Դուք երբևէ լսե՞լ եք մի հրուշակեղենի մասին, որը կոչվում է փախլավա: Իրոք, փախլավան ավանդական միջերկրածովյան աղանդեր է: Եթե դուք միշտ գնել եք փախլավա հրուշակեղենի խանութում այն գներով, որոնք հակված չեն էժան լինել, ինչու՞ չփորձեք ինքներդ պատրաստել: Կարդացեք այս բաղադրատոմսը `հեշտ քայլերի համար:
Բաղադրությունը
- 1 կգ շաքար
- 750 մլ ջուր
- 1 դարչին ձողիկ
- 1 կտոր կիտրոն
- 1/2 կգ ֆիլո խմոր (փախլավայի մաշկի խմոր)
- 700 գրամ աղած կարագ
- 400-1 1/4 կգ ընկույզ, մանր կտրատած, մի փոքր դարչինի փոշու և շաքարավազի հետ խառնած
- Ամբողջ մեխակ
Քայլ
Քայլ 1. Նախօրեին պատրաստեք փախլավայի օշարակը:
Այս քայլը պետք է արվի այնպես, որ օշարակը լինի սենյակային ջերմաստիճանում, երբ այն կթափվի փախլավայի մակերեսի վրա: Օշարակը պատրաստելու համար միացրեք ջուրը, շաքարը, դարչինը և կիտրոնը; եփել 30 րոպե ցածր ջերմության վրա: Երբ եփվի, օշարակը լցրեք տարայի մեջ և թողեք մնա ամբողջ գիշեր:
Քայլ 2. Հալեցրեք կարագը թույլ կրակի վրա:
Պահել կարագը տաք, քանի դեռ փախլավան պատրաստվում է: Օգտագործեք հատուկ խմորեղենի խոզանակ `կարագը թավայի ամբողջ մակերևույթի վրա քսելու համար:
Քայլ 3. Ֆիլոյի յուրաքանչյուր թերթ կարագացրեք թխման թերթիկի վրա դնելուց անմիջապես առաջ:
Փաստորեն, կարագը այն գաղտնի բաղադրիչն է, որը կարող է ստիպել փախլավայի մաշկի խմորի հյուսվածքը փխրուն և փխրուն զգալ:
Քայլ 4. Կաթսայի հատակին տեղադրեք 6-7 կարագով ֆիլո թերթ:
Վերջին ֆիլոյի թերթիկի մակերեսին շաղ տալ այնքան շատ մանր կտրատած ընկույզ, որքան ցանկանում եք:
Քայլ 5. Տեղադրեք 2 ֆիլո թերթ թակած ընկույզների վերևում; կրկին շաղ տալ թակած ընկույզով:
Շարունակեք այս գործընթացը մինչև լոբու սպառվելը:
Քայլ 6. Երբ լոբին անհետանա, հետ դրեք ֆիլոի 6-7 թերթ `փախլավան« ծածկելու »համար:
Քայլ 7. Լցնել տաք հալված կարագը ամբողջ փախլավայի խմորի վրա:
Քայլ 8. Թխելուց առաջ փախլավան կտրեք հավասարասրուն եռանկյունների:
Նախ, փախլավան կտրեք չորս քառակուսու, այնուհետև յուրաքանչյուր քառակուսու վրա անկյունագծային շերտեր պատրաստեք ՝ կազմելով երկու հավասարաչափ եռանկյուն: Ի վերջո, յուրաքանչյուր եռանկյունու մեջ մտցրեք մի ամբողջ մեխակ:
Քայլ 9. Թխել փախլավան 160ºC- ում 30-35 րոպե կամ մինչև մակերեսը թեթև շագանակագույն լինի:
Մի երկար թխեք փախլավան, որպեսզի այն չայրվի:
Քայլ 10. Հեռացրեք փախլավան ջեռոցից, թողեք հանգստանա 5 րոպե:
5 րոպե անց օշարակը լցնել փախլավայի մակերեսի վրա: Եթե դուք շատ եք պատրաստում օշարակ, մի լցրեք այն ամբողջի մեջ, որպեսզի փախլավան շատ քաղցր համ չունենա: Այնուամենայնիվ, եթե օշարակը պատրաստեք ըստ բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների, ապա, ամենայն հավանականությամբ, կկարողանաք օգտագործել այն բոլորը:
Քայլ 11. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Որոշ փախլավայի բաղադրատոմսերում մեղրը օգտագործվում է որպես օշարակի խառնուրդ:
- Գնեք պատրաստի ֆիլո սուպերմարկետից: Փաստորեն, դա տևում է սովորական պրակտիկայի գործընթաց և խոհանոցային սեղան, որն այնքան լայն է, որ կարող է գլորել մաշկի խմորը, մինչև որ հյուսվածքն իսկապես բարակ լինի:
- Բակլավայի համն ամենալավն է, երբ այն պարզապես լցված է դարչինով, ընկույզով և շաքարով: Համոզվեք, որ կարագ եք քսում ընդերքի յուրաքանչյուր շերտին `ձեր փախլավան ավելի իսկական դարձնելու համար:
- Մարմնի մեջ կալորիաների ընդունումը նվազեցնելու համար փորձեք կարագ ցանել փախլավայի յուրաքանչյուր շերտի վրա: Այնուամենայնիվ, հասկացեք, որ փախլավայի համը այնքան հարուստ չի լինի, որքան պետք է լինի: Բացի այդ, հավանական է, որ փախլավայի յուրաքանչյուր շերտ հեշտությամբ չկպչի:
- Բաղլավայի համը, որն ուտելն ավարտված չէ, դեռ համեղ կլինի, չնայած մաշկի հյուսվածքը կարող է այլևս չլինել փխրուն և փխրուն:
- Բակլավան ավելի գրավիչ տեսք կունենա, եթե թխվի բլիթների փոքր կաղապարների մեջ: Բացի այդ, այս կերպ մատուցվող փախլավան նույնպես ավելի հեշտ է ուտել և չի աղտոտում այն ուտողի ձեռքերը:
- Կերեք փախլավա ձեր ձեռքերով, բայց համոզվեք, որ այն միշտ ծածկում եք ափսեով և թաշկինակով պատրաստ եք ձեռքերը մաքրելուց հետո:
- Phyllo- ն արտասանեք FY-loh, իսկ փախլավան ՝ որպես bah-kl ah-VAH:
- Որոշ վավերական փախլավայի բաղադրատոմսեր օգտագործում են վարդաջուր `մեղրի սոուսն ավելի քաղցր համը դարձնելու համար:
- Որոշ բաղադրատոմսեր դարչինը փոխարինում են 2 ճաշի գդալով: կիտրոնի հյութ և 1 tbsp. նարնջի յուղ ՝ որպես անուշաբույր օշարակ:
Գուշացում
- Պատրաստ եղեք, որ շատ ժամանակ ծախսեք բաղադրիչներ պատրաստելու և փախլավա պատրաստելուց հետո խոհանոցը մաքրելու համար: Իրականում, այս բաղադրատոմսին տիրապետելու համար պահանջվում է երկար պրակտիկա և շատ մեծ համբերություն: Բայց հավատացեք ինձ, արդյունքները հաստատ շատ գոհացուցիչ կլինեն:
- Միշտ հիշեք, որ ձեր օգտագործած սայրը շատ սուր է: Համոզվեք, որ ավելի լավ կտրելու համար օգտագործում եք նաև սուր ծայրով դանակ:
- Carefulգույշ եղեք, թխման թերթիկի և նոր օգտագործված ջեռոցի ջերմաստիճանը շատ տաք է:
