Bok choy- ը կաղամբի ընտանիքից բանջարեղեն է, որն ունի վառ կանաչ գույն `խրթխրթան, թարմ և թեթև համով: Այս բանջարեղենը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և սնուցիչներ, ունի գեղեցիկ հյուսվածք և հարթ համ: Bok choy- ն լայնորեն օգտագործվում է ասիական խոհանոցում, սակայն այն կարող եք ավելացնել նաև աղցաններին, ապուրներին, տապակած կարտոֆիլին և այլն: Թե՛ տերևները, թե՛ ցողունները կարող են սպառվել:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Bok Choy- ի ընտրություն և լվացում
Քայլ 1. Ընտրեք բոկի չոյ, որն ունի վառ կանաչ տերևներ `փխրուն ցողուններով:
Փնտրեք բանջարեղեն վառ կանաչ (ոչ շագանակագույն կամ դեղին) տերևներով և սպիտակ փխրուն ցողուններով ՝ առանց անցքերի կամ գունաթափման: Մի ընտրեք բոք -չոյի ցողուններ, որոնք ծամող են կամ չոր: Խրթխրթան ցողունները լավագույն ընտրությունն են:
- Bok choy (նաև հայտնի է որպես pak choi) գալիս է բազմաթիվ սորտերի ՝ տարբեր չափերի, համերի և գույների:
- Լայնատերև սորտերը սովորաբար հիանալի են ապուրների և աղցանների համար, մինչդեռ փոքր, բարակ տերևները կատարյալ են տապակած կարտոֆիլի համար:
Քայլ 2. Գնեք baby bok choy ավելի մեղմ ճաշակի համար:
Baby bok choy- ը փոքր bok choy է, որը հավաքվում է ավելի վաղ, քան մեծահասակ bok choy- ն: Usuallyողունները սովորաբար ավելի հաստ են ՝ փոքր տերևներով: Այն նման է սովորական բոկիին, բայց սովորաբար ավելի մեղմ և քնքուշ է:
Baby bok choy- ի տեսքը նույնպես հետաքրքիր է, քանի որ այն կարելի է ամբողջությամբ եփել ՝ առանց տերևները կտրելու:
Քայլ 3. Ներդրեք բոկի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 5 օր:
Տեղադրեք bok choy- ն պլաստիկ տոպրակի մեջ: Դրանից հետո հեռացրեք օդը պլաստիկի մեջ `սեղմելով bok choy- ը: Հաջորդը, փակեք պոլիէթիլենային տոպրակի ծայրը և դրեք սառնարանում մինչև 5 օր:
Քայլ 4. Կտրեք և վերացրեք ցողունի հաստ հիմքը:
Կտրուկ դանակով կտրեք ցողունի հիմքը, որտեղ տերևները կպչում են 1-3 սանտիմետր երկարությամբ: Ընտրեք և հեռացրեք արտաքին տերևները, որոնք գունաթափված են և կոշտ հյուսվածքով: Դուք կթողնեք բոկ -ցոյի երկար ցողուններ:
Քայլ 5. Լվացեք բոկիի ցողունը սառը ջրով ամանի մեջ:
Յուրաքանչյուր տերևի ցողունն առանձնացրեք փունջից և լվացեք այն սառը ջրով լցված մեծ ամանի մեջ: Հեռացրեք կեղտը `նրբորեն շփելով տերևները: Տեղադրեք բոկոյին քամոցով ՝ ջուրը հեռացնելու համար:
- Այլապես, դուք կարող եք բոկիի յուրաքանչյուր ցողուն լվանալ լվացարանի վրայով հոսող ջրի տակ:
- Կեղտը սովորաբար հավաքվում է ցողունի ներքևում: Այսպիսով, հատուկ ուշադրություն դարձրեք այդ հատվածին:
Մեթոդ 2 4 -ից. Կտրում Bok Choy
Քայլ 1. Տեղադրեք բոլոր bok choy- ն և կտրեք սպիտակ ցողունները:
Ամեն ինչ լվանալուց հետո բոկ -խոյը դրեք կտրող տախտակի վրա: Դրանից հետո շարել բանջարեղենը և առանձնացնել սպիտակ տերևները կանաչ տերևներից ՝ դրանք դանակով կտրելով:
Theողունը տերևներից առանձնացնելը շատ օգտակար է, քանի որ տերևներն ու ցողունները չեն կարող միաժամանակ հասունանալ: Theողունները հասունանում են ավելի երկար, քան տերևները:
Քայլ 2. Պահեք բոկը, որպեսզի այն չսահի ձեր ճանկերի նման մատներով:
Օգտագործեք ձեր մատների ծայրերը դեպի ներս թեքված ՝ բռնեք բոկը, դիպչելով մատանի բռունցքին և միջնամատին սայրին: Այս բռնելով կպաշտպանեն ձեր մատները:
Քայլ 3. Դանակը պահեք 45 աստիճանի անկյան տակ դեպի բոկի ընտրանի ցողունը:
Մի կտրեք ցողունը ՝ դանակը կտրելով ուղիղ ներքև, այլ պահեք դանակը 45 աստիճանի անկյան տակ ՝ ցողունը անկյան տակ կտրելու համար: Այսպիսի անկյան տակ կտրելը ծառայում է յուրաքանչյուր կտրվածքի մակերեսի ավելացմանը, որպեսզի բոկը կարողանա ավելի արագ եփել:
Քայլ 4. Bok choy- ն կտրեք մոտ 3 սմ երկարությամբ մի քանի կտորների:
Կտրեք ցողունները հիմքից մինչև վերև մոտ 3 սմ երկարությամբ: Sողունը կտրելիս դանդաղ հեռացրեք դանակից բռնած ձեռքը բռնող ձեռքը: Կրկնեք այս գործընթացը տերևների վրա:
Ավելի բարակ կտրվածքներ կատարեք, եթե ցանկանում եք իրարանցում պատրաստել:
Մեթոդ 3 4 -ից. Bok Choy- ի կտրում ուղղանկյունների մեջ
Քայլ 1. Կտրեք բոկիի ցողունը մեջտեղում, մինչև այն կիսով չափ բաժանվի:
Սպիտակ ցողունի կենտրոնում երկար ժապավեն պատրաստեք ՝ այն երկու մասի բաժանելու համար: Տեղադրեք այս պառակտված ցողունները կտրող տախտակի վրա:
- Եթե ցանկանում եք ավելի բարակ շերտեր պատրաստել, բոկ -խոյը կտրեք 3 մասի:
- Այս ուղղանկյուն կտրվածքը կատարյալ է, եթե ցանկանում եք այն տապակել մսով կամ այլ բանջարեղենով:
Քայլ 2. Առանձնացրեք սպիտակ ցողուններն ու կանաչ տերևները:
Կտրեք տերևի կանաչ մասը այնպես, որ այն թողնի հաստ սպիտակ ցողուն: Լավ չէ, որ մի քանի տերևներ դեռ ամրացված լինեն ցողունին, բայց փորձեք հնարավորինս հեռացնել տերևը:
Քայլ 3. Bok choy- ի ցողունները կտրեք մոտ 3 սմ չափսի ուղղանկյուն կտորների:
Կտրեք հորիզոնական հատվածը, որպեսզի ցողունը բաժանեք ուղղանկյուն կտորների: Այս կտորը մի փոքր հաստ կլինի:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Bok Choy- ը կտրում ենք զառախաղով
Քայլ 1. Կտրեք բոկիի տերևները:
Վերցրեք bok choy- ն և կտրեք վերևում գտնվող տերևները: Դուք կունենաք ցողունի սպիտակ հատված:
Կտրված բոկ -չոյը կատարյալ է աղցաններին և ապուրներին ավելացնելու համար:
Քայլ 2. theողունը ուղղահայաց բաժանեք 3 երկար շերտերի:
Օգտագործեք մեծ դանակ ՝ բոկ -ցոյի ցողունները մեկ նուրբ շարժումով կտրելու համար: Փորձեք դրանք բաժանել նույն լայնությամբ:
Քայլ 3. Բոկ -խոյը հորիզոնական կտրատեք մոտ 1,5 սմ չափի փոքր խորանարդի մեջ:
Բռնեք ցողունի կտորները ձեր ոչ գերիշխող ձեռքով, այնուհետև զգուշորեն կտրեք ցողունի ծայրից ՝ մի քանի փոքր կտորներ պատրաստելու համար: 1,5 սմ կտրվածքը իդեալական է, բայց ցանկության դեպքում կարող եք այն փոքրացնել:
Խորհուրդներ
Եթե ցանկանում եք շոգեխաշել, կտրատեք բոկ -չոյը փոքր կտորների: Սա կարագացնի ճաշ պատրաստելու ժամանակը և թույլ չի տա դրա չափազանց թխում:
Գուշացում
- Կտրեք բոկի դանդաղը դանդաղ և զգուշորեն, մինչև որ ընտելանաք դրան: Դրանից հետո դուք կարող եք ավելի արագ կտրել այն:
- Կտրեք բոկ -չոյը `օգտագործելով սուր խոհանոցային դանակ: Ձանձրալի շեղբերները հակված են սայթաքել և կարող են վիրավորել ձեզ:
