Aloo paratha- ն համեղ սենդվիչ ուտեստ է, որը միավորում է շատ մշակույթներում այնքան հայտնի հիմնական բաղադրիչը, այն է ՝ կարտոֆիլը: Փաստորեն, ուրդուում «Ալոո» նշանակում է կարտոֆիլ: Aloo Parathas- ը շատ հեշտ է պատրաստել և հիանալի է նախաճաշի կամ խորտիկի համար: Այս պարզ բաղադրատոմսով կարող եք պատրաստել չորս պարաթա:
Բաղադրությունը
- 4 Եփած կարտոֆիլ, կեղևավորված և տրորած:
- Աղ `համտեսել:
- Zeera փոշի:
- Չիլիի փոշի `ճաշակի:
- 1 սոխ մանր կտրատած (ըստ ցանկության)
- Խմորի համար
- 2 բաժակ Maida կամ ցորենի ալյուր
- 1 ճաշի գդալ յուղ (նախընտրելի է բուսական յուղ)
- Բավական ջուր
- 4 ճաշի գդալ կարագ
Քայլ
Քայլ 1. Խմորը հունցել 1/2 թ/գ յուղով և բավականաչափ ջրով:
Խմորը պետք է լինի մի փոքր ավելի պինդ, քան միջին պիցցայի խմորը:
Քայլ 2. Խմորը մի կողմ դրեք մոտ 1/2 ժամ:
Քայլ 3. Ձեր խաշած և պյուրե կարտոֆիլի վրա ավելացրեք բոլոր չոր համեմունքները, մանր կտրատած սոխը և աղը:
Փափկացրեք այնքան, մինչև այլևս մի կտորներ չլինեն: Համոզվեք, որ ձեր կարտոֆիլի պյուրեը հեղուկ չէ:
Քայլ 4. Խոհանոցի վաճառասեղանին չոր ալյուր ցանել:
Ձեր հունցած խմորից գնդակներ պատրաստեք:
Քայլ 5. Մեկ -մեկ գնդակը գլորեք փոքր, հաստ շրջանակների մեջ:
Քայլ 6. Այժմ շրջանաձևը դրեք ձեր ձախ ձեռքում և կարտոֆիլի պյուրեը դրեք մեջտեղում:
Քայլ 7. Շրջանակի եզրերը ծալեք այնպես, ինչպես կպատրաստեիք պելմենի մեջ և համոզվեք, որ խմորից ոչ մի միջուկ դուրս չի գա:
Քայլ 8. Գլորեք այս խմորը այնպես, որ այն նորից դառնա լիարժեք շրջան:
Քայլ 9. Փոշիացրեք գնդիկները և սեղանին չոր ալյուրով:
Տեղադրեք գնդակը տախտակի վրա և ձեր գլանափաթեթով, նրբորեն սեղմեք ՝ մի տեսակ գումարած նշան ստեղծելու համար: Սա կօգնի ապահովել, որ լցոնումը հավասարաչափ բաշխվի:
Քայլ 10. Շատ նրբորեն գնդակը գլորեք հարթ շրջանակի մեջ, ոչ թե բարակ:
Հիշեք, որ լցոնումը չպետք է դուրս գա:
Քայլ 11. Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Քսեք կարագով, այնուհետև եփեք պարաթայի երկու կողմերը ՝ շրջելով ձեր պարաթան այնպես, որ երկու կողմերն էլ ճիշտ դարչնագույն լինեն:
Քայլ 12. Ձեր Paratha- ն պատրաստ է ուտել:
Մատուցեք թթու (հնդկական), յոգուրտով կամ պարզապես մի փոքր կարագով: Այս ուտեստը հիանալի է ցրտին դիմակայելու համար:
Խորհուրդներ
- Մի տաքացրեք տապակը, քանի որ դա կարող է այրել պարաթաները և մանրակրկիտ չպատրաստվել: Պահեք այն միջին ջերմության վրա և թողեք դանդաղ եփվի:
- Սկզբում վերցրեք շատ խմոր ՝ շատ քիչ միջուկով: Երբ վարժվեք պարաթաների պատրաստմանը, կարող եք մի փոքր խմոր վերցնել ՝ ավելի շատ լցոնով:
- Դուք կարող եք պարաթաները դարձնել ավելի առողջ ուտեստ ՝ ավելացնելով քերած գազար, (նախապես եփած), պյուրե ոլոռ և այլն:
- Մի օգտագործեք Այդահո կարտոֆիլը, քանի որ այն հակված է հեղուկ լինելու:
