Ուզու՞մ եք սուրճ խմել, բայց դրսում եղանակը շատ տաք է տաք գավաթ սուրճի համար: Մտածեք սովորական տաք եփած սուրճի փոխարեն սառը եփվող սուրճ պատրաստելու մասին: Չնայած այն տևում է ավելի երկար, սառը եփվող սուրճը համեղ է և հեշտ պատրաստվող: Այս սուրճի պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր գործիքները, հավանաբար, արդեն ձեր խոհանոցում են: Այնպես որ, եկեք հիմա հասնենք դրան:
Քայլ
Մաս 1 -ից 2 -ը. Սուրճի և սարքավորումների պատրաստում
Քայլ 1. Ընտրեք լավ որակի սուրճի հատիկներ, որոնք տապակվել են միջին մակարդակով:
Լավագույն սուրճը պատրաստվում է թարմ աղացած սուրճի հատիկներից: Այսպիսով, փնտրեք տեղական աղացած սուրճի հատիկներ: Եթե չեք կարողանում գտնել այսպիսի սուրճի հատիկներ, պարզապես օգտագործեք ձեր ճաշակած սուրճի հատիկները:
Եթե դուք ունեք սրող, գնեք ամբողջ սուրճի հատիկներ: Ձեր սեփական սուրճը մանրացնելը կստանա ավելի թարմ սառը եփվող սուրճ `ավելի լավ համով:
Քայլ 2. Պատրաստեք սուրճ պատրաստելու համար մեծ տարա:
Դուք կարող եք օգտագործել ձեր սեփական թեյնիկը, մեծ տարան կամ ֆրանսիական մամուլում սուրճ պատրաստող սարքը ՝ առանց մամլիչի:
- Սուրճը այլ բուրմունքներով կամ քիմիական նյութերով չաղտոտելու համար փորձեք օգտագործել ապակե տարա: Ապակին սուրճի հետ չի արձագանքի և սուրճը չի աղտոտի այլ քիմիական նյութերով:
- Սառը սուրճ պատրաստելու համար կան մի քանի հատուկ արտադրանք: Եթե նախատեսում եք դրանցից մեծ քանակություն պատրաստել և ձեզ դուր են գալիս յուրահատուկ հավաքածուներ, մտածեք այս ապրանքներից մեկը գնելու մասին:
Քայլ 3. Մանրացրեք սուրճի հատիկները:
Դուք պետք է մանրեք մոտ մեկ ունցիա սուրճի հատիկներ ձեր օգտագործած յուրաքանչյուր բաժակի ջրի դիմաց: Որոշեք, թե որքան ջուր կարող է տեղավորվել այն տարայի մեջ, որը դուք պատրաստվում եք օգտագործել, ապա օգտագործեք այդքան սուրճ ունցիայի մեջ:
- Եթե Ձեզ դուր է գալիս սուրճի ուժեղ համը, ավելի շատ սուրճ օգտագործեք մեկ բաժակ ջրի դիմաց: Ամեն ինչ կախված է ձեզանից: Այսպիսով, փորձարկեք չափումները, մինչև չգտնեք ձեզ դուր եկածը:
- Բանավեճ կա, թե որ տեսակի սուրճի սրվիչ օգտագործել: Որոշ փորձագետներ ասում են, որ հարկավոր չէ սուրճը մանրացնել մինչև լավը, բայց մի փոքր ավելի կոպիտ, քանի որ այն դիտավորյալ պատրաստված է սուրճի համը ջրի մեջ դանդաղ և երկար տևելու համար: Այնուամենայնիվ, կան նաև նրանք, ովքեր պնդում են, որ մանր աղացած սուրճի հատիկներն ավելի լավն են, քանի որ սուրճի հատիկներից ավելի շատ արդյունահանում կստանաք: Կարծիքների այս տարբերությամբ փորձեք սուրճի հատիկները երկու եղանակով մանրացնել և պարզեք, թե որն եք նախընտրում:
2 -րդ մաս 2 -ից. Սուրճ պատրաստելը
Քայլ 1. Աղացած սուրճի հատիկները լցրեք տարայի մեջ, այնուհետև սենյակային ջերմաստիճանում ջուր լցրեք սուրճի հատիկների վրա:
Հիշեք, որ յուրաքանչյուր ունցիա սուրճի հատիկի համար պետք է պահպանել մեկ բաժակ ջրի որոշակի չափաբաժինը: Այսպիսով, եթե ձեր օգտագործած տարան կարող է պահել վեց բաժակ ջուր, դրա մեջ դրեք վեց ունցիա աղացած սուրճի հատիկներ:
Երբ սուրճի հատիկները թրջվել են մոտ 10 րոպե, խառնել հատիկները: Սա ապահովում է բոլոր սերմերի համային արդյունահանումը:
Քայլ 2. verածկեք սուրճի և ջրի խառնուրդը, թողեք այն խոհանոցի վաճառասեղանին:
Թողեք սուրճը ներծծվի 12-24 ժամ, կախված նրանից, թե որքան ուժեղ եք ուզում, որ սուրճը լինի:
- Դուք երբեմն կարող եք խառնուրդը խառնել, քանի դեռ այն դեռ թրջվում է, որպեսզի լոբիները հավասարաչափ ենթարկվեն ջրի:
- Ոմանք առաջարկում են այս սուրճի և ջրի խառնուրդը դնել սառնարան: Թեև դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ սուրճը չի փչանա սենյակային ջերմաստիճանում, այս քայլը կարող է հանգեցնել ավելի սառը եփման, երբ այն պատրաստ լինի:
Քայլ 3. Քամեք սուրճի խառնուրդը:
Դուք կարող եք զտել այն մի քանի եղանակով: Հեշտ ձևը սափորի վրա մետաղալարով զտիչ և սուրճի զտիչ թղթի կամ պանրի քամիչի մեծ թերթիկ օգտագործելն է: Այնուհետև լցնել թրջված սուրճը: Այս քայլի նպատակն է հեռացնել սուրճի բոլոր հատիկները և հետևում թողնել փափուկ և համեղ եփած ջուր:
- Եթե դուք օգտագործում եք ֆրանսիական մամուլ, կցեք մամուլը և նրբորեն սեղմեք, մինչև սուրճի բոլոր հատիկները մնան տարայի ներքևում:
- Եթե առաջին անգամ զտելուց հետո դեռ կան սուրճի հատիկներ, որոնք մտնում են սուրճի մեջ, նորից քամեք այն:
- Ամբողջ թրմփոցը լցվելուց հետո բեռնարկղի ներքևում որոշակի մնացորդ կլինի: Մնացածը մի լցրեք քամիչի մեջ: Մնացած սուրճի հատիկները ձեր գարեջրի համը չեն հաղորդի:
Քայլ 4. Սառեցրեք սուրճը և մատուցեք, երբ այն պատրաստ լինի:
Այժմ դուք ունեք սառը սուրճի ըմպելիք, որն այլևս կարիք չունի նոսրացնելու և այն կարելի է վայելել սառույցի կտորներով, կաթով կամ սերուցքով և ձեր սիրած քաղցրացուցիչով:
- Նաև մտածեք մի պարզ օշարակ պատրաստելու համար, որը պետք է ավելացնեք ձեր եփած սուրճին: Ի տարբերություն սովորական շաքարի, որը դժվար է լուծվում սառը սուրճի մեջ, պարզ օշարակը լավ է խառնվում սառը սուրճի հետ:
- Ձեր եփած սուրճը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի շաբաթ: Դուք պարզապես փակեք այն: Ի տարբերություն տաք եփած սուրճի, սառը եփվող սուրճը ժամանակի ընթացքում չի հնանա:
