Վերջերս անցե՞լ եք սննդի դարակի կողքով և մտածել, թե ինչ է պուպուզան: Պուպուսան եգիպտացորենի տորտիլլա է, որը լցված է պանրով կամ այլ համեղ միջուկով և եփվում է տապակի վրա: Սալվադորի այս ազգային ուտեստը լավագույնն է տաք ուտել, այնպես որ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ: Պատրաստեք ավանդական պուպուսա, խառնեք կուրտիդոն, մատուցեք հազարով և ապա փորձեք տատանումները:
Բաղադրությունը
Պուպուսայի համար
- 2 բաժակ մասա հարինա
- մի քիչ աղ
- 1 1/3 բաժակ տաք ջուր
- 1 բաժակ քերած սպիտակ պանիր
- բուսական յուղ տապակելու համար
Կուրտիդոյի համար
- 1/2 կաղամբ
- 1 մեծ գազար, քերած
- 1/2 սոխ, բարակ կտրատած
- 1/2 բաժակ խնձորի քացախ
- 1/4 բաժակ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար
- 1 թեյի գդալ չոր օրեգանո (նախընտրելի է մեքսիկական)
- 1/2-1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փոշի
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից. Pupusas պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք պուպուսայի խմորը:
Մի ամանի մեջ միացրեք masa harina- ն, աղը և ալյուրը: Խառնել միասին, մինչև խմորը ստանա մածուկի նման հյուսվածք: Խմորը պետք է լինի փափուկ, ոչ խիտ:
Եթե խառնելուց հետո այն դեռ շատ խորդուբորդ է, ապա միաժամանակ ավելացրեք մի թեյի գդալ ջուր և խառնեք այնքան, մինչև կտորները հարթվեն: Եթե այն չափազանց թաց կամ կպչուն է, միաժամանակ ավելացրեք մի թեյի գդալ մասա հարինա ՝ խառնելով մինչև թանձր և յուղալի դառնալը:
Քայլ 2. Թող խմորը հանգստանա:
Թողնել խմորը մի ամանի մեջ և ծածկել այն սրբիչով: Թողնել այն 10 րոպե:
Քայլ 3. Խմորը գլորում ենք գնդակների մեջ:
Ձեր խմորը բաժանեք 8 գնդակի ՝ մոտ 5 սմ լայնությամբ:
Նախքան դա անելը ձեռքերը յուղեք յուղով: Սա թույլ չի տա, որ խմորը կպչի ձեր ձեռքերին:
Քայլ 4. Լրացրեք pupusa- ն:
Վերցրեք մի գնդիկ խմոր և բութ մատը սեղմեք դեպի կենտրոն: Պետք է լինի մի փոքր խորշ: Տեղադրեք 1 ճաշի գդալ (14.8 մլ) սպիտակ պանիր ակոսների մեջ և ծածկեք խմորով: Դա արեք գնդակի տեսքով մնացած խմորի հետ:
Պանիրը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի բշտիկի մեջ: Հակառակ դեպքում, տապակելուց պանիրը կարող է դուրս գալ:
Քայլ 5. Խմորի լցված գնդակը ձևավորեք անգործունյա սկավառակի վրա:
Պուպուսան պետք է լինի շրջանաձև և հարթ, մոտ 0.5 սմ հաստությամբ:
Շատ մի սեղմեք կամ գլորեք, հակառակ դեպքում պարունակությունը կարող է դուրս գալ:
Քայլ 6. Եփել pupusas- ը:
Տապակը կամ չուգունի տապակը տաքացրեք միջին և բարձր ջերմության վրա: Թավան թեթև ծածկելու համար ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ յուղ: Ավելացնել ձագերը և եփել 2 -ից 3 րոպե: Այնուհետև շրջեք այն և եփեք ևս 2 -ից 3 րոպե:
Pupusas- ը պետք է ոսկեգույն լինի, երբ դրանք հասունանան:
Քայլ 7. veառայել pupusas- ին:
Upառայել տաքուկներին դեռ տաք վիճակում: Շաղ տալ կուրտիդոով և ինչ սոուս եք ցանկանում:
3 -րդ մաս 2 -ից. Կուրտիդոյի պատրաստում
Քայլ 1. Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը:
Կաղամբը կտրատեք, գազարը քերեք և սոխը բարակ կտրատեք: Ամեն ինչ դրեք մեծ ամանի մեջ և թողեք հանգստանա:
Քայլ 2. Խառնել մնացած բաղադրիչները:
Մի փոքր ամանի մեջ խառնել խնձորի քացախը, ջուրը, աղը, շագանակագույն շաքարը, օրեգանոն և կարմիր պղպեղի փոշին: Համոզվեք, որ համեմունքների և շագանակագույն շաքարավազի կտորներ չկան:
Քայլ 3. Խառնել կուրտիդոն:
Լցնել հեղուկ համեմունքների խառնուրդը պատրաստված բանջարեղենի վրա և լավ խառնել: Համոզվեք, որ բանջարեղենը ամբողջությամբ ծածկված է խառնուրդի մեջ:
Քայլ 4. Սառը:
Coածկեք վարագույրը և մատուցելուց առաջ դրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ: Ավելի լավ կլիներ, եթե այն մատուցելուց առաջ ամբողջ գիշեր դնեիք սառնարան: Սա կտա մի փոքր թթու համ:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ խառնում
Քայլ 1. Փորձեք տարբեր տեսակի պանիրներ:
Կան պանրի մի քանի տեսակներ, որոնք պատրաստում են պուպուսայի համեղ միջուկ: Մտածեք ՝ quesillo, queso որմնանկար, Monterey Jack կամ մոցարելլա օգտագործելու մասին:
Նախքան խմորը խառնելը, մտածեք մի փոքր պանիր խառնել զանգվածի հարինայի մեջ: Փորձեք օգտագործել չոր պանիրներ, օրինակ `կոթիջա:
Քայլ 2. Ավելացրեք ևս մեկ լրացում:
Պարտադիր չէ, որ pupusas- ը պանիր լցնեք: Եթե ցանկանում եք ավելացնել ավելի շատ լցոնումներ, համոզվեք, որ օգտագործում եք միայն մի փոքր և ոչ շատ: Խնդիր մի ստեղծեք ՝ պտտված ձագերը գլորելով: Փորձեք այս լցոնումները.
- դանդաղ եփել խոզի միս
- տապակած գետնանուշ
- ջալապենո
- Պղպեղի շերտ
- խոզապուխտ
- բորբոս
- համեմ
Քայլ 3. Պուպուսաները մատուցեք կարմիր սալսայով կամ տոմատի սոուսով:
Curtido- ն կաղամբի սոխ է, որը մատուցվում է pupusas- ով: Դուք կարող եք նաեւ pupusas մատուցել սալսայով: Դուք կարող եք նաև օգտագործել կետչուպի կամ էնչիլադայի նման մի բան `ձագերին թաթախելու համար:
Ավելի լավ համի համար տաքացրեք սալսան կամ տոմատի սոուսը, նախքան թզուկները թաթախելը:
Քայլ 4. coարդարել:
Upարդարանքով ավելացրեք փոքրիկ բուրմունք և գույն: Շաղ տալ ինչ -որ պանիր, որը ձեզ դուր է գալիս, կամ մատուցել կիտրոնի շերտով:
