
Քայլ 5. Ձողիկներով 16 անցք (չորս տող չորս անցքով) արեք:
Քայլ 6. Խմորը տեղադրեք տապակի մեջ ՝ առանց յուղի/կարագի:
Քայլ 7. Թխել խմորը ջեռոցում 30 րոպե:
Քայլ 8. Հեռացրեք տորթը, շրջեք այն, ապա թխեք ևս 30 րոպե:
Քայլ 9. Հեռացրեք տորթը, երբ այն դառնա ոսկեգույն դեղին:
Սպասեք 30 րոպե, մինչև տորթը սառչի, այն օգտագործելուց առաջ:
Մեթոդ 2 -ից 5 -ը ՝ Փափուկ կոշտ հարձակում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 ° C:
Քայլ 2. Լցնել ալյուրը ամանի մեջ:
Քայլ 3. Ավելացնել կարագ կամ թխվածքաբլիթ, այնուհետև խառնել մինչև խիտ ձևավորումը:
Քայլ 4. Լցնել ջրի մեջ:
Քայլ 5. Խառնել, մինչև բոլոր բաղադրիչները դառնան խմոր:
Քայլ 6. Խմորը ձևավորեք 7 սմ x 7 սմ տրամագծով տուփի մեջ, 1 սմ հաստությամբ:
Քայլ 7. Տեղադրեք խմորը թավայի մեջ ՝ առանց յուղի/կարագի:
Քայլ 8. Կատարեք 16 անցք (չորս տող չորս անցքով) ՝ փայտիկներով:
Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր անցք գտնվում է 1 սմ հեռավորության վրա:
Քայլ 9. Թխել խմորը ջեռոցում 30 րոպե, այնուհետև հեռացնել և սպասել, մինչև այն սառչի:
Նշում. Քանի որ այս բաղադրատոմսը օգտագործում է ճարպ, դժվարին հարձակումը կարճ ժամանակում օքսիդանում կամ կփչանա: Դրա պատճառով փափուկ կոշտ սկավառակները չեն կարող պահվել երկար ժամանակ:
Մեթոդ 3 -ից 5 -ը. Տապակած կոշտ հարձակում
Քայլ 1. Միացրեք ջուրը, աղը, հալված կարագը և ձեր ընտրած համեմունքները:
Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը: Հետևեք վերը նշված բաղադրատոմսի համաձայն կոշտ հարձակում կատարելու քայլերին:
Քայլ 2. Խմորը պատրաստելուց հետո վերցրեք մի բուռ խմոր, այնուհետև կազմեք շրջանաձև և գլորում:
Քայլ 3. Տապակել կոշտ հարձակումը թույլ կրակի վրա և անհրաժեշտության դեպքում բարձրացնել կրակը:
Հիշեք, որ յուղը կարող է ցայտել բարձր ջերմաստիճաններում:
Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 4. Հեռացրեք կոշտ հարձակումը տապակից:
Քսուքը հեռացնելու համար կոշտ հարձակումը դրեք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի մեջ:
Քայլ 5. Անմիջապես մատուցեք:
Hardանկության դեպքում շաղ տալ շաքարավազի փոշու վրա:
Պահեք կոշտ հարվածը հերմետիկ կոնտեյներով:
Մեթոդ 4 -ից 5 -ը
Քայլ 1. Կոշտ հարվածի կտորները ցողեք մի բաժակ սուրճի մեջ և մի քիչ սպասեք, մինչև սուրճը թրջվի:
Քայլ 2. Խոզի յուղի մեջ տապակել հարդթայթը:
Քայլ 3. Կատարեք hardtack «վաֆլի»:
Ներծծված հարձակումը թրջեք ջրի մեջ մեկ գիշեր, այնուհետև տապակեք կարագի մեջ և մատուցեք այն նախաճաշին: Իրական ծանր գրոհը չի կոտրվի թրջվելիս: Հյուսվածքը կդառնա ավելի մեղմ և ավելի ծամող:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը. Hardtack Variation
Քայլ 1. Ավելի համեղ հարդարում կատարելու համար ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ճաշի կամ ձիթապտղի յուղ:
Այնուամենայնիվ, նավթը կհանգեցնի նրան, որ դժվարին հարձակումը կփչանա շաբաթների կամ ամիսների ընթացքում `կախված սենյակի ջերմաստիճանից և այլ գործոններից:
Քայլ 2. Ավելացրեք 1/4 բաժակ դարչին կամ շաքար `քաղցր կոշտ հարձակման համար:
Այնուամենայնիվ, շաքարը կարող է նվազեցնել պահպանման ժամկետը և գրավել մամուռը:
Քայլ 3. Աղը կարող է բարձրացնել հարձակման համը, բայց նվազեցնել դրա իսկությունը, եթե այն ենթարկվում է պատմությունն ուսումնասիրելու կամ հիշատակելու նպատակով:
Խորհուրդներ
- Տորթի հյուսվածքը եփելուց հետո բավականին կոշտ կլինի: Եթե դուք հարձակման եք դիմում պատմական պատճառներով, այն ցուցադրելուց մեկ ամիս առաջ կատարեք և պահեք այն չոր տեղում `առավելագույն կարծրության համար:
- Hardtack- ը հիմնականում քերած է սուր դանակով, որը պետք է սպառվի արգանակով: Սա արգանակը կդարձնի ավելի խիտ, ինչպես ապուրը:
Գուշացում
- Եթե դուք կրում եք բրեկետներ, ատամնաբուժական պսակներ կամ ունեք փխրուն ատամներ, մի դիմեք ծանր հարձակման:
- Շաքարավազի կամ այլ համային հավելումների ավելացումը կտրուկ կնվազեցնի կոշտ հարձակման ժամկետը:
- Hardtack- ը սովորական սնունդ է: Այս տորթը կլանում է ներկանյութի համը:
