Այս wikiHow- ը սովորեցնում է ձեզ, թե ինչպես պատրաստել կիմչի:
Բաղադրությունը
1, 4 լիտր համար:
- 3 ճաշի գդալ + 1 թեյի գդալ աղ
- 1 միջին գազար, կտրված 0.5x0.5x5 սմ (ինչպես կարտոֆիլի ֆրի)
- 6 բաժակ ջուր
- 900 գր ցիկորի ՝ կտրված 5 սմ քառակուսիների մեջ:
- 6 սոխ, կտրեց 5 սմ երկարությամբ, ապա կտրատեց
- 1/2 թեյի գդալ թարմ կոճապղպեղ, թակած
- 3 ճաշի գդալ կորեական ձկան/ծովախեցգետնի սոուս (առկա է կորեական մթերային խանութներում): Մի օգտագործեք այս բաղադրիչը, եթե ցանկանում եք բուսակերների կիմչի պատրաստել:
- 1/4 բաժակ նուրբ աղացած չոր կորեական չիլի (կամ այլ նուրբ չիլի)
- 1 բաժակ կորեական բողկ (moo), թակած
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
Քայլ
Քայլ 1. Լվացեք ձեր ձեռքերը և այն բեռնարկղը, որը դուք կօգտագործեք նախքան սկսելը:
Կիմչի պատրաստելու գործընթացում կարեւոր է մաքրությունը: Անմաքուր պրոցեսով պատրաստված քիմչին կամ կոմբուչան կպարունակեն կոլիֆորմ բակտերիաներ կամ սնկեր:
Քայլ 2. tablespoonsրի մեջ լուծեք 3 ճաշի գդալ աղ:
Քայլ 3. Տեղադրեք եղնիկը մի ամանի, տապակի կամ այլ ոչ ռեակտիվ տարայի մեջ և աղը լցրեք տարայի մեջ:
Քայլ 4. Սեղմեք մանանեխը ափսեով և թողեք այն 12 ժամ:
Քայլ 5. Չորացրեք մանանեխի կանաչիները և ջուրը մի կողմ դրեք:
Դրանից հետո մանանեխի կանաչիները խառնել ձեր պատրաստած այլ բաղադրիչների հետ, ներառյալ 1 թեյի գդալ աղ:
Քայլ 6. Մանանեխի կանաչիները տեղադրեք 1.8 լիտր տարայի մեջ:
Լցնել մնացած աղաջուրը, մինչև մանանեխը սուզվի: Տեղադրեք մաքուր պլաստիկ տարայի գլխի մեջ, այնուհետև մնացած աղաջուրը լցրեք պլաստիկի մեջ: Դրանից հետո ծածկեք պլաստիկը:
Հնարավոր է, որ դուք չցանկանաք պլաստիկ օգտագործել տարայի վերևում: Կիմչիի և կոմբուչայի պրոբիոտիկները բարձր ռեակտիվ են պլաստմասսայի, մետաղների և PTFE ծածկույթով այլ տարաների, այդ թվում ՝ Microban- ի նկատմամբ: Կոնտեյների վրա PTFE ծածկույթը կկոտրվի, երբ այն շփվի պրոբիոտիկի հետ և կարող է թունավորել ձեզ: Բացի այդ, մի օգտագործեք պլաստմասե և մետաղյա պարագաներ `կիմչի պատրաստելու համար: Պահել կիմչին ապակե տարայի մեջ, իսկ փայտե սպասքն օգտագործել քիմչի պատրաստելու գործընթացում: Այս պատճառով է, որ դուք չեք կարող կիմչի գնել պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Կոնտեյները պլաստիկով ծածկելու փոխարեն, կափարիչով փակեք տարան և թույլ տվեք, որ խմորման գործընթացը տեղի ունենա: Երբ քիմչին բավականաչափ թթու է, սեղմեք տարայի կափարիչը և լվացեք տարայի արտաքին մասը:
Քայլ 7. Թույլ տվեք, որ խմորման գործընթացը տեղի ունենա սառը ջերմաստիճանում, ոչ ավելի, քան 68 ° F (20 ° C) բարձր:
Խմորման գործընթացը սովորաբար տևում է 3-6 օր: Դադարեցրեք խմորումը, երբ քիմչիի թթվայնությունը ձեր սրտով է:
Քայլ 8. Հեռացրեք աղաջրով լցված պլաստիկը և սերտորեն փակեք տարան:
Պահել կիմչին սառնարանում: Դուք կարող եք կիմչի պահել սառնարանում մի քանի ամիս:
Քայլ 9. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Կորեական մթերային խանութից ձկան սոուս գնելու համար պետք չէ հեռու գնալ: Կայճից և աղից պատրաստված թայերեն ձկան սոուսը հասանելի է նաև բազմաթիվ սուպերմարկետներում: Այնուամենայնիվ, դուք դեռ պետք է կորեական ծովախեցգետնի սոուս գնեք կորեական մթերային խանութից:
- Դուք կարող եք օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսը `տարբեր հում բանջարեղեններից և ձկներից կիմչի պատրաստելու համար: Օրինակ, կարող եք կիմչի պատրաստել բողկից, բուլղարական պղպեղից, ձմերուկի կեղևից (օգտագործել սպիտակ մասը) կամ անանուխի տերևներից: Եթե դուք պատրաստում եք ձկան կիմչի (օրինակ `քիմչի կտրատած տիլապիայի ֆիլեից), համոզվեք, որ ձուկը թրմում եք քացախի մեջ 30 րոպե: Երբ ձուկը քացախով եք թրջում, սեղմեք ձուկը ամեն 5 րոպեն մեկ ՝ ջրի պարունակությունը հեռացնելու համար: Դրանից հետո լվացեք և չորացրեք ձկները: Օգտագործեք նույն բաղադրիչները (մեկ կիմչիի բաղադրատոմսի համար օգտագործեք 1/2 սոխ, 1 ճաշի գդալ շաքար, 1 ճաշի գդալ աղ և 1/4 բաժակ չիլի) և ձուկը խմեք ուտելուց 24 ժամ առաջ:
Գուշացում
- Պլաստմասսա և մետաղներ պարունակում են քիմիական նյութեր, որոնք կարող են արձագանքել պրոբիոտիկների հետ: Կիմչի պատրաստելիս զգույշ եղեք: Թույլ մի տվեք, որ առողջ սնունդ օգտագործելու ձեր մտադրությունը ավարտվի հիվանդանոց այցելելով:
- Կիմչի պատրաստելիս զգույշ եղեք: Կիմչի պատրաստելու գործընթացը պահանջում է, որ դուք սնունդը պահեք սառնարանի սովորական ջերմաստիճանից տարբեր ջերմաստիճանում: Եթե դուք կասկածում եք կիմչի պատրաստելու ձեր ունակության հարցում, օգնություն խնդրեք ձեր շուրջը գտնվող կորեական համայնքից: Նրանք, անշուշտ, ցանկանում են հաճույքով կիսվել իրենց փորձով:
- Լվացեք ձեր ձեռքերը և տարան մանրակրկիտորեն և ուշադրություն դարձրեք ձեր եղունգների մաքրությանը և տարայի փոքր ճեղքերին: Այս պարզ քայլը կերաշխավորի ձեր պատրաստած քիմչիի վիճակը ՝ ըստ առողջության չափանիշների:
