Կատարյալ մակարոն պատրաստելը էական հմտություն է խոհանոցում: Եթե ձեր սպագետտին կպչում է, դուք փոքր սխալ եք թույլ տալիս, ինչպես մակարոնեղենը լվանալը կամ շատ քիչ ջուր օգտագործելը: Լավ սպագետտին ամբողջ ժամանակի մասին է ՝ այն խառնելու պահից մինչև սոուսին խառնելու պահը:
Քայլ
Մաս 1 -ը 2 -ից. Մակարոնեղենի ջրի կատարելագործում
Քայլ 1. Համոզվեք, որ ունեք շատ մեծ մակարոնի կաթսա:
7 կվարտ կամ ավելի չափով մակարոնի կաթսան թույլ կտա ձեզ պատրաստել մոտ մեկ ֆունտ մակարոն: Ավելի քան բավարար քանակությամբ ջրով եփելը կարող է կանխել մակարոնի կպչուն լինելը:
Քայլ 2. Լցնել մոտ 5 -ից 6 կվ ջուր ձեր տապակի մեջ յուրաքանչյուր ֆունտ սպագետտի համար: Ավելի շատ ջուր թույլ կտա մակարոնին արագ վերադառնալ եռալուց հետո ձեր չոր մակարոնը ավելացնելուց հետո:
Շատ ջուր օգտագործելը հատկապես կարևոր է երկար մակարոնեղեն պատրաստելիս, օրինակ ՝ սպագետտի կամ ֆետուչինի: Երկար մակարոնեղենին տեղ է պետք թավայի մեջ տեղաշարժվելու համար ՝ չկպչելով կողքերին:
Քայլ 3. Addուրը եռացնելիս ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (18 գ) աղ:
Աղի ջուրը մակարոնին կտա իր համը:
Քայլ 4. oilրի մեջ յուղ մի ավելացրեք:
Քանի որ յուղը ծածկում է սպագետին, դա թույլ չի տալիս մակարոնի սոուսը կպչել արտաքին մակերեսին: Ավելի հավանական է, որ ձեր մակարոնները կպչեն:
2-րդ մաս 2-ից `Կպչուն սպագետտի կատարելագործում
Քայլ 1. Տապակի մեջ դնելուց հետո 1-2 րոպե խառնել մակարոնին:
Օգտագործեք ժմչփ, որպեսզի չչափեք կամ չպատրաստեք:
Քայլ 2. Կաթսան բաց պահեք, որպեսզի այն հավասարապես եփվի և չթափվի:
Քայլ 3. Ստուգեք ձեր սպագետտիը ժամաչափի զանգից 2 րոպե առաջ:
Մածուկը պետք է փափուկ լինի խայթոցի համար, որը նաև հայտնի է որպես «ալ դենտե»:
Քայլ 4. Սպագետին պատրաստի պես քամեք:
Երբ մակարոն եք պատրաստում, այն օսլա է արձակում ջրի մեջ: Որպեսզի այն չկպչի, պետք է անմիջապես դեն նետել մակարոնի ջուրը:
Քայլ 5. Մի լվացեք ձեր սպագետտին:
Դա անելը կարող է կպցնել կպչուն; օսլա, որը չորանում է մածուկի վրա և դարձնում այն կպչուն:
Քայլ 6. Թափելուն պես միացրեք սոուսը:
Այլ մակարոնեղենի հետ կպչելու փոխարեն, մակարոնեղենի սոուսը կպչունանա մակարոնին: Արդյունքում ստացվում է փափուկ ու հարթ մակարոնեղեն:
