Միլանեզան մի կերակրատեսակ է, որը բաղկացած է բարակ կտրտած հորթի, տավարի կամ հավի մսից, որը թաթախված է ձվի մեջ, թակած և համեմված աղով, մաղադանոսով և սխտորով և տոմատով և պանրով: Այն հայտնի ուտեստ է Արգենտինայում, Բոլիվիայում, Բրազիլիայում, Չիլիում, Կոլումբիայում, Պարագվայում, Պերուում, Ուրուգվայում և Մեքսիկայում: Կան շատ տարբեր տատանումներ:
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Ստանդարտ Միլանեզա
Քայլ 1. Հավաքեք բոլոր բաղադրիչները:
Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ստանդարտ Միլանեզա պատրաստելու համար.
- 450-900 գրամ տավարի, հավի կամ հորթի միս, կտրված ոչ ավելի, քան 1,25 սմ հաստությամբ
- 2 ձու
- 3 ճաշի գդալ (45 գ) կաթ
- 3 բաժակ (600 գ) հացի փշրանքներ
- Աղ և պղպեղ (համտեսել)
- Սխտոր, մաղադանոս (համտեսել)
- Պարմեզան պանիր (համտեսել)
- Լոլիկ, կիտրոն և ձեր ընտրած պանիր (զարդարի համար)
Քայլ 2. Փոքր ամանի մեջ հարեք ձվերն ու կաթը, որպեսզի ձվի փայլ լինի:
Թեթև ծեծեք ձվերը, մինչև ձվերը խառնվեն կաթի հետ:
Քայլ 3. Առանձին ամանի մեջ խառնել հացի փշրանքները, պարմեզան պանիրը, մաղադանոսը, սխտորը, աղը և պղպեղը:
Ահա այս բաղադրատոմսի ինքնատիպությունը. Միլանեզան կարող է լինել սոխ, պանիր կամ կծու `կախված ձեր ստեղծագործությունից:
Քայլ 4. Խոզապուխտը թաթախել ձվի լվացման մեջ և քսել փշրանքների խառնուրդով:
Կտրեք միսը 8 և ավելի կտորների ՝ կախված նրանից, թե որքան եք ցանկանում պատրաստել: Կտրած միսը ավելի արագ եփվելու է և ավելի հեշտ է ուտել:
Իհարկե, միսը փափկացրեք նախքան այն տապակել վառարանի վրա:
Քայլ 5. Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք 1/2 դյույմ (1.25 սմ) յուղ:
Տավարի միսը միջին բարձր ջերմության վրա տապակել 2-4 րոպե, մինչև դարչնագույն դառնա: Ավելացրեք այնքան միս, որքան ցանկանում եք, բայց մի չափազանցեք: Միսը պետք է եփվի երկու կողմից և եփվի մինչև փխրուն և դարչնագույն:
-
Եթե միսը տաք եք պահում ջեռոցում 250 ° F (120 ° C) ջերմաստիճանում, միսը եփելիս, այն բոլորը պատրաստ կլինեն միաժամանակ մատուցել:
Կատարեք Milanesa Քայլ 4 Bullet1
Քայլ 6. Տեղադրեք միսը թղթե սրբիչների վրա և տեղափոխեք թխում թերթիկի վրա:
Եթե դեռ տապակելու միս կա, միսը տեղափոխեք ջեռոց: Բայց ավարտելուց հետո այն մատուցեք ափսեի մեջ ՝ մատուցելու համար: Տեղափոխելուց հետո միսը ծածկեք լոլիկով և պանրով (կտրատած կամ քերած):
-
Եթե միսը բավականաչափ տաք չէ, այն դրեք գրիլի մեջ մոտ 4 դյույմ կրակից 1-2 րոպե կամ մինչև պանիրը հալվելը:
Կատարեք Milanesa Step 5Bullet1 -
Gարդարել կիտրոնի շերտերով:
Կատարեք Milanesa Քայլ 5 Bullet2
Մեթոդ 2 2 -ից. Միլանեսա Ուրուգվայ
Քայլ 1. Հավաքեք բոլոր բաղադրիչները:
Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է Միլանեսա Ուրուգվայ պատրաստելու համար.
- Տավարի, հավի կամ ձկան կտրվածք `ոչ ավելի, քան 1/2 դյույմ (1.25 սմ) հաստությամբ
- 2 ձու
- 3 բաժակ հացի փշրանքներ
- Սխտոր և աղ `համտեսել
Քայլ 2. Պատրաստել ձվի խառնուրդը:
Թեթև ծեծեք ձվերը, մինչև հեղուկը խառնվի: Ավելացնել թակած սխտոր (հնարավորինս մանր կտրատած) և աղ: Դուք կարող եք կատարել սոխի համը, աղի, հիմնական ուտեստը, դա ձեր ստեղծածն է: Աղի համար ավելացնել մի թեյի գդալ (5 գրամ):
Քայլ 3. Ընկղմեք միսը:
Թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև ՝ փշրանքների մեջ: Համոզվեք, որ փշրանքները հավասարապես ծածկում են միսը: Եթե այն չի կպչում մսին, ավելացրեք ավելի շատ ձվի և հացի փշրանքների խառնուրդ:
Քայլ 4. Վերցրեք թավան:
Խոհարարության կամ ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել միսը միջինից ցածր մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրա համար կպահանջվի 6-10 րոպե:
Եթե ոչ վառարանի վրա, ջեռոցում միսը տապակեք ցածր և շաղ տալ մոցարելլա պանրով: Թխել մինչեւ հալվելը:
Քայլ 5. Serառայել:
Մոցարելլայի զարդարանքից բացի, այն կարող եք մատուցել սպիտակ բրնձով: Կարելի է օգտագործել նաեւ կարտոֆիլի ֆրի, աղցաններ, կարտոֆիլի պյուրե եւ կանաչի: Կարող եք նաև ուտեստը ծածկել կիտրոնի կամ կրաքարի շերտով:
