Մարդկանց մեծամասնությունը սովոր է ամբողջ սագը տապակել, բայց իրականում հեշտությամբ կարող եք պարզապես դոշիկներ պատրաստել: Մեկ կաթսայի ուտեստի համար եփեք սագի կրծքերը տաք տապակի մեջ, մինչև այն դարչնագույն դառնա: Հաջորդը, ավարտեք գործընթացը ՝ սագի կրծքամիսը ջեռոցում խորովելով: Եթե չեք ցանկանում չափն անցնել, խառնել սագի կտրտած կրծքը խորովածի սոուսով, սոխով և պղպեղով: Դրանից հետո ամեն ինչ դանդաղ կաթսայի մեջ դնել, մինչև միսը փափուկ լինի: Smխոտ բուրմունք հաղորդելու համար միսը թրջեք մարինադի մեջ, փաթեթավորեք բեկոնով (ապխտած միս) և դրեք գրիլում:
Բաղադրությունը
Տապակած սագի կրծքամիս
- 2 կտոր սագի կրծքամիս
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 2 tbsp. (30 մլ) ձիթապտղի յուղ
Արտադրում է 2 կտոր սագի կրծքամիս
Դանդաղ եփած քաղցր և համեղ սագի կրծքամիս
- 4 կտոր սագի կրծքամիս
- 1 կգ խորովածի սոուս
- 600 գրամ արքայախնձոր պահածոյացված
- 1 կանաչ չիլի, կտրատած
- 1 սոխ, թակած
- 4 մեխակ սխտոր, թակած
Կատարում է 6 բաժին
Տապակած սագի կրծքամիսը Բակոնի հետ
- 2 կտոր սագի կրծքամիս
- 1 ճյուղ թարմ խնկունի
- 4 ճյուղ թարմ ուրց
- 2 մեխակ սխտոր, թակած
- 120 մլ կարմիր գինի
- 60 մլ ձիթապտղի յուղ
- 500 գրամ ապխտած բեկոն
Կատարում է 3-4 բաժին
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Սագի բոված կրծքամիս
Քայլ 1. Աղի սագի կրծքամիսը թողեք նստի սենյակային ջերմաստիճանում:
Սառնարանից հանել սագի 2 կտոր և շաղ տալ աղով: Թողեք սագի կրծքը հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 20-40 րոպե:
Յուրաքանչյուր 500 գրամ մսի համար օգտագործեք մոտ թեյի գդալ (2 գրամ) աղ:
Քայլ 2. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C եւ սագի կրծքի մաշկի վրա մի քանի կտրվածք կատարեք:
Չորացրեք սագի կրծքը `չորացնելով անձեռոցիկով: Հաջորդը, զգուշորեն օգտագործեք սուր դանակ ՝ սագի մաշկի մեջ մոտ 3 սմ հեռավորության վրա մի քանի կտրվածք կատարելու համար: Պատրաստեք շերտեր խաչաձև ձևով:
- Մաշկը կտրատելով ՝ սագի կրծքամաշը եփելիս այն կհալչի ճարպը: Սա մաշկը դարձնում է փխրուն և համեղ:
- Եթե վարվում եք վայրի սագի հետ, բաց թողեք այս քայլը, քանի որ միսը քիչ ճարպ ունի:
Քայլ 3. Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին բարձր ջերմության վրա:
Տեղադրեք վառարանով ապահով տապակ վառարանի վրա, այնուհետև տաքացրեք կրակը միջին բարձրության վրա: Ավելացնել 2 tbsp. (30 մլ) ձիթապտղի յուղ տապակի մեջ և տաքացրեք մոտ 1 րոպե:
Կարեւոր է յուղը տաքացնել տապակի մեջ, որպեսզի սագի կրծքերը միանգամից այրվեն թավայի մեջ դնելիս:
Քայլ 4. Սագի կրծքամիսը եփել մոտ 8 րոպե:
Սագի երկու կրծքերի վրա մի պտղունց աղացած պղպեղ ցանեք, ապա կրծքերը տեղադրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Կրծքերը եփեք միջին բարձր ջերմության վրա ՝ առանց շարժվելու կամ պտտվելու: 4 րոպե անցնելուց հետո սագի կրծքը աքցանով շրջեք և թողեք այնտեղ ևս չորս րոպե:
Կրծքի արտաքին մասը կդառնա դարչնագույն և փխրուն: Հիշեք, որ այս պահին սագի կրծքը դեռ հասուն չէ:
Քայլ 5. Տապակը դրեք ջեռոցում, այնուհետև սագի կրծքամիսը տապակեք մոտ 15 րոպե:
Անջատեք վառարանը և սագի կրծքամանը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ: Սագի կրծքամիսը թխեք մինչև այն հասնի սննդի համար անվտանգ ջերմաստիճանի, որը մոտ 75 ° C է: Սա տևում է մոտ 15 րոպե:
Պետք չէ սագի կրծքը շուռ տալ այն խորովելիս:
Քայլ 6. Մատուցեք տապակած սագի կրծքամիսը:
Հեռացրեք կրծքավանդակը ջեռոցից և տեղադրեք կտրող տախտակի վրա մոտ 5 րոպե, ապա կտրատեք միսը: Սագի կրծքամիսը մատուցեք սուսամբարով, խորոված բանջարեղենով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:
Եթե մնացել է, սագի կրծքը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 3-4 օր:
Մեթոդ 2 3 -ից. Դանդաղ եփած քաղցր և համեղ սագի կրծքեր
Քայլ 1. Սագի կրծքամիսը կտրեք 1,5 սմ հաստությամբ շերտերի:
Պատրաստեք սագի 4 կտոր և դրեք կտրող տախտակի վրա: Fullyգուշորեն կտրեք սագի բոլոր կրծքերը և կտրեք դրանք 1,5 սմ հաստությամբ շերտերի մեջ, ապա դրանք դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ:
Նուրբ կոտլետի համար սագի կրծքամիսը կտրեք մսի հատիկի դեմ:
Քայլ 2. Դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացրեք սոուսը, պղպեղը, արքայախնձորը, սոխը և սխտորը:
Սագի կրծքով լցված դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել 1 կգ խորովածի սոուս: Հաջորդը, ավելացրեք 600 գրամ արքայախնձոր պահածոյացված հեղուկի մի մասի հետ միասին: Ավելացնել 1 կանաչ բուլղարական պղպեղի, 1 թակած սոխի և 4 թակած սխտորի շերտ:
- Խորովածի ուժեղ համի համար մի օգտագործեք արքայախնձոր և կանաչ պղպեղ: Դրանից հետո, ավելացնել թեյի գդալ: (3 մլ) հեղուկ ծուխ և 1 tbsp. (15 մլ) մելասա:
- Ստացեք տերյակիի համը `ավելացնելով տերիակի սոուսը` փոխարինելու խորովածի սոուսին: Ավելացրեք այնքան սոյայի սոուս, որքան ցանկանում եք:
Քայլ 3. Միացրեք դանդաղ կաթսան և դրեք OWԱOWՐ կարգավորմանը, այնուհետև սագի կրծքամիսը եփեք 8-9 ժամ:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի սագի կրծքը սոուսով պատվի, այնուհետև ծածկեք կաթսան: Դանդաղ կաթսան դարձրեք OWԱOWՐ և եփեք սագի կրծքամիսը մինչև փափուկ և հավասարաչափ եփված: Սկսեք այն ստուգելուց 8 ժամ անց:
Եթե ցանկանում եք այն եփել HIGH կարգավորման վրա, սկսեք այն ստուգելուց 4 ժամ հետո:
Քայլ 4. Բրազի հետ մատուցեք դանդաղ եփած սագի կրծքամիսը:
Անջատեք դանդաղ կաթսան և սագի կրծքը դրեք բրնձի վրա: Desiredանկության դեպքում այս սագի կրծքամիսը մատուցեք կեղևավորված հացով կամ ձվի արիշտաով:
Սագի մնացած միսը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 3-4 օր: Պահպանման ժամանակ բույրը կամրապնդվի:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Սագի տապակած կրծքամիս բեկոնով
Քայլ 1. Մի ամանի մեջ խառնել խնկունի, ուրց, կարմիր գինի, սխտոր և ձիթապտղի յուղ:
Պատրաստեք պարզ մարինադ ՝ օգտագործելով մեկ ճյուղ թարմ խնկունի և 4 ճյուղ թարմ ուրցի տերևներ: Տեղադրեք այս խոտաբույսերը ամանի մեջ և միասին հարեք 2 պճեղ սխտոր, 120 մլ կարմիր գինի և 60 մլ ձիթապտղի յուղ:
Մի փոքր կծու լինելու համար կարող եք ավելացնել 1 թակած չիլի:
Քայլ 2. Ներծծում է սագի 2 կրծքամիս մոտ 2-4 ժամ:
Սագի կրծքամիսը դրեք ամանի մեջ մարինադի հետ և գլորեք այն մինչև բոլոր կրծքերը պատված լինեն: Coածկեք ամանը և դրեք սառնարանում մոտ 2-4 ժամ:
- Որքան երկար մարինացվի, այնքան ավելի ուժեղ կլինի սագի կրծքի համը:
- Եթե ցանկանում եք, որ սագի կրծքամիսն ունենա իր համը, մի թրջեք այն մարինադի մեջ:
Քայլ 3. Տաքացրեք ածուխի կամ գազի գրիլ միջին ջերմության վրա:
Եթե օգտագործում եք գազի գրիլ, ապա կրակը դրեք միջին կրակի վրա: Ածուխի գրիլում ծխնելույզը լցրեք փայտածուխի բրիկետներով, ապա միացրեք այն: Այն բանից հետո, երբ ածուխի բրիկետները տաքանում են և ծածկվում մի փոքր մոխրով, փայտածուխը տեղափոխում ենք գրիլ:
Գրիլի միջին ջերմաստիճանը մոտ 180 ° C է:
Քայլ 4. Թող սագի կրծքը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի և փաթեթավորեք այն բեկոնի մեջ:
Եթե դուք սագի կրծքեր եք մարինացնում, միսը հանեք մարինադից և դրեք այն կտրող տախտակի վրա: Թող սագը մոտ 20-40 րոպե տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում, և պատրաստի մոտ 500 գրամ ապխտած բեկոն: Փաթաթեք բեկոնի կտորները սագի յուրաքանչյուր կրծքի վրա, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկված լինի բեկոնի մեջ:
- Եթե ցանկանում եք պատրաստել նախուտեստի չափ չափաբաժին, ապա սագի կրծքամիսը կտրեք 2 սմ կտորով և բեկոնը փաթաթեք շերտերի վրա: Բեկոնն ամրացրեք ատամի խոզանակով և թխեք մոտ 10-15 րոպե:
- Եթե բեկոնը սկսում է պոկվել, մի քանի ատամիջուկ կպցրեք, որպեսզի բեկոնն ամուր կպած մնա:
Քայլ 5. Տեղադրեք սագի կրծքամիսը գրիլի մեջ և եփեք մոտ 8-10 րոպե:
Բեկոնով փաթաթված սագի կրծքերը դասավորեք գրիլի վրա ՝ յուրաքանչյուր կրծքի համար մոտավորապես 3 սմ հեռավորության վրա: Verածկեք գրիլը, ապա եփեք սագի կրծքամիսը մոտ 8-10 րոպե: Երբ այն կիսով չափ եփվի, աքցանի օգնությամբ շրջեք սագի կրծքը:
- Սագի կրծքի յուրաքանչյուր կողմը թխեք 4-5 րոպե, նախքան այն շրջելը:
- Եթե բեկոնը շուտ է եփվում, սագի կրծքը տեղափոխեք գրիլում ավելի քիչ տաք տեղ:
Քայլ 6. Մատուցելուց առաջ թողեք սագի կրծքը հանգստանա մոտ 5 րոպե:
Տապակած կրծքերը տեղափոխեք կտրող տախտակ և թույլ ծածկեք դրանք ալյումինե փայլաթիթեղով: Թող սագի կրծքամիսը նստի այնտեղ մոտ 5 րոպե, նախքան ցանկության կտրատելը: Goառայել սագի բոված կրծքամիս բանջարեղենային աղցանով կամ թխած կարտոֆիլով:
Մնացած հավի կրծքերը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 3-4 օր: Հիշեք, որ խոզապուխտը պահվելիս կփափկվի:
Խորհուրդներ
- Եփելուց առաջ 2-4 ժամ մարինացրեք սագի կրծքերը ձեր նախընտրած մարինադի մեջ:
- Փորձ արեք սագի խորոված տապակի վրա համեմված: Օրինակ, սագի կրծքամիսը տապակելուց առաջ կարող եք թավայի մեջ ավելացնել մի քանի ճյուղ թարմ խոտաբույսեր (օրինակ ՝ ուրց կամ խնկունի):
